清明節必吃！全台６家40年起跳潤餅老店：一甲子小推車、超過10種餡料

一年一度的清明節又要到了！除了掃墓、追念祖先之外，作為一個專業的吃貨，當然也要來吃一下潤餅啦！但是好吃的潤餅到底要去哪裡找？食尚小編今天就來幫大家把它們統統挖出來。本篇特搜全台６家老字號潤餅，全都是《食尚玩家》部落客激推的美味，而且不夠老牌，我們可是不推的喔！貼心提醒，疫情期間外出，記得遵守防疫規範喔～

01. 台北／潤餅世家  飄香超過一甲子

這次來跟大家分享的，是已經傳承超過60年的老字號小推車潤餅攤，位於萬華的潤餅世家。潤餅內有９種不同的餡料，吃到的是滿滿的健康營養。外層用薄又Q彈的餅皮包覆，內餡包括了紅蘿蔔絲、豆干、豆芽菜、滿滿的高麗菜和畫龍點睛的紅燒肉片，再加上一點白糖花生粉、海苔、蔥等。當手握著潤餅一邊大口的咬下滿滿的蔬菜時，不時吃到１塊紅燒肉，在齒間那肥瘦恰到好處的紅燒肉，咀嚼出的肉汁香甜和滿滿的蔬菜配起來超滿足。

▲咀嚼出的肉汁香甜和滿滿的蔬菜配起來超滿足。（圖片來源： ¾ のELSA。菲常好攝）

02. 新竹／桂花潤餅  現點現做吃得到蔬菜鮮甜

這次分享的是近40年老字號的「桂花潤餅」，主打傳統潤餅及改良版的法式沙拉捲。位於延平路一段巷弄裡的「桂花潤餅壹柒貳」，據說這裡是本店老闆的家裡，然後由２代經營，平時賣的潤餅皮也是在這邊製作的。潤餅皆為現點現做，「傳統潤餅」包入蛋絲、豆干、豆芽菜、高麗菜、香菜、花生粉等等食材，整體口味清爽，吃得到蔬菜的鮮甜，還有花生粉及豆干來增添香氣及口感，有興趣的可以試試。

▲「桂花潤餅壹柒貳」的潤餅皆為現點現做，整體口味清爽，吃得到蔬菜的鮮甜。（圖片來源：阿華田的美食日記）

03. 台中／楊清華潤餅  超過10種餡料

位於西區五廊街上的楊清華潤餅，1953年創立至今已超過60個年頭，秉持著傳統美味，是間深受台中鄉親喜愛的老字號店家。近年更因應時代的潮流，在店內設立潤餅點餐販售機，免去店員要脫手套找零錢的困擾。餅皮選用１張自製餅皮及１張訂製餅皮，將滿滿餡料緊緊包裹，一口咬下餅皮Ｑ彈不韌。內餡超過10種配料，撒上大量花生粉及糖粉，將其滋味融合得恰到好處，加上芥末微微的嗆辣綜合了甜味，吃起來更唰嘴。

▲餅皮選用１張自製餅皮及１張訂製餅皮，將滿滿餡料緊緊包裹。（圖片來源：剎有其食）

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04. 彰化／貴美潤餅  內用免費喝熱湯

貴美潤餅是彰化在地70年老店，常常擠得水泄不通，最大的特色就是有蛋酥，也有提供葷食、素食、鹹甜、芝麻、芥末口味的，就連滷肉、瘦肉、肉鬆都是很超人氣的口味。來訪的客人一次都買很多卷潤餅，依照客人需要多少數量，就會將潤餅皮一字排開，老闆便會開始撒上花生粉，接著加上很多配料像是蛋酥、香菜、香噴噴的滷肉、不惜成本的放大量的高麗菜，還可以客製化挑選自己喜愛的口味，想要糖粉少點、不要滷肉、想吃哇沙米口味或素食潤餅，都可以依照喜好做調整，新鮮又豐富。重點是店內有提供湯品，可以坐著吃然後再喝碗免費的暖心湯。

▲老闆不惜成本的加上很多配料，還可以客製化挑選自己喜愛的口味。（圖片來源：Kiwi樂活食旅）

05. 高雄／三代春捲  傳承60年的古早味

高雄美食推薦！高雄捷運美麗島站出來後，人氣超夯的必吃美食還有這間，圓環旁的三代春捲！傳承60年的傳統好味道，每到用餐時段總會出現不少上班族和婆婆媽媽的排隊人潮，餡料包得滿滿滿、還會撒上一層薄薄糖粉的飽口春捲，再加碼點個１份白泡泡、幼綿綿的軟嫩碗粿，２種古早味一次滿足真的超過癮呀！

▲春捲裡頭夾著滿滿香腸、豆干丁、高麗菜絲、小黃瓜絲和豬肉片等餡料，再加上糖粉的淡淡甜香，風味相當清爽。（圖片來源：曼達愛吃鬼）

06. 花蓮／和平路北港春捲

說到花蓮春捲開店最久就肯定是和平路北港春捲了，據說開店已經40年，阿嬤跟他的小孩一起在那邊做，而且分量還是很多，１個40元真的是很實惠。潤餅裡包滿了菜脯、肉絲、蛋絲、豆干、高麗菜、豆芽菜，加上花生粉微甜的調味，還有類似沙茶或是一點醬香的滋味，潤餅皮口感很Q，一口咬下簡直滿足，這家花蓮小吃久久不吃是會想念的！

▲潤餅皮口感很Q，裡面包滿了各種餡料，搭配上花生粉的微甜，與一點醬香，一口咬下很滿足！（圖片來源：跳躍的宅男）

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