【食尚玩酒莊】從紅茶啤酒喝到水蜜桃米酒！宜蘭「三大酒莊」玩出風味大驚奇
環山面海的蘭陽平原自古以來就是個寶地，無論是「龜蛇守海口」或是「竹風蘭雨」的形容，都代表了宜蘭好山好水的特殊氣候。而這些好山好水的好風土，更是成了台灣孕育好酒的好所在，從精釀啤酒工廠到名聞遐邇的「紅露酒」，甚至到香醇濃郁的烈酒滋味，透過三大酒莊「吉姆老爹」「宜蘭酒廠」「白水芳華」酒廠巡禮來認識宜蘭風土，最接地氣，如今更可以透過「酒莊巡禮」親自參與。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
宜蘭好水孕育好酒
以台灣威士忌之光金車噶瑪蘭（KAVALAN）為例，憑藉著雪山山脈優異的水質，以及太平洋水氣與山風交互作用下，孕育出口感醇厚、風味迷人的單一麥芽威士忌，更揚名國際、讓酒廠每年平均遊客數衝破百萬。
01. 吉姆老爹精釀啤酒工場
台灣首家精釀啤酒觀光工廠
事實上，宜蘭更有許多值得我們一探究竟的地酒「大祕寶」，像是從自釀界跨足精釀啤酒界的老字號「吉姆老爹」便是最佳例子，是由父子檔「吉姆」與「老爹」成立於2013年。吉姆老爹啤酒工場是台灣第一家推行精釀啤酒的觀光工廠，坐落在水的故鄉宜蘭員山鄉，觀光工廠有可讓客人品飲從酒廠直接供應的新鮮精釀生啤，適合搭配精釀啤酒的美食，以及輕鬆舒適的品飲空間。
吉姆本來是上班族，週末抽空在家自己釀啤酒，一直到參與2013年台灣自釀啤酒大賽拿到冠軍後，毅然決然與老爹一起籌備精釀啤酒廠。自從2015年開幕以來，吉姆老爹啤酒工場致力於推廣使用在地素材，創造屬於台灣的精釀啤酒，深耕在地風土多時，推出包括「白鷺紅茶小麥啤酒」「蘭城舊味棗安啤酒」「桂花烏龍淡色艾爾」，都是深度具備台灣風味的特色酒款。
以其中的「白鷺紅茶小麥啤酒」為例，是吉姆老爹和位於宜蘭縣冬山鄉的正福茶園合作，使用台茶17號白鷺紅茶和小麥啤酒結合，入口帶出台灣小麥及白鷺紅茶的些許甜味，口感綿密而清爽，最後由紅茶襯托出花蜜香氣，層次豐富，清涼解暑。
看更多：買一送一現省1848元！漢堡王超過24組優惠可用，連續60天最低35元嗑好料
02. 宜蘭酒廠
宜蘭最具代表性「紅露酒」
至於宜蘭在地人最愛的地酒是什麼呢？沒錯，就是「紅露酒」！現今紅露酒不但是宜蘭縣酒，自北宋到明代《本草綱目》皆有記載，其中更和台灣民主先驅宜蘭人蔣渭水有番淵源。紅露酒即為紅麴釀酒，古稱「紅老（佬）酒」，後於元朝傳入廣東、閩南泉州一帶，成為閩人與客家族群特產。一般來說，除了以紅麴當引之外，主要成分為當地盛產之糯米、且須兩年陳釀於老甕。依據宜蘭縣酒考察典故，紅露酒淵源於福建安溪，1797年墾荒噶瑪蘭時代，先民渡海來台（有一說為鄭成功），為念故國風土、乃在台生產紅露酒、聊慰鄉思，此為紅露酒傳入台灣之濫觴。
當時紅露酒即為宜蘭縣民所飲用，並以製「金鷄老紅酒」得盛名；加上因老紅酒特別適合燉雞，品質較佳之老紅酒因酒色金黃，故有「金雞」之稱，成為當時宴客桌上的珍品、更是產婦坐月子專用酒。因為米質優良，沉甕時間夠久，因此通常酒香濃郁，風味香醇，且有色澤深紅的喜色。當初的「紅老酒」（閩南語發音）後也因為行銷推廣之故，即更名為「紅露酒」。
來到宜蘭就要喝紅露酒，街邊小麵攤上叫「紅酒」，端上桌的可不是紅葡萄酒，而是親民的紅露酒，懂得門道的老攤甚至還可以「一杯兩杯賣」「冰鎮或溫飲兩相宜」。1946年，宜蘭酒廠將其改名為「紅露酒」；2006年，宜蘭縣為促進產業觀光化，提升經濟效益，縣政府將宜蘭酒廠出品的「窖藏金雞老紅酒」稱為宜蘭縣酒。
當年蔣渭水（宜蘭人）因為地緣的關係，拿下了紅露酒的代理權，進而在大稻埕開設酒家「春風得意樓」大為推廣，其中包括林獻堂等民主先驅都曾經是座上賓，「春風得意樓」變成民眾運動聚會的根據地，紅露酒及酒家菜或多或少間接都參與過台灣最早的民主運動。
其中位於舊城西路的臺灣菸酒宜蘭酒廠，更是宜蘭「縣酒紅露酒」的大本營。如果沒喝過台灣風味的「雪莉酒」，千萬不要再錯過了！近期也推出以紅露酒為基底的新酒款，都值得大家一窺究竟。
03. 白水芳華酒廠
中式創意烈酒「白水芳華」
最後更不能錯過的是，坐落在蘭陽平原的中式烈酒創意酒廠「白水芳華」。「去宜蘭，當然要去白水芳華啊！」這幾年，宜蘭又多了一個年輕人朝聖的新景點。作為白水芳華在台灣的第二代傳人，釀酒師兼廠長唐惠桓從來就不是個「墨守成規」的釀酒師。
在父親唐敏捷渾然天成的「真善美」藝術風格下，白水芳華先是以國畫酒標擘畫出嶄新風貌。更秉持著金門泉茂行祖傳信念，堅持「無添加食用酒精、人工香料、只使用第一道原料、不過度包裝」四大原則，開創出中式白酒的蘭陽風格。
而白水芳華酒品中的香氣，全部來自穀物最原始的味道，純釀的酒愈陳愈香，順口好入喉；透過祖傳配方將在舌後喉頭處形成漿狀口感，杯底及口中香氣持久不散。白水芳華的六大酒系「高粱、地瓜、紅棗、甕藏、加味、橡木桶」，每一項都是別出心裁、讓人愛不釋手。白水芳華除了期望作為在地小農的後盾外，更堅持釀造時皆採用全部來自最天然的原料，40度以上的酒品皆採二鍋精餾製成，讓喜好者不宿醉。
白水芳華酒品中的香氣，全部來自穀物最原始的味道，純釀的酒將愈陳愈香，順口好入喉；透過祖傳配方將在舌後喉頭處形成漿狀口感，杯底及口中香氣持久不散。更有以高粱為主的《加味酒系》，如玫瑰香氣豐沛的「采薇行38」、原住民的「馬告高粱38」。
最搭潮流的《橡木桶酒系》，更有高粱入紅葡萄酒桶的「穀源葡萄」、歡吉66入白橡木桶的「原桶歡吉」、鳳梨高粱入波本桶的「鳳梨波本」，則成為白水芳華創意與引領風味潮流的實驗性酒款。還有全新的「水蜜桃米酒、鹿野馬鈴薯酒、荔枝高粱、鹿野楊桃米酒、葡萄米酒、甕藏五年天酯」許多超有趣的多元酒款啊！
10/14親自體驗酒莊風情
宜蘭酒莊如此風情萬種，現在更有機會一起來親身體驗，好飲學院特別舉辦「蘭陽精彩好風土」2023酒廠一日行程，將於10月14日（六）出發，將拜訪「吉姆老爹」「TTL宜蘭酒廠」以及「白水芳華」三大風格酒廠，並一口氣體驗精釀啤酒、紅露酒與中式烈酒等多元酒款，極具特色的宜蘭地酒，趕快一起來報名參加吧！
好飲學院「蘭陽精彩好風土」2023酒廠研習課程
活動日期：10/14（六）08：15～19：15
地點：吉姆老爹精釀啤酒工場、TTL宜蘭酒廠、白水芳華酒廠
活動內容：拜訪「吉姆老爹」「TTL宜蘭酒廠」以及「白水芳華」三大風格酒廠，體驗精釀啤酒、紅露酒與中式烈酒等多元酒款
報名網址：https://fb.me/e/4Ja4f076b
【專欄作家】國內知名品酒社團《好飲學院》創辦人，業界稱為阿布學長，每年舉辦上百場專業品飲會、餐酒搭活動，並推廣台灣地酒的酒莊酒廠參訪團。曾親訪數十餘間蒸餾廠學習威士忌、葡萄酒、清酒製程。<< /p>