現在提到當紅日本美食絕對非「日式漢堡排」莫屬了!日式漢堡排初期由美國漢堡的肉餅改造,結合日本與西方的美味元素,一顆顆香甜多汁的厚厚手打肉排就此誕生,變成日本家庭國民美食。使用新鮮絞肉、撒鹽、胡椒調味,細心拍打塑形,放置炭火爐烤或鐵板香煎,將外層定型、鎖住肉汁,搭配各式創意醬汁或調料,就成了鮮美多汁的傳說級料理,令人口水直流。《DailyView網路溫度計》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統,調查出大台北地區最熱門的9大日式漢堡排店家,快手刀收入你的口袋名單吧!下載食尚APP,天天免費抽大獎!
No.9 台灣松屋
身為「日本牛丼御三家」之一的松屋,在日本是相當知名的快餐料理,主要販售蓋飯、定食、咖哩等日式餐點,其中他們的特製醬漢堡排餐點,深受老顧客的歡迎。
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▲松屋在日本是相當知名的快餐料理。(圖片來源:翻攝自台灣松屋臉書)
松屋的菜單,時不時推出各種期間限定的特別口味漢堡排,例如番茄起司、夏里亞賓、創業咖哩、炸漢堡排等,讓網友稱讚不只經典還增加了新鮮感,「分量很大!醬汁日本直送好滋味」「漢堡排本身很彈牙,吃得到豬肉的絞肉感,也有一定厚度,口感非常好!不過肉排本身調味太鹹了,建議至少要少30%的鹽分」「漢堡排類的套餐好好吃」「牛肉漢堡套餐很下飯,於是肚子餓就點了2份」。
No.8 名古屋台所
名古屋台所的老闆與員工都是日本人,做的當然都是充滿名古屋家鄉味的美食,小小的店面就像日劇裡的場景,只有室內外吧檯約10個座位,好像來到台灣街頭的1個日式異空間,招牌餐點是超厚漢堡排與豬排,餐點以主菜、甜脆的高麗菜絲與特製醬汁,再附上1大碗白飯,滿滿日式風情。
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▲名古屋台所招牌餐點是超厚漢堡排與豬排。(圖片來源:翻攝自名古屋台所臉書)
漢堡排外脆內軟,戳破最上面的半熟荷包蛋,看著蛋汁慢慢流下,拌入醬汁與食材,入口滿滿香氣,許多網友都讚美這個搭配非常下飯,「那肉真的超厚,在赤峰街上算是CP值很高的店家」「煎蛋漢堡排看起來很小但意外的有飽足感!漢堡排很多汁軟嫩,配半熟蛋跟白飯很好吃」。
No.7 Jimmy on the road居米先生在路上
藝人李佳穎曾在YouTube頻道一次介紹「挽肉、肉旨房、居米先生在路上」3間店家,特別推薦喜歡鬆軟漢堡排的饕客前往居米一探究竟,因為他們的食材是使用台灣溫體豬、溫體牛製作,口感特別入口即化。
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▲居米的食材使用台灣溫體豬、溫體牛製作,口感特別入口即化。(圖片來源:翻攝自居米先生在路上臉書)
想吃記得提前線上預約,或是在營業時間之前,提早1小時左右前往排隊。主餐是牛肉漢堡排、豬肉漢堡排2選1,搭配花蓮芋香米、溫泉蛋、時蔬、清湯,其中飯湯蛋可免費續一次,3種醬料分別是特製蔥油、堅果辣椒及梅子醃大根,另外,甜點焦糖布丁也受到網友推薦,「一份漢堡肉有2球,豬肉漢堡排沒有腥味,調味適中,肉質甘甜」「感受到老闆對於料理的堅持及用心」。
No.6 野毛食所
錦州街上開幕不久的野毛食所,是一間日式小店,座位不多、小巧的外觀看起來非常簡單,短短的菜單顯得家常。
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▲野毛食所的漢堡排是許多顧客心儀的招牌菜色之一。(圖片來源:翻攝自野毛食所臉書)
漢堡排是招牌菜色之一,也是許多顧客心儀的選擇,拿起湯匙一切,肉排就馬上分離,放進口中咬下去口感很鬆軟,內餡綿綿的、甜甜的,馬上就融化在口水之中,「漢堡排分量很多(個人食量不大)、非常多汁,切開都有肉汁流出。一般漢堡排表面會煎得稍微焦脆,但它的漢堡排偏軟嫩」「漢堡肉跟南蠻雞真的都滿好吃!肉汁都會散發,每一口都知道店家的用心」。
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No.5 山本漢堡排/俺の漢堡排 山本
在許多饕客心中占有一席之地的「山本漢堡排」,是1家來自日本的連鎖漢堡排餐廳,整間店的裝潢很像日本普通家庭餐廳,不走高級路線,反而非常親民。
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▲山本漢堡排比較像日本普通家庭餐廳。(圖片來源:翻攝自山本漢堡排臉書)
主要用漢堡排來做變化,放上不同醬料、小菜搭配出新火花,如黃金起司、明太子、泡菜等,一顆顆的漢堡排,都是廚房馬上現點現做的新鮮產物,富有厚度、保有軟嫩的口感。「來吃了好幾次漢堡排的味道都維持得很不錯!好吃!餐點附的蔬果汁很好喝」「肉量以女生來說差不多,飯跟湯可續;肉質滿軟嫩、多汁,醬汁調味很剛好,白飯可以吃很多」。
No.4 米與多蜜
聲寶旗下子公司頑味國際餐飲的「米與多蜜」,主推日式炭火漢堡排,搭配多種醬料選擇,套餐均附白飯、味噌湯可續一次,還有提供加購冷飲無限暢飲、食蔬棒、特色日本酒,單點炸物總匯、雞唐揚等,相當豐富。
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▲米與多蜜主推日式炭火漢堡排,搭配多種醬料選擇。(圖片來源:翻攝自米與多蜜臉書)
他們還提供外帶、外送餐盒服務,超過10個便當就能外送,可以先去電預訂,現點現做力求新鮮,對附近的上班族來說可是一大福音。「點了他家的下飯推薦多蜜醬漢堡排,沒騙我真的好下飯,一瞬間以為自己是飯桶吃光光」「完整呈現肉質美味的炭火漢堡排,喜歡漢堡排的朋友絕對不能錯過」。
No.3 焱の挽肉
由橘焱胡同推出的全新品牌「焱の挽肉」,是一家手打炭燒和牛漢堡排專賣店。主打日本A5和牛、金璟雞、晶鑽豬,以及3種肉品合併的「牛豬雞招牌」等定食。
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▲「焱の挽肉」除了選用鹿兒島的和牛漢堡排外,還提供豬肉、雞肉漢堡排等選擇。
以3塊漢堡排、雞蛋、日本越光米組成的定食,附上漬物與6種沾醬,可免費續米飯、湯各一次。網友點評「整體來所屬偏乾型漢堡肉,不喜歡油脂多的人適合」「漢堡肉真的豪豪ㄘ啊~牛豬雞都好吃,外層酥脆、內餡多汁配上米飯、蛋黃,最喜歡松露蕈菇醬、燒肉醬以及椒鹽」「牛舌清湯淡雅解膩,還不錯喝」。
No.2 肉旨房
為了避免油煙味,肉旨房改以鐵板取代炭爐,力求在鎖住漢堡排肉汁的同時提升用餐體驗。一顆顆的漢堡排,先在特製鐵板煎到五分熟,送至顧客的個人炭槽,以炭火加熱燻香,讓客人自行決定熟度。
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▲免飛日本,衝「肉旨房」就可品嘗超夯「直火漢堡排」。
調味有海鹽、胡椒,若喜歡佐以醬汁的也有主廚每日自製醬如美式BBQ、和風味噌燒肉醬、蔥油醬、日式洋蔥醬等,還有多種日式醃漬季節醬菜可以搭配。「店裡還有立蛋活動,就是排生蛋黃放到漢堡排上拍照,就會多送1顆漢堡排」「肉質鮮嫩蛋黃飽滿」「師傅超nice漢堡排煎得恰恰好」。
No.1 挽肉と米
挽肉と米被譽為「日本漢堡排天花板」的超級名店!首間海外創始店落腳台北中山區,為了吃到這款原汁原味日式漢堡排,開幕前徹夜排隊人潮相當驚人,之後更是一位難求,如今傳出即將拓展二店的消息,讓粉絲心癢難耐!
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▲堪稱日本最強直火漢堡排「挽肉と米」。
標榜使用100%日本鹿兒島頂級A5極黑和牛製作的新鮮絞肉,當天製作並在顧客前方現烤、調味,搭配日本進口羽釜鍋現煮白飯。兩派評價的網友表示「共有3份漢堡排,原味、配蘿蔔泥、配生雞蛋,飯可以無限續」「一口咬下很軟嫩多汁,筷子一戳肉汁一直冒出來」「後面還有行程的,可能要斟酌一下,因為味道真的很重」。
大台北日式漢堡排熱門店家Top9
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▲大台北日式漢堡排熱門店家Top9。(圖片來源:網路溫度計)
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