市場低調「超嫩爌肉飯」！必吃「愈嚼愈香腳筋飯」，世界級總鋪師也說讚
彰化縣
｜撰文 劉懷襄｜圖片提供 節目部《食尚玩家》
來到爌肉飯一級戰區的彰化，除了人氣名店，傳統市場裡也藏著不少好料！和美市場內的「海口爌肉飯」，招牌爌肉滷到軟爛、甚至得靠竹籤固定，還有膠質感十足的腳筋飯，以及早上10點才開賣的限量古早味排骨。３款美食一次排開，光看就讓人選擇困難！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
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市場低調飄香爌肉飯
爌肉飯高手如林的彰化，在和美市場內就藏著「海口爌肉飯」，是不少在地人早餐、午餐的選擇。招牌爌肉滷得十分軟爛，得插上竹籤固定，才不會整塊散掉！除了必點的爌肉飯，還有膠質豐富的腳筋飯，以及早上10點才開始限量供應的古早味排骨，想一次吃遍可得抓準時間。
世界級總鋪師推薦「嫩Q爌肉飯」
招牌「爌肉飯」直接把軟嫩程度拉滿！爌肉滷到十分軟爛，輕輕一夾能夾斷，放入嘴裡滿滿的豬肉香，滷汁帶有一點甜味，油脂的部分很Q不膩口，瘦肉也不乾柴，搭配米飯真的讓人忍不住一口接著一口，就連世界級總鋪師「陳隨意」都大聲說讚。如果偏愛帶點嚼勁的口感，可以點「腳筋飯」。使用俗稱「虎掌」的豬腳筋，和爌肉飯的軟嫩走的是不同路線。入口膠質感厚實，還能感受到陣陣的油香，咀嚼時又保有層次、充滿膠質，而且愈嚼愈能感受到豬肉香氣。
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限量隱藏版古早味排骨
店裡還藏著一款要等到早上10點才開始限量供應的「古早味排骨」。豬排骨外皮帶出香氣，並撒上胡椒提味，裡頭則保有扎實肉感，醃得很剛好，帶有自然甜度卻不會太重。想嘗嘗這款店裡的老饕餐點，可得抓準供應時間再來。
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