會開瓦斯爐就可以!網友瘋傳「終極懶人拌麵」料理:1罐沙茶醬就能活下去
真的超簡單!你只要會開瓦斯,冰箱還有1罐沙茶醬,就能做出「終極懶人拌麵」,輕鬆完成1餐。《食尚玩家》特別精選2道簡單到不行的拌麵料理,只需要1罐沙茶醬和花生醬就能搞定,網友已經手刀收藏起來了!快Tag你的懶人朋友,把這篇文章傳給他吧~
沙茶醬是早年移民南洋的華僑帶回台灣後,成為最大眾且好料理的調味品,主要原料為扁魚、大蒜、蝦米、鹽、蔥干、黃豆油、辣椒等香辛料。覺得拌麵味道太淡時,可加入沙茶醬,因為提煉出來的扁魚及蝦米香氣,能使拌麵的味道更香更濃郁,是重口味的人最喜歡的調味品之一。注意下手不能太重,否則味道會太鹹。
01. 沙茶醬拌麵 口感濃郁超唰嘴
▲沙茶醬爆炒後味道香且濃郁,再搭配五花肉片,簡單的懶人終極沙茶拌麵上桌。(圖片來源:《快吃快拌麵》)
主要醬料:沙茶醬|適合麵體:細白麵
材料:五花火鍋肉片50克、空心菜100克、蒜泥15克、蔥2支、麵條1人份(250克)
調味料:沙茶醬2大匙、糖1大匙、醬油1大匙、香油少許
▲只要1罐沙茶醬和1包白麵條在手,懶人也能做出超好吃快拌麵。(圖片來源:《快吃快拌麵》)
做法:
1. 將空心菜汆燙熟;蔥切花備用
2. 鍋中加入4碗水煮滾,將麵條放入煮熟後撈出,並放入碗中備用
3. 將全部調味料放入碗中攪拌均勻調成醬汁
4. 熱鍋倒入少許油,將蒜泥、五花火鍋肉片及一半切好的蔥花炒香,再加入空心菜和醬汁拌炒均勻後,淋在麵體上,最後灑上剩餘的蔥花即可
小叮嚀:
*沙茶醬必須在鍋中爆炒,味道才會香且濃郁;注意沙茶醬比較容易炒焦,炒至出現油香即可
*五花火鍋肉片可換成牛、羊肉片做變化
看更多:一定要等水滾才能下麵條?零失敗5招學起來,別再被笑「連把麵煮熟都不會」
02. 花生沙茶醬拌麵 甜鹹黃金比例更好吃
▲將花生醬的甜味和沙茶醬的鹹味融合得恰到好處,鹹甜口感的黃金比例,讓花生沙茶醬拌麵一口接一口停不下來。(圖片來源:《快吃快拌麵》)
主要醬料:花生醬及沙茶醬|適合麵體:油麵
材料:花生醬2大匙、沙茶醬2大匙、洋蔥50克、蔥2支、蛋1個、蒜末30克、麵條1人份(250克)
調味料:醬油1大匙、糖1茶匙、香油1大匙、烏醋1茶匙、礦泉水或高湯2大匙
▲只要1罐沙茶醬和1罐花生醬在手,兩種不同滋味的醬料也能搭配出驚人的口感。(圖片來源:《快吃快拌麵》)
做法:
1. 將洋蔥切丁;蔥切花備用
2. 碗中加入醬油、糖、香油、烏醋、花生醬、沙茶醬及蒜末攪拌均勻備用
3. 鍋中加入4碗水煮滾,將麵條放入煮熟後撈出,並放入碗中,加入少許麵水或高湯一起攪拌
4. 蛋打散,用熱油炒成蛋酥撈出
5. 將洋蔥丁用油炒香後,加入蔥花一起拌炒。將麵條淋上調好的醬汁,擺上炒煮好的洋蔥丁、蛋酥及蔥花即可
小叮嚀:
*洋蔥用油炒至兩面金黃,其甜度會跑出來,可讓拌麵鮮甜更好吃
*在調味時,花生醬的甜味和沙茶醬的鹹味,比例必須是1:2,將兩者融合成協調的醬汁,其味道才會好
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