蚵仔粥

台中的市場美食真是挖都挖不完！食尚小編今天帶大家來逛逛以古早味美食為主打的第五市場，要來挖掘內行才知道的口袋名單！像是好吃到可以１次買10碗的超夯麵線、在地婆婆媽媽最愛的超滿料潤餅，以及不管平假日都爆滿的蚵仔粥都有！還有66年老店的超香古早味麻糬也不能錯過！快跟著《食尚玩家》部落客的腳步開吃啦～下載食尚APP，天天免費抽大獎！   01. 樂群手工麵線  內行１次買10碗 玩家:大手牽小手玩樂趣 只要來過來到台中第五市場，一定會被樂群手工麵線的排隊人潮嚇到，每次都覺得很神奇，我從來沒看過這家排隊人潮斷過，而且許多人一買都是５～６碗，甚至破10碗的大戶也常見，經過了幾次，這次總算下定決心要來排一下！樂群手工麵線賣的就是麵線１種餐點，有分腸肉、腸蚵、蚵肉或是綜合、清麵線幾種組合，今天點的綜合麵線則是60元。   ▲「樂群手工麵線」號稱排隊人潮不會斷，許多人一買都是５～６碗，甚至破10碗的大戶也常見。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）   排了一陣子，終於拿到麵線囉～乍看直下還真不錯，但分量不算大，大概就是一般紙碗的中碗size，但是配料算是都給得很實在，大腸、肉焿、蚵仔都滿多的，上面那深色的調料應該是這碗麵線的靈魂吧，吃之前拌一拌，有點類似油蔥加滷汁的香氣，愛吃辣的朋友加一點辣更讚！麵線勾芡感不算太重，使用的是手工麵線，加上那調料辛香的味道，真的很讚ㄟ！   ▲綜合麵線（60元）配料算是給得很實在，大腸、肉焿、蚵仔都滿多的。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）   資訊卡:樂群手工麵線   02. 游記潤餅  皮薄料多在地婆媽最愛 玩家:大手牽小手玩樂趣 第五市場另一家人氣名店「游記潤餅」，不少婆媽在市場買菜後，都會來買１捲潤餅當午餐，排隊人龍似乎也都不曾斷過，人氣真的很旺！大家都是３捲、５捲的買，一共有６種醬料可加，像是甜辣醬、辣椒醬、芥末醬或混搭，要加香菜先跟老闆娘講。老闆娘手一直沒停過地狂包，下料也毫不手軟，擺好擺滿，蔬菜也會仔細地將湯汁壓乾，包進潤餅裡才不會濕濕的～   ▲老闆娘手一直沒停過地狂包，下料也毫不手軟，擺好擺滿。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）   拿到手感覺沉甸甸的相當有分量，不像一般潤餅都短短粗粗的，我們點的是芥末＋甜辣醬，潤餅的料真的很滿，豆芽菜、高麗菜、燒肉、豆乾、酸菜、蛋酥等等，還放了超愛的花生粉，蔬菜吃起來很爽脆，各種配料的味道也很鮮明，加上芥末微微的刺激感及甜辣醬甜香味道，真的會一吃上癮呢！走真材實料路線的潤餅，一捲下肚超級滿足～   ▲潤餅每捲60元，沉甸甸的相當有分量，給料也相當大方，吃１捲就有飽足感。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）   資訊卡:游記潤餅   03. 樂群街蚵仔粥  不敗香酥紅燒肉才是本體 玩家:大手牽小手玩樂趣 位在樂群街這家蚵仔粥不管平假日門口的都是滿滿的排隊人潮，但在地人評價兩極，光看Google評價倒是很漂亮，3500多則評論拿4.1顆星，應該是很有水準才對～我們點了蚵仔粥、綜合粥、燒肉＋肉捲拼盤，２個人吃差不多這樣就好，因為粥還滿大碗的，加上炸物會很飽！蚵仔粥（60元）是南部口味的粥，比較像是湯飯，可以吃到粒粒分明的米粒口感，湯頭沒話說夠鮮甜，裡面還加了油蔥跟芹菜末，更顯湯粥的層次鮮度，灑點胡椒粉更好吃，而且蚵仔很大顆，吃起來很有爽度！   ▲看阿婆正在炸紅燒肉，真是有夠扯的，直接１整座紅燒肉小山！（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）   ▲蚵仔粥（60元）是南部口味的粥，比較像是湯飯，湯頭沒話說夠鮮甜，裡面還加了油蔥跟芹菜末。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）   燒肉＋肉捲拼盤（大份90元），點炸物都會配小菜，看店家好像會根據炸物的種類去調配，我有看到米腸、豆腐是配辣蘿蔔乾，燒肉、雞卷配的是泡菜。這裡的炸物分量很多，這是大份滿滿一大盤只要90元！紅燒肉應該是他們最推薦的小菜，每桌都有點，外皮香酥帶有些小鹹度，肉質也不乾硬，一口肉一口粥有夠滿足的！燒肉點下去就對了～肉捲裡頭有大塊的荸萕跟肉塊，算是墊肚子吃飽款，如果有經過台中第五市場，不妨來吃看看唷！   ▲最熱門的小菜就是紅燒肉，外皮香酥帶有些小鹹度，肉質也不乾硬，一口肉一口粥有夠滿足的！（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）   ▲肉捲分量也很多，裡頭有大塊的荸萕跟肉塊，算是墊肚子吃飽款。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）   資訊卡:蚵仔粥   看更多：台中老饕推爆！向上市場５周邊美食：最低15元排隊炸粿、百元西班牙海鮮燉飯   04. 日棧飯糰  靈魂鹹蛋超對味 玩家:剎有其食 這家「日棧飯糰」40多年來僅販售１款口味，天天人氣爆棚，太晚來可就吃不到了！小小的攤位上，除有木製飯桶外，各式配料堆疊跟座小山似的。飯糰有分小的35元、中40元、大45元，覺得他們家最耐吃的除了Ｑ彈糯米外，還有超級酥脆的老油條和增添風味的鹹蛋，敢吃辣的朋友記得點選加辣，風味會更棒唷！，厲害的是即便飯糰放冷，糯米也不會變硬！鹹蛋香而不死鹹，跟米飯融合得很好，滿滿的配料，有菜餔、肉鬆、鹹蛋、滷蛋、酸菜、油條、花生粉，各項比例搭配相當得宜，愈吃愈唰嘴。   ▲別小看它樸實的外表，要品嘗過才知道厲害所在！糯米軟Ｑ，搭配超級酥脆的老油條和鹹蛋超唰嘴。（圖片來源：剎有其食）   資訊卡:日棧飯糰   05. 正老牌魷魚羹  在地人從小吃大 玩家:金大佛的奪門而出家日誌 近40年歷史的「正老牌魷魚羹」是我從小吃到大的第五市場美食，雖然早就不住附近了，不時還是會特地去吃１碗蝦仁羹麵，不變的是每天依舊排到爆。營業時間很早，當早餐或早午餐吃都很可以。菜單基本上就是魷魚羹、肉羹、蝦仁羹這３樣在變化，可以選擇單純享用羹，或是加入飯、麵、米粉和冬粉等主食。這碗肉羹麵的肉羹數量滿多的，而且大塊又嫩，帶有微微的嚼勁還不錯。如果想要肉羹、魷魚和蝦仁１碗滿足的朋友，就直接點綜合肉羹麵吧，也只多10塊錢而已，很划算！   ▲肉羹麵的肉羹數量滿多的，而且大塊又嫩，帶有微微的嚼勁還不錯。（圖片來源：金大佛的奪門而出家日誌）   ▲如果想要肉羹、魷魚和蝦仁１碗滿足的朋友，就直接點綜合肉羹麵，料多又滿足。（圖片來源：金大佛的奪門而出家日誌）   資訊卡:台中正老牌魷魚羹   06. 麻糬之家  66年老店古早味 玩家:糖糖‘s享食生活 隱身在第五市場裡頭的「麻糬之家」已有60多年的歷史，主要販售古早味麻糬、米台目、粉條、粉粿、芋圓等，每天早上７點半開門，常常不到中午前就賣完了，想吃的朋友一定要早起才吃得到！麻糬都是當天現做、現點現包。今天點了１份綜合麻糬，每盒70元有８顆，麻糬各別包入芝麻粉及花生粉，最後裹上１層米麩粉，吃的時候比較不容易沾手～   ▲麻糬都是當天現做、現點現包，一顆顆圓潤飽滿的麻糬看起來相當療癒。（圖片來源：糖糖‘s享食生活）   麻糬外皮非常Q軟，吃起來不黏牙，糖糖超喜歡他們家的花生，帶有顆粒感，花生香氣十足，裡頭雖然加了糖粒，但吃起來不會很甜膩。芝麻口味也不錯，一口咬下去，濃濃的芝麻香氣立刻在嘴裡爆開來，甜度一樣不會很甜膩，很適合長輩們吃，喜歡吃麻糬的朋友千萬別錯過唷！   ▲「麻糬之家」已有60多年的歷史，常常不到中午前就賣完了，想吃的朋友一定要早起才吃得到！（圖片來源：糖糖‘s享食生活）   ▲麻糬外皮非常Q軟，吃起來不黏牙，糖糖超喜歡他們家的花生，帶有顆粒感，花生香氣十足。（圖片來源：糖糖‘s享食生活）   資訊卡:麻糬之家

傳統市場除了是媽媽們張羅三餐、購買生活必需品的地方，更是許多傳統美食的聚集地，許多店家甚至在網路上擁有上千則超高評論！這次《熱血》團隊將進入北中南３個市場裡，探索隱藏其中的美食巨星，到底是什麼樣的滋味能將無數老饕圈粉呢？就讓我們跟著「威風拉」一起來看看吧～電視版完整節目，隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。下載食尚APP，天天免費抽大獎！   資訊卡:大山東餅舖 延伸閱讀：網評４星起跳！雙北５家排隊肉包：１天限量300顆、熱銷30年、日包2000顆   資訊卡:東門城滷肉飯 延伸閱讀：吃完小心痛風！「肥美鮮蚵＋黏嘴滷肉飯」太邪惡，「無刺虱目魚肚」懶人會愛   資訊卡:茂川肉丸 延伸閱讀：台中吃貨快收！第二市場５大銅板美食：６元小饅頭、米其林推薦、秒殺蜜地瓜   資訊卡:嘉義王媽媽牛雜湯 延伸閱讀：別再只吃雞肉飯！嘉義６大排隊美食：百年牛雜湯、「麻醬＋美乃滋」涼麵   資訊卡:袁家筒仔米糕排骨酥 資訊卡:蚵仔粥 延伸閱讀：老台中人最愛！第五市場周邊７家銅板小吃：傳承40年米糕、手工米磨湯圓   《食尚玩家》播出時間：每週二至週五 晚間10點 TVBS42頻道；隔天中午12點 食尚玩家APP及官網首播 週二「魚肉鄉民」：胡盈禎、小賴 週三「2天1夜go」：納豆、曾子余 週四「瘋狂總部」：李易、大文、林莎 週五「熱血48小時」：風田、威廉、朵拉 網路限定彩蛋版週二至週五中午12：30請鎖定食尚玩家粉絲團；晚上19：00請鎖定食尚玩家官網、Youtube頻道  

台中的「第五市場」發展遠溯及民國27年，不僅歷史久遠，附近的攤商也是老字號美食。這次《食尚玩家》挑選了第五市場周邊７家銅板小吃，有傳承40年的米糕、純手工的米磨湯圓等，快把這篇收藏下來大吃一波吧～     01. 阿彬爌肉飯  選用帶皮蹄膀 台中人的早餐就是狂！在市場賣爌肉飯約50年，大家都叫老闆詹金珍「爌肉彬」，老店不但擁有好口碑，價位更是超便宜，１個50元銅板就可解決１餐。簡單的店面及古老招牌都可看出爌肉飯攤子的歷史，大鼎裡頭深褐色的滷汁散發出油亮色澤與香氣，爌肉飯上桌內容也很簡單，就只有一大塊爌肉加上醃薑，並淋了一點滷汁，不過這裡的爌肉看起來不太一樣，不是用五花肉，而是帶皮的蹄膀，不但滷得入味，肥瘦適中，再加點筍干、滷蛋，是簡單又滋味十足的一餐。   ▲阿彬爌肉飯看似簡單，卻吸引很多老饕每天來吃一碗。   資訊卡:阿彬爌肉飯   02. 狀元米糕  傳承40年米糕 一樣一大早就開門的還有這間，位於忠孝國小後方的狀元米糕，一到店門口就聞到濃濃的肉燥與蒜香，老闆40年前特地向嘉義當地的老師傅請教，傳承老師傅的技藝，選用彰化溪湖的長糯米，加上獨特配料，並拌上豬油，油亮香滑，淋在米糕上的肉燥則選用豬後腿的瘦肉為主，以醬油滷得香甜細緻，再加上一點油蔥，口味簡單卻自有特色。米糕附贈的湯品則是柴魚風味，最能品嘗出平民小吃的人情味。淋上蒜末和辣椒是熟客吃法，嘗鮮的民眾也可以試試這種搭配喔！   ▲每天新鮮製作的米糕通常賣到中午過後就收攤，想吃可得趁早。   資訊卡:狀元米糕   03. 太空紅茶冰  古早味袋裝紅茶 「太多好吃的吃不完，先來杯涼的喘口氣吧！」小時候買紅茶，都是提著塑膠袋，一根吸管從袋口插入，老闆再用塑膠繩綁住袋口，這麼一邊提著一邊喝。第五市場旁的太空紅茶冰保留這樣的古早飲用方式，令人格外回味。太空紅茶冰在第五市場家傳二代，老闆說當年用這店名就是因為「太空」是當年最炫的，而甘醇的古早紅茶香氣多年來口感不變，透明塑膠袋是早期的包裝方式，但因特別有古早味，即使現在已有杯裝，許多客人反而都要求以塑膠袋裝紅茶。   ▲太空紅茶冰仍維持傳統紅茶口味，但甜度是可以調整的喔。   資訊卡:太空紅茶冰   延伸閱讀：草莓派對無誤！台中打卡夯店推超狂４新品，水果茶、提拉米蘇鋪滿香水草莓   04. 游記潤餅  鹹甜層次豐富 「快點咬上一大口吧，趴擦趴擦的豆芽菜爽脆聲從齒尖傳來」，這間同樣位於第五市場的人氣潤餅店，不只受當地人喜愛，就連許多部落客也曾經推薦過。除了傳統潤餅有的配料，特別在於多元的拌醬，其中芥末＋辣椒非常提味。吃過正餐但還是想吃個小點心或是下午茶的人，點上１份來享用，豐富的層次感應該會讓你感覺這一天更幸福喔。   ▲這間同樣位於第五市場的人氣潤餅，中間有炸肉片和蛋酥、搭配豆芽非常爽口。（圖片來源：口袋吃吃五十咩）   資訊卡:游記潤餅   05. 陳記蚵仔麵線  想吃先抽號碼牌 聽說這邊超多家麵線攤！來到第１家，上班日早上還是得先排隊等待！這一碗有人吃了10幾年！組合就是「滷大腸、肉羹跟蚵仔」，假日造訪可得做好等等等的心理準備，因為很多人外帶。第五市場的麵線店家，有些以配料取勝，有些是特製醬料飄香，雖然看起來大同小異，但更多人是大老遠回到台中，吃年輕時的回憶。   ▲創立於1989年的陳記蚵仔麵線，口味屬於比較清爽，生意好到要發號碼牌。   資訊卡:陳記蚵仔麵線   06. 蚵仔粥  當日現採蚵仔 不僅用餐時段座無虛席，連下午也都忍不住上這裡吃個點心，在第五市場頗有人氣的蚵仔粥，老闆自行摸索研究出的蚵仔粥，偏南部蚵仔泡飯的清爽口感，老闆娘說，好吃的訣竅並不複雜，主要是在建國市場每天新鮮採購蚵仔，並有大骨熬製的湯頭，加上蔥頭、芹菜等，簡單就能襯出蚵仔本身的鮮美。點菜時再加入預先煮好的米飯，一大碗清爽甘甜的蚵仔粥讓人胃口大開。其他自製小菜如泡菜、肉捲、紅燒肉等，都很受歡迎。   ▲在第五市場頗有人氣的蚵仔粥，用大骨熬製的湯頭，味道卻很清爽。   資訊卡:蚵仔粥（台中樂群街）   07. 味香鮮肉湯圓  純在來米湯圓 台中當地人大力推薦的味香鮮肉湯圓，除了賣切仔麵，老闆娘自己手製的小湯圓、鮮肉湯圓最是人氣。鮮肉湯圓在台中常稱為「肉圓仔湯」，湯圓皮細緻綿密，加上肉餡流出甜美肉汁，之所以有如此好口感，是因為老闆以純在來米磨漿手工現包，再冷凍保存，也因為是純在來米，湯圓皮特別軟，滾水下鍋用中火煮1分鐘，等湯圓浮起就可享用。   ▲老闆以純在來米磨漿手工現包，再冷凍保存，也因為是純在來米，湯圓皮特別軟。   資訊卡:味香鮮肉湯圓   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：「東勢→谷關」１日遊７行程：嘗五葉松冰棒、打卡千年神木、日式燈籠小道 延伸閱讀：免排隊！宅配北中南５款人氣小吃：賣破百萬顆水果大福、Netflix專訪沙鍋菜 延伸閱讀：50年起跳！台中４家老字號麻糬：紅豆芝麻雙餡、獨門黃豆裹粉、現點現做配豆花

台中市第五市場位於西區，作為在地人採買重心，內外圍有各種美食也不奇怪，今天推薦台中朋友我吃了多年的第五市場蚵仔粥。除了鮮甜美味的蚵仔粥，還有外酥內軟的銷魂紅燒肉也是一定要嘗試的！配合防疫政策，店家目前只提供外帶。食尚「防疫生活專區」看這裡     在地人早餐首選 位在樂群街80號的蚵仔粥，是第五市場超有名氣的老字號傳統小吃店，也是許多在地人的早餐首選。老字號粥店人潮多，攤位旁邊是外帶排隊，廊下則是內用排隊。大家為了吃美食，隊伍照排時間照等！人潮滿滿老闆也不能閒著，大口煮鍋不斷滾著蚵仔粥，炸物也是一直下鍋油炸和拚命切盤供給內用和外帶，香氣逼人，讓我更餓了！內用須自取菜單，建議排隊等候時，可以先看菜單決定好要吃什麼。   ▲第五市場超有名氣老字號的蚵仔粥，是許多在地人的早餐首選。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）   ▲內用與外帶的排隊人潮多，大家為了美食都在耐心等待，但現在店家配合防疫政策，目前只有提供外帶服務喔！（圖片來源：蜜絲米的散步生活）   ▲看著老闆不斷滾煮蚵仔粥，炸物也是一直下鍋油炸與切盤，香氣逼人，讓人更餓了！（圖片來源：蜜絲米的散步生活）   店內環境簡單乾淨，因為用餐時段客人多，有時候會需要和其他客人併桌。店內販售的美食，不只蚵仔粥跟紅燒肉，還有炸豆腐、香腸、肉捲、米腸等許多配菜，絕對可以滿足饕客的味蕾。炸類如果都想吃，推薦直接點套餐，分量可照用餐人數選擇大小份。   ▲除了販售蚵仔粥跟紅燒肉，還有炸豆腐、香腸、肉捲、米腸等配菜，絕對滿足饕客的味蕾。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）   【看更多】 華西街夜市必吃！50年「香菇肉粥配炸物」老饕讚台北前３，炸蚵仔大顆又鮮甜   濃濃海鮮味「蚵仔粥」 鮮蚵雖然不是超大等級，但肥美有「青」，上桌就能聞到濃郁的海鮮香氣。店家熬製米粥湯頭，配上芹菜和油蔥酥加持，喝起來特別鮮甜美味，一撈起來就是胖嘟嘟的蚵仔，米粥沒有煮到稀爛，吃起來很有口感。蚵仔粒粒飽滿又鮮甜，吸飽湯汁的米飯軟而不爛入口即化。大顆飽滿的蚵仔，在台北真的很難看到，上頭撒滿芹菜末以及油蔥酥，增添粥品的風味。   ▲這碗料多實在的蚵仔粥內有肥美有青的蚵仔，上頭還撒滿芹菜末與油蔥酥，讓粥的味道更鮮甜。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）   【看更多】 飄香81年！台南「虱目魚鹹粥」必搭油條更對味，全魚肉香腸想吃看運氣   台中最強紅燒肉之稱 除了必吃超厲害蚵仔粥，來這也一定要吃肉質軟嫩、香甜無法擋的銷魂紅燒肉！外層酥脆的紅燒肉，內裡還是軟嫩的肉質，肉汁也沒有流失，被我封為「台中最強紅燒肉」！炸豆腐一直是小吃店常見小菜，炸得金黃酥脆的豆腐，一口咬下軟嫩如布丁的豆腐爆出，酥脆又爆漿的口感趁熱吃最過癮！老闆給料完全沒有在小氣的，肉捲切來是厚厚一片，一樣外層酥脆超美味。店家桌上放有特製沾醬，用來配炸物滋味非常棒，推薦你們一定要試看看！   ▲來這裡必吃外酥內軟的紅燒肉，好吃到被我封為「台中最強紅燒肉」！（圖片來源：蜜絲米的散步生活）   ▲炸得金黃酥脆的炸豆腐，是小吃店常見的小菜，吃粥也一定要來上一盤。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）   ▲如果你喜歡吃肉捲，那麼這高CP值推薦你必點，肉捲切來是厚厚的一片，老闆給料超大方的。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）   ▲吃炸物推薦配店家的特製沾醬，滋味非常棒，一定要試試看！（圖片來源：蜜絲米的散步生活）   在地人拜託不要再報導了的第五市場樂群街人氣爆棚蚵仔粥，蚵仔粥內的胖胖蚵仔，每顆都又肥又圓，口味鮮甜，米粥好吃，湯頭好喝。特推炸物加點紅燒肉及炸豆腐，軟嫩好入口，大家有來台中第五市場一定要吃這間。   資訊卡:第五市場蚵仔粥   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 在地人早餐！高雄老字號麵線加半熟蛋超對味，配料「蚵仔」不裹粉鮮甜又飽滿 ■ 火鍋控必嗑！老店超澎派「牛肉超載鍋」，988元一次吃到7種部位、還送整盒牛五花 ■ 來基隆必吃咖哩炒麵！在地人推慶安宮這家「從小吃到大」，平價大碗配蚵仔湯更搭