2022台南米其林小吃！中西區８家高網評：全台第一間小卷米粉、獨門羊肉湯

開吃2022台南米其林必比登！必比登是米其林裡高CP值的標誌，台南27家米其林入選中，其中就有17家分布在中西區，這次食尚小編整理台南中西區「８家高網評小吃」，不論是全台第一間小卷米粉、獨門熬製羊肉湯、未營業就排隊的豬心冬粉、台南人必吃的鹹粥等等都有，快跟著《食尚玩家》部落客一起開吃必比登美食！下載食尚APP，天天免費抽大獎！

01. 阿明豬心冬粉  未營業就排隊

「阿明豬心冬粉」位在台南中西區的保安路上，是間觀光客必吃的台南美食，營業時間從下午５點到宵夜凌晨。但不誇張，店家還沒營業就已經有長長的排隊人龍了唷！餐點首推「豬心湯」（50元），雖然分量不多，但豬心新鮮，口感很Ｑ脆，沾點特製醬料味道更佳。湯頭鮮甜清爽，加了鮮薑，喝起來暖胃又清甜。還有「腰只麵線」（85元）麵線不會太軟爛，腰只給得很多，一口咬下，口感爽脆細膩，愈吃愈停不下來！

▲餐點首推「豬心湯」（50元），雖然分量不多，但豬心新鮮，口感很Ｑ脆。（圖片來源：艾薇覓食趣）

02. 大勇街無名鹹粥  台南人必吃早餐

台南賣鹹粥的店家不少，這家是開在大勇街的無名鹹粥，店家已經營業超過一甲子，來吃的多半是台南人居多。清晨５點半開賣，聽說每天一早客人就不少，來店裡的幾乎都是熟客，一來就很熟悉的點１碗鹹粥或是肉燥飯、肉粽再配個魚皮湯或魚肚湯。雖然稱之為鹹粥，但其實是以湯泡飯的方式呈現，配料有蚵仔、虱目魚肉，再撒上蒜頭酥、芹菜來提升香氣。這一碗配料還不少，而且蚵仔飽滿肥嫩，熟度也是剛剛的好，虱目魚肉口感細緻加上都是無刺的，老人小孩也能很放心地吃。

▲鹹粥是店裡的招牌賣點，光是備好準備外帶的就擺了一堆，生意真的超好。（圖片來源：台南好Food遊）

▲店家的鹹粥配料有蚵仔、虱目魚肉，再撒上蒜頭酥、芹菜來提升香氣。（圖片來源：台南好Food遊）

03. 無名羊肉湯  獨門熬製湯頭超入味

這次來到「無名羊肉湯」，是一間傳承多年的老店，最初開在大菜市，因為沒有招牌，所以大家都稱作無名羊肉湯。店家從早上５點半開始營業，也是許多在地人的早餐。入座後點餐，可以先取用獨門醬料，總共有３種口味的醬料，使用羊大骨、羊肉搭配中藥材熬煮的湯頭，配上新鮮的溫體羊肉，就是一碗毫無腥味的羊肉湯。「羊腩」（150元／大碗）吃起來完全不油膩，整體來說是Q彈的膠質，就連羊肉也特別軟嫩，完全沒有羊騷味，第一次喝羊肉湯以為自己在喝雞湯。

▲羊腩（150元／大碗）吃起來完全不油膩，整體來說是Q彈的膠質。（圖片來源：美食旅遊生活分享。欣晴）

▲羊肉（150元／大碗）湯頭內的羊肉還帶有粉色，推薦必點。（圖片來源：美食旅遊生活分享。欣晴）

04. 康樂街牛肉湯  溫體牛現點現切

「康樂街牛肉湯」就位於古色古香的神農街附近，店家排隊的人不少，評價也很高。店家湯除了賣牛肉湯外，還有熱炒類。餐點首推「牛肉湯」（160元／大碗），牛肉湯現點現切，溫體牛直接加入熱湯燙熟，上桌後的牛肉口感好嫩，又帶著點Ｑ度。一開始先單喝一口湯，味道是很單純牛肉湯的味道，愈喝會覺愈越甘甜；牛肉切的厚度夠，就算是泡久了也不會覺得柴。

▲「牛肉湯」（160元／大碗），牛肉湯現點現切，溫體牛直接加入熱湯燙熟，上桌後的牛肉口感好嫩。（圖片來源：水晶安蹄不務正業過生活）

05. 葉家小卷米粉  全台第一間

「葉家小卷米粉」聽說是全台第一間小卷米粉，目前是第三代經營，已經有超過80年的歷史。這家店也是國華街必吃美食之一，那天我們來到這剛好是中午吃飯時間，排隊的隊伍比現在我拍到的還長。米粉使用的是台南特有的「粗米粉」，用糙米製作而成，不傷胃，口感卻滑嫩有Q度，吃起來有點粉粉的。煮過小卷的原汁湯頭，加點芹菜、胡椒提味，喝起來真的爆炸甜，好順口，吃完也不會口渴。

▲米粉使用的是台南特有的糙米「粗米粉」，吃起來口感滑嫩有Q度。（圖片來源：沙拉公主吃喝玩樂看世界）

▲店家選用遠洋的中卷，肉質肥厚，口感也非常有彈性。（圖片來源：沙拉公主吃喝玩樂看世界）

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06. 阿星鹹粥  老饕必搭油條

這家1965年開業的「阿星鹹粥」是在地人朋友帶我去吃的，真的是好好吃，想吃台南虱目魚的朋友可以來吃，推薦這間台南中西區早餐。這次我們點了「虱目魚粥」來吃，吃到第一口就會愛上他的粥，他的湯頭滋味很深厚，裡面的魚味很溫潤又夠味，這個喝起來就有一種很營養的感覺；加上蒜酥及香菜碎提香，再吃魚肉、鮮蚵及魚皮，真的很羨慕台南人有這麼好吃的鹹粥，裡面的魚肉都沒有刺，油條沾這麼美味的湯汁能不好吃嗎，而且加了油香更好吃！

▲店家的「虱目魚粥」吃到第一口就會愛上他的粥，他的湯頭滋味很深厚，裡面的魚味很溫潤又夠味。（圖片來源：跳躍的宅男）

07. 一味品碗粿  在地人極力推薦

「一味品碗粿」位於永樂市場側邊國華街上，是在地人極力推薦的碗粿店。許多內行人來到國華街，都會指名吃一味品碗粿，傳承自老一代的好手藝，讓碗粿保有台南傳統老味道。台南專屬的深咖啡色調碗粿，在碗粿內放入火燒蝦、豬肉塊、肉末等，我們喜歡再淋上蒜末及少許辣椒醬，繽紛的色澤光看就充滿了期待感。吃法就是繞著碗粿畫１圈再十字對剖，然後豪氣的將碗粿整塊送入嘴巴，那Q彈的口感及碗粿的香氣，再融入餡料真的太好吃啦！而店家特製的醬油膏則有畫龍點睛的效果，不死鹹的醬香還帶有甜味，搭配得剛剛好。

▲一味品的碗粿吃過好幾次還是好喜歡，不管是外內或內用基本上都不太會影響碗粿的口感。（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界）

08. 八寶彬圓仔惠  首家米其林入選剉冰

「八寶彬圓仔惠」是2022年米其林必比登推介店家，不僅是觀光客遊府城的必吃之一，也是不少台南在地人，夏日大吃剉冰時的好選擇。店家已經營業超過50年，其中每日現煮的軟Q湯圓和大塊芋頭更是不能錯過的人氣必點。「綜合冰」（55元）的配料通常會被埋在滿滿的白色剉冰底下，配料都是當天現做，吃到嘴裡就是簡單純粹的美味，超推薦白湯圓、芋頭，地瓜也是切成大塊後簡單炊熟，口感細緻綿密。

▲店家已經營業超過50年，其中每日現煮的軟Q湯圓和大塊芋頭更是不能錯過的人氣必點。（圖片來源：曼達愛吃鬼）

▲綜合冰（55元）的配料都是當天現做，吃到嘴裡就是簡單純粹的美味。（圖片來源：曼達愛吃鬼）

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