在地人從小吃到大！潮州6攤人氣古早味：冷熱冰、紅吱吱炒粄條、50年草茶
來到屏東，就一定要朝聖因許多特色小吃而聞名的潮州！這次介紹6間在地人吃過後拍胸脯推薦的美食，除了人潮總是爆滿的冷熱冰、使用12種中藥材熬煮的牛肉湯，以及開業將近半世紀的青草茶，還有一些你不知道的在地小吃，讓你下次來到潮州吃好吃滿！
[編輯 食尚編輯部] 整理、撰文 張庭瑄／圖文提供 口袋吃吃五十咩／核稿主編 方君民
01. 正老牌潮州冷熱冰 冰火交融的甜湯
這家潮州在地特色美食，假日時人潮總是絡繹不絕，老闆將正在煮的熱配料搭配上剉冰，冷熱交錯、冰火交融的概念，且配料種類豐富，有軟綿又香的芋頭、還有粉透的紅豆、帶有Q度的小圓仔、綠豆仁、吃來帶有香味的花生、還有包上餡料的大湯圓，讓人一口接著一口停不下來。
▲配料種類豐富，每一項都精心熬煮。（圖片提供：口袋吃吃五十咩）
在店裡用餐時，還可以聞到鍋爐傳來陣陣熬煮的香甜，且每個配料都精心熬煮，該綿的綿、該Q的Q，其中讓人印象最深的就是芋頭，綿到透心之外，還帶有芋頭本身的香味，不管是吃冷的、熱的都相當好吃。
▲棉到透心的芋頭，冷吃熱吃都超美味。（圖片提供：口袋吃吃五十咩）
而店內必點菜單，除了招牌「冷熱冰」外，還有「冷凍芋」，冷熱冰會加上芋頭、綠豆蒜、花生、紅豆、小湯圓以及包餡大湯圓；冷凍芋則是單純芋頭而已，沒有其他配料，芋頭透心綿外，吃來口感夠鬆，不會有一塊一塊的塊狀口感，還有芋頭本身的香氣搭配上糖水的香甜，伴著帶有碎冰的湯一起吃，天氣熱的時候來上一碗超爽快。
▲必點冷凍芋搭配上糖水的香甜，讓人一口接一口。（圖片提供：口袋吃吃五十咩）
正老牌潮州冷熱冰
地址：屏東縣潮州鎮新生路120號
電話：（08）788-6117
時間：09：30～22：30（週三休）
02. 阿婆炒粿仔 會咕溜的紅吱吱粄條
潮州這邊的炒粄條是橘紅色的，將粄條用店家特調的醬汁下去炒，紅吱吱的炒粄條吃起來酸酸甜甜伴隨炒料的香氣，這獨特的味道，讓許多從小吃到大的饕客，去到外地也常念念不忘。而店家在炒的時候，除了加入特調醬料，有些還會加番茄醬、紅麴、辣椒等調味料，因此炒出來粄條外層會披覆一層橘紅色油亮的光澤。
▲橘紅色的炒粄條是許多當地人吃過還不斷回味的好味道。（圖片提供：口袋吃吃五十咩）
剛上桌的炒粿仔還冒著陣陣的蒸氣，並帶出酸甜的香味，炒粿仔上面有搭配不少種類的配料，有肉末、魷魚、韭菜、豆芽菜等，每一口都會吃到不同的口感；由於炒粿仔外層有醬汁裹覆著，用筷子夾還會咕溜的滑下來，趁熱吃上一口，嘗得到快炒後的迷人香氣，吃來滑口又不軟爛，一口氣就能吃完一盤。
▲炒粿仔外層有醬汁裹覆著，用筷子夾還會咕溜的滑下來。（圖片提供：口袋吃吃五十咩）
阿婆炒粿仔
地址：屏東縣潮州鎮育英路35-2號
電話：（08）788-0637
時間：09：30～20：00（週三休）
【看更多】
■ 屏東40年不敗牛肉爐！牛肉秤斤賣，老饕大推「神醬」拌乾麵
03. 潮州牛頭明 用12種中藥材熬煮
這家以牛肉為主的「牛頭明」，菜單種類豐富，有牛肉湯、牛雜湯、牛肉炒飯和牛肉燴飯等，其中牛肉湯、燴飯更是讓人驚豔。牛肉湯是用牛大骨跟12種中藥材熬煮的，肉片上桌時還帶點淡粉色，口感軟彈又有嚼勁，再加上本身帶著油脂，入口後油脂釋出和湯完美融合，且湯裡頭還加上九層塔，使九層塔香伴隨著肉的甜味，讓整體風味迷人、有層次。
▲用牛大骨跟12種中藥材熬煮的牛肉湯，夾帶著九層塔香氣。（圖片提供：口袋吃吃五十咩）
牛肉燴飯上桌時，熱氣夾帶著沙茶醬味道衝出，上面一層勾芡醬汁，搭配上牛肉、爽脆的空心菜，趁熱來上一口，整體沙茶香味十足，微微的鹹香帶點辣度，還有洋蔥香味融合在其中，配上底層的白飯，一口接一口相當下飯。
▲沙茶味濃郁的牛肉燴飯，相當下飯。（圖片提供：口袋吃吃五十咩）
潮州牛頭明
地址：屏東縣潮州鎮潮昇路163號
電話：（08）789-7077
時間：10：00～13：30、17：00～20：00／週二17：00～20：00（週一休）
04. 大廟口旗魚黑輪 包蛋的酥香炸黑輪
這邊的點餐是沿著櫃檯動線排隊點餐或是夾取關東煮，一開始可以先跟店員說要不要大腸、香腸，或是要挑選怎樣的大小。店裡還提供許多種類關東煮，可以自己夾取想要吃的品項，還有一整鍋用關東煮及蔬菜熬煮出的湯頭，讓內用民眾可以自由取用，湯頭喝來清甜順口，搭配上蔥花超對味，一次就能喝上好幾碗。
▲店裡還提供許多種類關東煮，可以自己夾取想要吃的品項。（圖片提供：口袋吃吃五十咩）
招牌旗魚黑輪是用魚漿下去炸，還可以選擇包蛋、不包蛋的口味，長條狀的是沒有包蛋，圓圓胖胖的則是有包蛋的，吃來外表帶有炸過的酥香，中間有甜甜魚漿味，而包蛋比較豐富，多了蛋味及蛋的口感，不論沾上辣醬、番茄醬或是單吃，都是不錯的選擇，是很適合當成午後點心。
▲長條狀的旗魚黑輪是沒有包蛋，圓圓胖胖的則是有包蛋的。（圖片提供：口袋吃吃五十咩）
而天婦羅也是許多饕客喜歡的，外表炸得酥脆，裡面帶有魚漿鮮甜的味道，搭配上黑胡椒鹽超唰嘴；另外香腸是使用黑豬肉的高粱香腸，吃起來肥瘦剛好，還帶點高粱香味；米腸裡頭除了有包花生外，還有豆類，讓每一口有花生香氣外，還帶著澱粉類甜甜的味道，整體吃起來相當搭。
▲天婦羅、香腸、米腸都是饕客愛點菜單。（圖片提供：口袋吃吃五十咩）
大廟口旗魚黑輪
地址：屏東縣潮州鎮建基路187號
電話：（08）789-6128
時間：11：00～20：00
【看更多】
■ 浪漫度破表！IG超美拍「楓葉燈海」登場，還可以邊泡溫泉邊賞景
05. 圓環千大鹹酥雞 酥脆炸物搭上九層塔香
種類豐富的千大鹽酥雞，品項都陳列在攤位上，特別的是店家會把炸好的食材放入盒子裝，這種方式盛裝鹽酥雞，比較不會因為熱氣產生的水氣，讓食材變得濕濕軟軟。每一盒炸物都會搭配上九層塔，伴隨胡椒鹽鮮明的鹹香及酥炸後誘人香氣，讓人口水直流。
▲種類豐富的千大鹽酥雞，品項都陳列在攤位上。（圖片提供：口袋吃吃五十咩）
千大鹽酥雞的餐點口味整體酥脆、不油膩，其中米血、甜不辣更是讓人意猶未盡，米血口感不會過爛或太硬，外表酥脆外衣，整體炸得剛剛好，沒有腥味，搭配上胡椒鹽的鹹香很唰嘴；甜不辣則是保有彈性，且魚漿的風味濃厚，適合喜歡有嚼勁口感的民眾；而其他品項吃來也很不錯，像是以瘦肉為主的鹽酥雞，不會炸得太乾，還保有雞肉的水分；以及包裹一層粉皮的炸地瓜，中間帶點粉皮的彈性，最裡面吃到地瓜香香甜甜的味道，整體吃起來鹹甜交錯，相當好吃。
▲用盒子盛裝鹽酥雞讓食材不易變得濕軟，還會加上滿滿的九層塔。（圖片提供：口袋吃吃五十咩）
▲千大鹽酥雞整體酥脆、不油膩，其中米血、甜不辣更是讓人意猶未盡；右圖為炸地瓜。（圖片提供：口袋吃吃五十咩）
圓環千大鹹酥雞
地址：屏東縣潮州鎮長興路27號
時間：15：00～19：00
06. 林耀輝草茶 開業半世紀的草茶老店
這間草茶店開業已經五十多年了，竟然只用一個品項就營業至今，這邊就只有賣一種飲料「草茶」，使用中藥鳳尾、仙草、甜株草、枸杞的根熬煮，搭配炒後的砂糖做成飲料。大約掌心的大小，跟以往學校營養午餐會附上的飲料類似，是裝在密封的包裝袋子裡面，直接喝的話是用吸管在上面插洞，喝起來風味順順的，有甜味但不會太過頭，搭配著一些微微的酸味以及草茶本身的風味，若是吃完油膩的東西，來上一包剛剛好。
▲販賣超過50年的草茶，喝來清爽又可解油膩。（圖片提供：口袋吃吃五十咩）
林耀輝草茶
地址：屏東縣潮州鎮西市路33-5號
電話：（08）789-8298
時間：08：30～22：00
【看更多】
■ 屏東鐵道小旅行！好吃好玩這6站：百年公園小火車、20年才蓋完的古豪宅
<< /p>