【全台新開牛肉麵38家】南部10大必吃篇：超狂「炙燒」牛五花、拉丁美洲風、乾燥花網美店

牛肉麵控站出來！《食尚玩家》百大部落客這次通通不私藏，掏出全台從北、中、南、東各地38家新開的必吃牛肉麵！這篇將揪出南部地區高雄、台南的10大新開牛肉麵夯店，有愛吃辣的吃貨不能錯過麻辣牛肉麵，還有超特別的拉丁美洲風牛肉麵，更有超狂的炙燒牛五花滿滿鋪上去，加上打卡必拍的文青風、日式風格及乾燥花網美系等，超多部落客激推的牛肉麵新秀不吃不行啊～

[編輯 莊偉祺] 撰文 莊偉祺／圖片提供 2020食尚玩家駐站部落客、優良合作部落客

【南部】

1、高雄／林冠均重慶麻辣麵食堂：辣到心暖暖的牛肉麵

推薦者：銀翼飛翔の吃貨時代
推薦原因：主打四川麻辣牛肉麵，讓愛吃辣的人有一碗辣到心暖暖的牛肉麵，推薦小菜為醃瓜碎肉腸粉，腸粉是手工製作吃起來有米香！

主打牛肉麵、餛飩麵、乾拌麵、粉腸，搭配老房子營造出50年代的古早風！愛吃辣的吃貨們最不能錯過店內的麻辣牛肉麵、麻辣牛三寶與腸粉，林冠均的辣不只是夠辣還有後勁的麻，但是那一種麻辣卻不是很不舒服的後勁，相信是不少愛辣嗜辣的吃貨們最愛！

▲愛吃辣的吃貨們最不能錯過店內的麻辣牛肉麵！（圖片來源：銀翼飛翔の吃貨時代）

林冠均重慶麻辣麵
地址：高雄市前鎮區林森三路52號
電話：（07）535－2123
時間：週二至週日11：00～20：00

２、高雄／真鍋精神：主打拉丁美洲風味的牛肉麵

推薦者：饗食客棧
推薦原因：老闆本身曾經在智利生活10幾年，將拉丁美洲口味融合了台灣飲食，主打拉丁美洲風味的牛肉湯及排骨湯，湯頭濃郁醇厚，有別於台版小吃！重點是道道都100元內，讓你省下機票錢也能吃到特色異國美食！

拉丁美洲牛肉麵這吃法有點像是台南牛肉湯的感覺，採用高級美國牛現切、現燙，讓牛肉吃起來既鮮又嫩！牛肉片採薄切，咀嚼起來軟嫩又鮮美，帶著微微的拉丁美洲獨特香氣更加分！

▲主打拉丁美洲風味的牛肉麵，有別於台版小吃！（圖片來源：饗食客棧）

真鍋精神
地址：高雄市左營區民族一路963號
電話：0902－252－579
時間：週一至週六11：00～14：00、16：00～20：00

３、高雄／裹麵：超好拍的文青風麵店

推薦者：野田咩的美食書國
推薦原因：一間很文青夢幻的網美麵店隱藏在巷弄裡面，裝潢非常文青唯美，用餐氣氛也格外愜意，每一處都很適合網美拍照！乾拌麵還是乾濕分離模式，淋上香濃肉燥的乾拌麵真的無敵推薦～

清甜的清燉湯頭結合很有嚼勁的嫩肩牛肉，顛覆一般牛肉麵的呈現方式，如果口味重一點可以點麻辣的湯頭與乾拌麵，整個被乾濕分離得乾拌麵給震驚到，那肉燥真的好好吃~

▲清甜的清燉湯頭結合很有嚼勁的嫩肩牛肉。（圖片來源：野田咩的美食書國）

裏麵
地址：高雄市苓雅區林德街16號
電話：0981－068－357
時間：11：30～14：00、17：00～20：00

4、高雄／美華麵店：超網美乾燥花牛肉麵店

推薦者：黑糖兄妹食樂主義
推薦原因：隱藏在左營的超網美乾燥花牛肉麵店，從沒有想過吃牛肉麵可以這麼網美有氣質，連切小菜的感覺都變的高級了呢！

麻辣牛肉麵裡居然料多超實在，有大塊麻辣豆腐、大塊鴨血，最誇張的還配上一顆超大鴨蛋，這種狂是只有跑來蓮池潭附近散步的時候，才吃得到美華麵店啊！

▲麻辣牛肉麵裡居然料多超實在，有大塊麻辣豆腐、大塊鴨血！（圖片來源：黑糖兄妹食樂主義）

美華麵店
地址：高雄市左營區勝利路130號
電話：（07）588－2622
時間：11：00～15：00、17：00～20：30（每週二公休）

5、高雄／一個人牛肉麵：即使一個人來吃麵也沒負擔

推薦者：虎麗笑嗨嗨
推薦原因：提供自家熬煮高湯，現點現煮半筋半肉的牛肉麵，價格平實加上份量給得很有誠意，來用餐可以吃得飽。這裡的氛圍自然舒適，即使是一個人來吃麵也沒有負擔！

部落客私心推薦試試半筋半肉麵，費時燉煮入味的牛肉軟嫩香醇，牛筋軟Q有嚼勁，充滿豐富膠質很順口，搭配吸滿濃醇湯汁的Q彈麵條非常涮嘴！

▲半筋半肉麵燉煮入味的牛肉軟嫩香醇，牛筋軟Q有嚼勁！（圖片來源：虎麗笑嗨嗨）

一個人牛肉麵
地址：高雄市楠梓區德賢路592巷8號
電話：（07）364－5638
時間：週二至週日11：00～14：00、17：00～21：00

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6、台南／放下麵子麻辣麵舖：顛覆傳統的新風格牛肉湯麵

推薦者：進食的巨鼠
推薦原因：台南安平區的文青麵店！主打顛覆傳統牛肉麵店的現代新風格牛肉湯麵，乾麵加牛肉湯的套餐呈現清爽又美味，手工麵體Q彈誘人，店內小菜銅板價格卻讓人驚艷！

這裡的牛肉麵是把麵和湯分開放置的，送上桌時會看到有一碗乾麵、一碗肉片湯，看起來乾淨清爽！加上口味不錯，難怪開店不到三年，就已經是台南知名的排隊麵店了。

▲送上桌時會看到有一碗乾麵、一碗肉片湯，看起來乾淨清爽！（圖片來源：進食的巨鼠）

放下麵子麻辣麵舖 
地址：台南市安平區府前路二段546號
電話：（06）299－8910
時間：11：30～14：30、17：00～20：30（週三、週四公休）

7、台南／牛多多麵館：讓人欲罷不能的麻辣湯頭

推薦者：皮老闆的美食地圖
推薦原因：整體來說滿喜歡他們家的牛肉麵，價格也是一般合理價位，湯頭跟麵體都滿不錯，是會私心想買湯頭跟牛腱回家，絕對是會回訪的午晚餐清單！

麻辣牛肉麵有必備的牛筋、牛腩和牛肚，加入麻辣湯頭以後又是不同風味，辣度算小辣不會讓你辣到吃不下，是那種入喉後回馬槍的那種麻辣舒爽度！

▲麻辣牛肉麵有必備的牛筋、牛腩和牛肚等。（圖片來源：皮老闆的美食地圖）

牛多多麵館
地址：台南北區育德路25號
電話：（06）222－1143
時間：11：30～14：00、17：00～20：00（週二公休）

8、台南／洁茂牛肉麵：意外愛上的炙燒迷人香湯頭

推薦者：珍妮的美食旅遊
推薦原因：雪花牛肉麵內用是炙烤、外帶是熱沖燙熟的麵條做底，鋪上滿滿肥瘦各半的雪花牛，火烤炙燒出牛肉的油脂香氣，光是站在旁邊都會被這炙燒油脂香氣給吸引！

這一碗牛肉麵是滿滿帶著粉嫩色澤的雪花牛，入口是紅燒湯頭的鹹香帶著濃郁的炙燒油香，完全顛覆了對一般牛肉麵的特定印象，即使是很愛吃牛肉麵的人，也會對這樣的湯香味濃感到驚奇！

▲鋪上滿滿肥瘦各半的雪花牛，火烤炙燒出牛肉的油脂香氣。（圖片來源：珍妮的美食旅遊）

洁茂牛肉麵館
地址：台南市北區北門路二段568號
電話：（06）252－9950

9、台南／上綋園牛肉麵：加了茶葉熬煮的牛肉麵

推薦者：南人幫-Life in Tainan
推薦原因：牛肉麵湯頭加了茶葉熬煮，分為紅燒和清燉，麵條Q肉大塊，紅燒不油味道濃郁，清燉湯頭帶著酒香，半筋半肉的肉很嫩筋軟Q，牛肋條帶點咬勁！

喜歡牛肉麵的人可以來安平吃吃這一家特別的牛肉麵店，最不同的地方是牛肉湯頭加了茶葉，又是一種在市面上少見的烹煮方式，不管是紅燒還是清燉都有著對於湯頭的堅持，牛肉很大塊、價位上也不貴喔！

▲牛肉麵湯頭加了茶葉熬煮，分為紅燒和清燉。（圖片來源：南人幫-Life in Tainan）

上綋園牛肉麵
地址：台南市安平區建平七街597號
電話：（06）297－3168
時間：11：15～14：00、17：00～21：00

10、台南／洪城牛肉麵：工業風設計牛肉麵

推薦者：愛麗絲的吃不停人生
推薦原因：店內環境走一個工業風設計，跟一般牛肉麵店氛圍很不一樣，除了有主打的招牌牛肉麵以外，不吃牛的朋友也有榨菜肉絲麵、豬肉燴飯等。

招牌牛肉麵有分大碗跟小碗，使用美國牛腱心慢火熬煮，切成三角形大小方便入口，口感很有彈性的且不乾柴、很入味，湯頭溫潤順口不死鹹，而且加了好多蔥花跟酸菜滿滿配料！

▲招牌牛肉麵有分大碗跟小碗，使用美國牛腱心慢火熬煮。（圖片來源：愛麗絲的吃不停人生）

洪城牛肉麵
地址：台南市東區崇善路366號
電話：（06）290－6663
時間：11：00～14：30、17：00～21：00

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