大廚幫你做！４家名店宅配年菜組：70年台菜餐廳手路菜、蔣公御廚打造菜單

還在煩惱今年年夜菜怎麼辦？不如就讓名店大廚幫你搞定吧！《食尚玩家》推薦４組名店年菜組合，不論是五星級飯店料理、70年台菜餐廳的傳承手路菜，還是蔣公御廚打造的道地江浙味，通通只要一指下單就幫你輕鬆送到家，還不趕快手刀訂起來！

01. 六福客棧  福虎吉祥年菜套餐

前身是台灣知名五星級飯店的「六福客棧」，推出的年菜組合讓你在家圍爐也可以享受五星級飯店的菜色！直接上網訂購後宅配到家，電鍋加熱或簡易烹調馬上就可以上桌，而且５道菜才3,000多元，CP值超高！

▲六福客棧今年推出的宅配年菜組合，共計５道菜只要3,000多元，CP值超高。

尤其是其中的黑蒜烏骨雞湯，選用90天以上的雲林烏骨雞，加上天然發酵的雲林黑蒜頭，以傳統工法燉煮12小時入味，雞肉跟蒜頭的味道很自然的融合在一起，蒜頭還有熟地、紅棗、枸杞等中藥材的香氣跟韻味，都濃縮在湯裡，一口喝下超鮮甜還會回甘。採用飯店主廚獨家祕方製成的鴻運干貝米糕也是過年必吃，以香菇、紅蔥酥、醬油、蒜頭酥、白胡椒等佐料下鍋炒香，加上台灣長糯米與頂級干貝絲，一同蒸煮，Q彈的糯米及干貝絲鮮甜滋味直衝味蕾，米糕細緻綿密，鬆軟不黏牙，長輩也可以安心食用。

▲熬煮12小時入味的黑蒜烏骨雞湯（上圖），以及採用獨家祕方製成的鴻運干貝米糕（下圖），都是過年必吃。

商品內容：暖心胡椒鴨、魷魚螺肉蒜、鴻運干貝米糕、椒麻鮪魚乾鍋、黑蒜烏骨雞湯
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02. 錦霞樓  精選年菜五件菜

創立超過70年的經典台菜餐廳「阿霞飯店」，可說是一間台南美食活歷史，從台南天公廟旁起家，創辦人吳錦霞女士，堅持新鮮食材製作、澎派大分量製作台菜料理。如今，阿霞飯店第三代傳人吳健豪，以「錦繡彩霞」之名，打造全新的「錦霞樓」，傳承道地的台菜手藝。過年就是要吃總鋪師年菜，錦霞樓年菜更是每年台南人必搶的美味！這些手路菜都是在家的火侯做不出來的。

▲「錦霞樓」今年推出的年菜組合，每道都是在家火侯做不出來的手路菜。

老饕都知道，去錦霞樓必點的招牌紅蟳米糕，每次都是滿滿的黃，這次的年菜組合裡當然也有！完全退冰後放蒸籠大概10分鐘就能吃。蟹殼裡面滿滿的蟹黃，而且他們螃蟹、米糕一定會一起蒸，所以米糕的鮮味很濃。過年吃紅蟳米糕超喜氣，手剝紅蟳大紅大紫又有步步高升的含意，一定要吃！還有還有，過年不能少的烏魚子，錦霞樓給的可是超厚切的大片野生烏魚子，吃起來跟一般的烏魚子完全不一樣，口感特別爽快！野生烏魚子因為油脂成分比較高，所以顏色深、鮮味濃，經炭火烤過還能吃出淡淡炭香味。回家不用料理，退冰直接打開上桌，過年繁忙時簡直神助攻。

▲錦霞樓的紅蟳米糕，每隻都吃得到滿滿的蟹黃，沒有蟹黃的紅蟳，老闆可是寧願不用的。

▲「錦霞樓」的野生烏魚子還有經炭火烤過，買回家後只要退冰打開直接就能吃。

商品內容：野生烏魚子75g、手工蝦棗400g、老滷豬腳600g、紅蟳米糕900g、招牌甜湯600g
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03. 蔣府宴  虎嘯迎春特賞（２～３人份）

蔣府宴由熟稔江浙菜系之廚師團隊所組成，更聘請前圓山大飯店餐廳主廚坐鎮。主廚曾擔任蔣府家族餐點烹飪及接待外賓國宴料理的規畫設計，因而十分熟稔當年蔣府官邸所喜愛的獨特菜餚及其專屬口味。蔣府宴今年推出的年菜組合，就是道地的江浙料理。其中的獨家功夫菜「元蹄火烔雞」絕對不能錯過。取老母雞、豬大骨、北海道干貝、豬皮、雞腳等多樣食材作上湯基底，再以金華火腿最精華的「火烔」，引出獨特香氣及自然鹹鮮，最後依序放入特選放養去骨土雞腿、純正台灣黑毛豬後腿蹄，以中大火持續滾煮攪拌10小時，湯頭終濃縮成乳白色，嘗起來富含膠質，味鮮濃醇。

▲蔣公最愛的「元蹄火烔雞」，乳白色的湯頭，嘗起來富含膠質，味鮮濃醇。

除了鹹食之外，過年年菜當然也要來點甜品。芋泥蜜八寶是一道廣受歡迎的風味小吃，從街邊到國宴御膳都占有一席之地，每當宴席接近尾聲時，最後一道壓軸菜總是它。將紅棗、紅豆、芋頭、蓮子、雪蓮子、白納豆等細火蒸煮，再將熬煮２小時的糖汁淋上而成。吃起來芋頭香鬆綿密，尾韻還有一絲桂花香氣，風味優雅多層次，用來做Ending超完美。

▲風味優雅多層次的「芋泥蜜八寶」，最適合拿來當圍爐年菜的Ending。

商品內容：揚蟹獅子頭x１、豐稔糯米飯x１、元蹄火烔雞x１、花嬌牛妃煲x１、芋泥蜜八寶x１
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04. 老賴辦桌  澎派辦桌組

台灣人過年當然要吃辦桌菜！位於台東池上的「老賴辦桌」，經營外燴辦桌料理已有30餘年，現在已傳承至第二代，除了研發新菜色，經典手路菜更是他們打遍天下的招牌。「老賴辦桌」選用來自各地農、漁會的當季食材，搭配適當的佐料烹調，讓賓客們體驗到當季旬鮮的好滋味。今年，老賴精選台東熱門年菜，包含招牌髮菜羹、梅干扣肉、黑胡椒豬軟排、八寶飯等必吃好料。髮菜羹添加10種以上嚴選食材，口感豐富有層次；梅干扣肉以自家種的芥菜醃製３〜４週，並天然日曬而成的梅干菜，再搭配台東嚴選切片三層肉，味道口感通通恰到好處。光用想的口水都要流下來了，還不趕快訂起來！

▲位於台東池上的「老賴辦桌」，經營外燴辦桌已有30餘年，包含招牌髮菜羹、梅干扣肉等都是必吃手路菜。

商品內容：招牌髮菜羹、梅干扣肉、八寶飯、黑胡椒豬軟排、人蔘雞湯
澎派辦桌組這裡買：https://supertaste-shop.tvbs.com.tw/Product/117061

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