這不是熱炒啦!超浮誇「火焰稻草生魚片」,整塊厚燒還可以DIY

2023/05/22 09:00

位處日本四國地區的高知,鄰近太平洋,不僅盛產鰹魚,就連當地人對鰹魚的消耗量亦是全日本第一。「炙燒鰹魚」絕對是造訪當地的必吃菜色,尤其使用稻桿「烈焰燒烤」的巨大視覺衝擊,更是賞心悅目,而前來高知,有3家最具特色的鰹魚用餐去處值得朝聖,從表演祭典舞蹈的居酒屋到當地人最愛的「夜市」,是感受當地飲食文化最具特色之處。直飛日本祕境高知,森林系最強打卡玩法!

 

高知名物:炙燒鰹魚必吃

高知幾乎所有本地餐廳,都少不了「鰹魚半敲燒」這道經典料理,處理方式也非大量漁網捕撈,而是採「一本釣」的釣桿海釣,如此作法能保護鰹魚不受到漁網傷害。高知人處理鰹魚的方法也很「霸氣」,超厚鰹魚片擺放至烤架,加入大量稻草後點燃,巨大的火焰竄起教人嘆為觀止。大火會將魚肉表層瞬間烤熟,內部仍為生肉,入口有極其濃郁的稻草煙燻香氣,從表現手法到風味都讓人印象深刻!

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▲高知盛產鰹魚,因此在許多餐廳都能看到以鰹魚為主的料理。【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】

 

01. 賞「夜來祭」吃鰹魚半敲燒:追手筋宴舞堂

高知名氣最響亮的祭典,莫過於每年8月9日至12日舉辦的「夜來祭」,也是四國地區三大祭典之一,最大特色便是會有許多團體身穿風格顯明的服裝,手持可發出聲音的「鳴子」進行舞蹈競賽。旅人若是日期沒趕上也不用太灰心,在高知市區、距離JR高知站不遠的居酒屋「追手筋宴舞堂」,每天晚上8點都會由店員表演夜來祭的舞蹈,十分有趣。

 

▲「追手筋宴舞堂」空間超大,有著宛若日本動畫般的場景。

 

「追手筋宴舞堂」與一般印象中狹窄擁擠的居酒屋大不相同,空間十分寬敞,木質空間與燈籠、紅傘營造出宛若日本大河劇或是動畫般的場景,樓上樓下都有充裕的座位,初踏進來真讓小編有種穿越時空的感受。這裡的「居酒屋」從規模及菜色來看,都稱得上是大型餐廳等級。「追手筋宴舞堂」的料理選擇有很多,當然包含必點的「鰹魚半敲燒」。

 

▲每天晚上8點都會有店員進行夜來祭的舞蹈表演。

 

▲夜來祭是四國地區三大祭典之一,每年會於8月9日至12日舉辦。

 

想看「鰹魚半敲燒」精采的燒烤技法建議坐在1樓,由於幾乎是每桌必點,因此一定能拍到烈焰沖天的畫面。而除了有著煙燻稻草香氣的「炙燒鰹魚」外,像是以本地產魩仔魚製作的「魩仔魚披薩」、溪蝦、海苔天婦羅、串炸等等都很推薦。當然,酒足飯飽之餘,8點的夜來祭重頭戲一定不能錯過,我們到訪的當日客人不算多,因此只有一男一女兩名店員表演,不過隨著輕快的音樂與「鳴子」相和,在歡快的氛圍中用餐,最美好的旅行小確幸不外如是吧!

 

▲高知炙燒鰹魚是一大特色,廚師會加入稻草以大火燒炙,衝擊感十足。

 

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▲炙燒出的鰹魚外熟內生,有極其明顯的稻草煙燻風味。(1,630円,約台幣373元)

 

▲魩仔魚披薩也是居酒屋的特色料理。(770円,新台幣約176元)

 

追手筋宴舞堂

地址:高知縣高知市追手筋1-3-4

電話:+81 88-823-2888

時間:週日~週五17:00~凌晨01:00/週六17:00~凌晨03:00

網址:官網請點我 網址:粉絲專頁請點我

 

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02. 炙燒鰹魚DIY:土佐鰹魚道場

初看高知人對鰹魚大火炙燒擺出的「陣仗」,多半人會覺得嚇了一跳,而觀看時廚師與消費者,總會隔著一片透明板,若覺得這樣還不夠貼地氣,那就乾脆來場親自體驗的DIY吧!而高知郊區就有一處十分特別的餐廳「土佐鰹魚道場」,讓遊客自行體會炙燒的樂趣。「土佐鰹魚道場」外觀設計為漁船的形狀,旅人到此可以身歷其境的感受鰹魚半敲燒的魅力,業者會幫忙串起鰹魚肉後,再讓遊客拿至烤爐上,等鋪上稻草後大火一點,就可以感同身受廚師燒烤時的「辛苦」,因為真的是太熱了啦!稻草瞬間竄升的高溫,差點會讓手持的串架把持不住,雖然有趣,卻也讓人認知道製作這道料理的不易。

 

▲「土佐鰹魚道場」讓遊客親自體驗鰹魚半敲燒(炙燒鰹魚)的樂趣。

 

▲烤鰹魚乍看簡單,但瞬間的高溫可不是開玩笑啊。

 

體驗完大火炙燒的流程後,接下來就把鰹魚拿去給餐廳服務人員幫忙切片、擺盤,接著就能上桌享用美味了!「土佐鰹魚道場」的2樓為用餐地點,遊客可以選擇DIY,也能夠純粹用餐就好;至於餐廳1樓則為土產店,販售各種高知在地特產,想掃貨的民眾也能在這裡開心血拚。

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▲辛苦烤出來的鰹魚當然就成為自己餐桌上的佳肴囉!雖然風味沒有專業的美味,但自己烤的,無價。

 

▲「土佐鰹魚道場」的外觀為漁船造型。

 

土佐鰹魚道場

地址:高知市仁井田201-2

電話:+81 88-847-3255

時間:10:30~15:00

網址:官網請點我 網址:粉絲專頁請點我

 

03. 在地最強夜市:弘人市場

許多民眾玩日本最不習慣的地方,莫過於少了「夜市」的熱鬧氣氛吧!別擔心,被稱為「高知人的廚房」、美食聖地的「弘人市場」,絕對能滿足台灣人夜貓生活及挑剔的嘴。許多屋台聚集的弘人市場,就位在高知站旁,它就像是一處超大型的美食街,營業至晚上11點,共有多達65家店鋪在此營運,第一次來一定會看得眼花撩亂,選擇困難症發作。

 

▲弘人市場的入口是一隻招財貓,相當好認,前一餐記得不要吃太多,留點胃來大快朵頤。

 

▲弘人市場熱鬧非凡,又被稱為「高知人的廚房」,小編一直覺得高知人不多,直到踏入市場才發現人聲鼎沸。

 

在這邊點餐方式很特別,點完餐後會拿著攤位的立牌,就這麼往桌上一放,店家上菜時自會開啟搜索雷達,精準無誤地放在所坐的位置上。「弘人市場」販售的品項相當多,像是名氣最大的「安兵衛餃子」、鰹魚半敲燒、和牛、炸物、酒類、甜點應有盡有,相當熱鬧。

 

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▲買單後會拿到店家的牌子,放置在桌上,自然就會有人將料理端上。

 

▲弘人市場的料理選擇極多,從市場海鮮到居酒屋應有盡有。

 

若是不趕時間,建議可以晚點前來,因為像是生魚片海鮮等商品,接近晚上9點時就會開始降價,小編就在閒逛的時候,發現已降價生魚片一盒僅賣500円,2盒居然才開價600円,折合台幣不到140元,怎能不心動呢?

 

▲市場內最有名的店,莫過於名聲響亮的「安兵衛餃子」,口感酥脆多汁。(7顆500円,約台幣114元)

 

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▲連冰店都有,圖左為抹茶霜淇淋(550円,約台幣126元),圖右為當地柚子製作的柚子霜淇淋(550円,約台幣126元)。

 

弘人市場(ひろめ市場)

地址:高知縣高知市帯屋町二丁目3-1

電話:+81 88-822-5287

時間:週一至六10:00~23:00/週日09:00~23:00(各店營業時間有所不同)

網址:官網請點我 網址:粉絲專頁請點我

 

食尚主編 劉易昇

闖過驚濤駭浪的社會線,跑過闔家同歡的親子線,熱愛上山下海,也鍾情各類美食,保持熱情,探索世界每一個有趣的角落,才不枉走上一遭。 <