這不是熱炒啦！超浮誇「火焰稻草生魚片」，整塊厚燒還可以DIY

位處日本四國地區的高知，鄰近太平洋，不僅盛產鰹魚，就連當地人對鰹魚的消耗量亦是全日本第一。「炙燒鰹魚」絕對是造訪當地的必吃菜色，尤其使用稻桿「烈焰燒烤」的巨大視覺衝擊，更是賞心悅目，而前來高知，有３家最具特色的鰹魚用餐去處值得朝聖，從表演祭典舞蹈的居酒屋到當地人最愛的「夜市」，是感受當地飲食文化最具特色之處。直飛日本祕境高知，森林系最強打卡玩法！

高知名物：炙燒鰹魚必吃

高知幾乎所有本地餐廳，都少不了「鰹魚半敲燒」這道經典料理，處理方式也非大量漁網捕撈，而是採「一本釣」的釣桿海釣，如此作法能保護鰹魚不受到漁網傷害。高知人處理鰹魚的方法也很「霸氣」，超厚鰹魚片擺放至烤架，加入大量稻草後點燃，巨大的火焰竄起教人嘆為觀止。大火會將魚肉表層瞬間烤熟，內部仍為生肉，入口有極其濃郁的稻草煙燻香氣，從表現手法到風味都讓人印象深刻！

▲高知盛產鰹魚，因此在許多餐廳都能看到以鰹魚為主的料理。【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】

01. 賞「夜來祭」吃鰹魚半敲燒：追手筋宴舞堂

高知名氣最響亮的祭典，莫過於每年８月９日至12日舉辦的「夜來祭」，也是四國地區三大祭典之一，最大特色便是會有許多團體身穿風格顯明的服裝，手持可發出聲音的「鳴子」進行舞蹈競賽。旅人若是日期沒趕上也不用太灰心，在高知市區、距離JR高知站不遠的居酒屋「追手筋宴舞堂」，每天晚上８點都會由店員表演夜來祭的舞蹈，十分有趣。

▲「追手筋宴舞堂」空間超大，有著宛若日本動畫般的場景。

「追手筋宴舞堂」與一般印象中狹窄擁擠的居酒屋大不相同，空間十分寬敞，木質空間與燈籠、紅傘營造出宛若日本大河劇或是動畫般的場景，樓上樓下都有充裕的座位，初踏進來真讓小編有種穿越時空的感受。這裡的「居酒屋」從規模及菜色來看，都稱得上是大型餐廳等級。「追手筋宴舞堂」的料理選擇有很多，當然包含必點的「鰹魚半敲燒」。

▲每天晚上８點都會有店員進行夜來祭的舞蹈表演。

▲夜來祭是四國地區三大祭典之一，每年會於８月９日至12日舉辦。

想看「鰹魚半敲燒」精采的燒烤技法建議坐在１樓，由於幾乎是每桌必點，因此一定能拍到烈焰沖天的畫面。而除了有著煙燻稻草香氣的「炙燒鰹魚」外，像是以本地產魩仔魚製作的「魩仔魚披薩」、溪蝦、海苔天婦羅、串炸等等都很推薦。當然，酒足飯飽之餘，８點的夜來祭重頭戲一定不能錯過，我們到訪的當日客人不算多，因此只有一男一女兩名店員表演，不過隨著輕快的音樂與「鳴子」相和，在歡快的氛圍中用餐，最美好的旅行小確幸不外如是吧！

▲高知炙燒鰹魚是一大特色，廚師會加入稻草以大火燒炙，衝擊感十足。

▲炙燒出的鰹魚外熟內生，有極其明顯的稻草煙燻風味。（1,630円，約台幣373元）

▲魩仔魚披薩也是居酒屋的特色料理。（770円，新台幣約176元）

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02. 炙燒鰹魚DIY：土佐鰹魚道場

初看高知人對鰹魚大火炙燒擺出的「陣仗」，多半人會覺得嚇了一跳，而觀看時廚師與消費者，總會隔著一片透明板，若覺得這樣還不夠貼地氣，那就乾脆來場親自體驗的DIY吧！而高知郊區就有一處十分特別的餐廳「土佐鰹魚道場」，讓遊客自行體會炙燒的樂趣。「土佐鰹魚道場」外觀設計為漁船的形狀，旅人到此可以身歷其境的感受鰹魚半敲燒的魅力，業者會幫忙串起鰹魚肉後，再讓遊客拿至烤爐上，等鋪上稻草後大火一點，就可以感同身受廚師燒烤時的「辛苦」，因為真的是太熱了啦！稻草瞬間竄升的高溫，差點會讓手持的串架把持不住，雖然有趣，卻也讓人認知道製作這道料理的不易。

▲「土佐鰹魚道場」讓遊客親自體驗鰹魚半敲燒（炙燒鰹魚）的樂趣。

▲烤鰹魚乍看簡單，但瞬間的高溫可不是開玩笑啊。

體驗完大火炙燒的流程後，接下來就把鰹魚拿去給餐廳服務人員幫忙切片、擺盤，接著就能上桌享用美味了！「土佐鰹魚道場」的２樓為用餐地點，遊客可以選擇DIY，也能夠純粹用餐就好；至於餐廳１樓則為土產店，販售各種高知在地特產，想掃貨的民眾也能在這裡開心血拚。

▲辛苦烤出來的鰹魚當然就成為自己餐桌上的佳肴囉！雖然風味沒有專業的美味，但自己烤的，無價。

▲「土佐鰹魚道場」的外觀為漁船造型。

03. 在地最強夜市：弘人市場

許多民眾玩日本最不習慣的地方，莫過於少了「夜市」的熱鬧氣氛吧！別擔心，被稱為「高知人的廚房」、美食聖地的「弘人市場」，絕對能滿足台灣人夜貓生活及挑剔的嘴。許多屋台聚集的弘人市場，就位在高知站旁，它就像是一處超大型的美食街，營業至晚上11點，共有多達65家店鋪在此營運，第一次來一定會看得眼花撩亂，選擇困難症發作。

▲弘人市場的入口是一隻招財貓，相當好認，前一餐記得不要吃太多，留點胃來大快朵頤。

▲弘人市場熱鬧非凡，又被稱為「高知人的廚房」，小編一直覺得高知人不多，直到踏入市場才發現人聲鼎沸。

在這邊點餐方式很特別，點完餐後會拿著攤位的立牌，就這麼往桌上一放，店家上菜時自會開啟搜索雷達，精準無誤地放在所坐的位置上。「弘人市場」販售的品項相當多，像是名氣最大的「安兵衛餃子」、鰹魚半敲燒、和牛、炸物、酒類、甜點應有盡有，相當熱鬧。

▲買單後會拿到店家的牌子，放置在桌上，自然就會有人將料理端上。

▲弘人市場的料理選擇極多，從市場海鮮到居酒屋應有盡有。

若是不趕時間，建議可以晚點前來，因為像是生魚片海鮮等商品，接近晚上９點時就會開始降價，小編就在閒逛的時候，發現已降價生魚片一盒僅賣500円，２盒居然才開價600円，折合台幣不到140元，怎能不心動呢？

▲市場內最有名的店，莫過於名聲響亮的「安兵衛餃子」，口感酥脆多汁。（７顆500円，約台幣114元）

▲連冰店都有，圖左為抹茶霜淇淋（550円，約台幣126元），圖右為當地柚子製作的柚子霜淇淋（550円，約台幣126元）。