女調酒師的時代來臨，各憑本事在世界級調酒大賽中封后，用一杯杯細緻調酒，訴說著她們的故事，收服人們的心。
年僅22歲的年輕女孩Rita，就讀餐飲系原本想要做個甜點師傅，分科系那一年意外踏上調酒這條路，畢業受到學長姐提拔直接進到吧台從事調酒師工作，在美式餐廳「Fridays」半工半讀3年，從花式調酒開始，鑽研起經典調酒，今年參加「君度女王調酒師大賽」一舉奪下台灣區總冠軍。
Text_官其蓁 photo_劉泳男․Asia 49 亞洲料理&酒廊
Rita的媽媽本來希望她回家裡的美髮院幫忙，她說，這是第一次想把一件事情做好，除了吃飯睡覺，其他全拿去下苦功練習調酒；對於「經典調酒」努力去了解其背後的故事，反覆重現當年的精神與風味；新創調酒時，則大膽嘗試少見的素材，例如曾以日本杏仁牛奶自製糖漿入酒。經一年自學，決定不使用花式調酒，以新調酒手法競賽。
喜歡鑽進巷內挖寶食材
由法國君度橙酒（Cointreau）主辦的「君度女王調酒師大賽」，為目前全球少見只限女性參賽的世界級調酒比賽，在緊扣「女王」元素的主題下，私底下喜愛卡通的Rita直覺便以自己喜愛的奇幻童話《愛麗絲夢遊仙境》裡的紅心皇后去發想，為了傳達反派角色也有純真無邪的一面，得獎作品「Innocence Lady純真女王」選用君度澄酒，加入自浸鼠尾草等香草植物之琴酒象徵皇后的花園，澎湖仙人掌果實鮮豔紫紅色漸漸暈染整杯酒，猶如皇后小說中綻放的玫瑰，入喉濃厚酒香象徵著皇后背負著壓力，但偏甜口感訴說著她也有純真柔美的一面，最後，以竹炭粉繪上黑色紅鶴，讓她在眾多頂尖女調酒師中脫穎而出。
▲粉紅色澤的童趣調酒（Innocence Lady純真女王 350元）
「靠著自己去尋找材料，做出一杯色香味俱全，客人喜歡也美美的酒，就是作為調酒師最開心的事。」住在迪化街附近的 Rita，有空時便鑽進巷內挖寶，去尋找任何可能創作成調酒的材料，例如喜歡草本、花香的她，曾使用帶有草藥香氣的菩提子製成糖漿，結合帶有特殊柑橘香的琴酒；店內另一杯「香茅的思鄉之情」，有別於一般坊間將香茅浸泡在酒裡取其味的做法，以自製香茅糖漿加入伏特加及果香濃郁的琴酒，喝來清爽舒暢，清新中帶有葡萄柚、檸檬、薄荷的氣息，非常適合女生的口味。
▲以黑櫻桃酒強化香茅風味，女生接受度高。（香茅的思鄉之情300元）
調酒師 劉芷伶（Rita）
6年調酒資歷，雖曾多次獲得花式調酒競賽佳績，現專注於掌握風味與口感的平衡，鑽研於各種鮮果、花草的應用，能依據客人喜好調製出專屬特調，才是目前最重要的事情。
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地址：新北市板橋區新站路16號49樓
電話：（02）7705-9717、7705-9700
時間：11：30～23：00／週五、六11：30～24：00
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禁止酒駕／未滿18歲禁止飲酒
內容摘錄自《食尚玩家》358期／2017.8月號【購買請按此】
