阿明豬心冬粉

開吃2022台南米其林必比登！必比登是米其林裡高CP值的標誌，台南27家米其林入選中，其中就有17家分布在中西區，這次食尚小編整理台南中西區「８家高網評小吃」，不論是全台第一間小卷米粉、獨門熬製羊肉湯、未營業就排隊的豬心冬粉、台南人必吃的鹹粥等等都有，快跟著《食尚玩家》部落客一起開吃必比登美食！下載食尚APP，天天免費抽大獎！   01. 阿明豬心冬粉  未營業就排隊 玩家:艾薇覓食趣 「阿明豬心冬粉」位在台南中西區的保安路上，是間觀光客必吃的台南美食，營業時間從下午５點到宵夜凌晨。但不誇張，店家還沒營業就已經有長長的排隊人龍了唷！餐點首推「豬心湯」（50元），雖然分量不多，但豬心新鮮，口感很Ｑ脆，沾點特製醬料味道更佳。湯頭鮮甜清爽，加了鮮薑，喝起來暖胃又清甜。還有「腰只麵線」（85元）麵線不會太軟爛，腰只給得很多，一口咬下，口感爽脆細膩，愈吃愈停不下來！   ▲餐點首推「豬心湯」（50元），雖然分量不多，但豬心新鮮，口感很Ｑ脆。（圖片來源：艾薇覓食趣）   資訊卡:阿明豬心冬粉   02. 大勇街無名鹹粥  台南人必吃早餐 玩家:台南好Food遊 台南賣鹹粥的店家不少，這家是開在大勇街的無名鹹粥，店家已經營業超過一甲子，來吃的多半是台南人居多。清晨５點半開賣，聽說每天一早客人就不少，來店裡的幾乎都是熟客，一來就很熟悉的點１碗鹹粥或是肉燥飯、肉粽再配個魚皮湯或魚肚湯。雖然稱之為鹹粥，但其實是以湯泡飯的方式呈現，配料有蚵仔、虱目魚肉，再撒上蒜頭酥、芹菜來提升香氣。這一碗配料還不少，而且蚵仔飽滿肥嫩，熟度也是剛剛的好，虱目魚肉口感細緻加上都是無刺的，老人小孩也能很放心地吃。   ▲鹹粥是店裡的招牌賣點，光是備好準備外帶的就擺了一堆，生意真的超好。（圖片來源：台南好Food遊）   ▲店家的鹹粥配料有蚵仔、虱目魚肉，再撒上蒜頭酥、芹菜來提升香氣。（圖片來源：台南好Food遊）   資訊卡:大勇街無名鹹粥   03. 無名羊肉湯  獨門熬製湯頭超入味 玩家:美食旅遊生活分享。欣晴 這次來到「無名羊肉湯」，是一間傳承多年的老店，最初開在大菜市，因為沒有招牌，所以大家都稱作無名羊肉湯。店家從早上５點半開始營業，也是許多在地人的早餐。入座後點餐，可以先取用獨門醬料，總共有３種口味的醬料，使用羊大骨、羊肉搭配中藥材熬煮的湯頭，配上新鮮的溫體羊肉，就是一碗毫無腥味的羊肉湯。「羊腩」（150元／大碗）吃起來完全不油膩，整體來說是Q彈的膠質，就連羊肉也特別軟嫩，完全沒有羊騷味，第一次喝羊肉湯以為自己在喝雞湯。   ▲羊腩（150元／大碗）吃起來完全不油膩，整體來說是Q彈的膠質。（圖片來源：美食旅遊生活分享。欣晴）   ▲羊肉（150元／大碗）湯頭內的羊肉還帶有粉色，推薦必點。（圖片來源：美食旅遊生活分享。欣晴）   資訊卡:無名羊肉湯   04. 康樂街牛肉湯  溫體牛現點現切 玩家:水晶安蹄不務正業過生活 「康樂街牛肉湯」就位於古色古香的神農街附近，店家排隊的人不少，評價也很高。店家湯除了賣牛肉湯外，還有熱炒類。餐點首推「牛肉湯」（160元／大碗），牛肉湯現點現切，溫體牛直接加入熱湯燙熟，上桌後的牛肉口感好嫩，又帶著點Ｑ度。一開始先單喝一口湯，味道是很單純牛肉湯的味道，愈喝會覺愈越甘甜；牛肉切的厚度夠，就算是泡久了也不會覺得柴。   ▲「牛肉湯」（160元／大碗），牛肉湯現點現切，溫體牛直接加入熱湯燙熟，上桌後的牛肉口感好嫩。（圖片來源：水晶安蹄不務正業過生活）   資訊卡:康樂街牛肉湯   05. 葉家小卷米粉  全台第一間 玩家:沙拉公主吃喝玩樂看世界 「葉家小卷米粉」聽說是全台第一間小卷米粉，目前是第三代經營，已經有超過80年的歷史。這家店也是國華街必吃美食之一，那天我們來到這剛好是中午吃飯時間，排隊的隊伍比現在我拍到的還長。米粉使用的是台南特有的「粗米粉」，用糙米製作而成，不傷胃，口感卻滑嫩有Q度，吃起來有點粉粉的。煮過小卷的原汁湯頭，加點芹菜、胡椒提味，喝起來真的爆炸甜，好順口，吃完也不會口渴。   ▲米粉使用的是台南特有的糙米「粗米粉」，吃起來口感滑嫩有Q度。（圖片來源：沙拉公主吃喝玩樂看世界）   ▲店家選用遠洋的中卷，肉質肥厚，口感也非常有彈性。（圖片來源：沙拉公主吃喝玩樂看世界）   資訊卡:葉家小卷米粉   延伸閱讀：全台第一間！台南86年「小卷米粉」原汁湯頭超鮮甜，糙米米粉口感滑嫩有Q度   06. 阿星鹹粥  老饕必搭油條 玩家:跳躍的宅男 這家1965年開業的「阿星鹹粥」是在地人朋友帶我去吃的，真的是好好吃，想吃台南虱目魚的朋友可以來吃，推薦這間台南中西區早餐。這次我們點了「虱目魚粥」來吃，吃到第一口就會愛上他的粥，他的湯頭滋味很深厚，裡面的魚味很溫潤又夠味，這個喝起來就有一種很營養的感覺；加上蒜酥及香菜碎提香，再吃魚肉、鮮蚵及魚皮，真的很羨慕台南人有這麼好吃的鹹粥，裡面的魚肉都沒有刺，油條沾這麼美味的湯汁能不好吃嗎，而且加了油香更好吃！   ▲店家的「虱目魚粥」吃到第一口就會愛上他的粥，他的湯頭滋味很深厚，裡面的魚味很溫潤又夠味。（圖片來源：跳躍的宅男）   資訊卡:阿星鹹粥   07. 一味品碗粿  在地人極力推薦 玩家:熱血玩台南。跳躍新世界 「一味品碗粿」位於永樂市場側邊國華街上，是在地人極力推薦的碗粿店。許多內行人來到國華街，都會指名吃一味品碗粿，傳承自老一代的好手藝，讓碗粿保有台南傳統老味道。台南專屬的深咖啡色調碗粿，在碗粿內放入火燒蝦、豬肉塊、肉末等，我們喜歡再淋上蒜末及少許辣椒醬，繽紛的色澤光看就充滿了期待感。吃法就是繞著碗粿畫１圈再十字對剖，然後豪氣的將碗粿整塊送入嘴巴，那Q彈的口感及碗粿的香氣，再融入餡料真的太好吃啦！而店家特製的醬油膏則有畫龍點睛的效果，不死鹹的醬香還帶有甜味，搭配得剛剛好。   ▲一味品的碗粿吃過好幾次還是好喜歡，不管是外內或內用基本上都不太會影響碗粿的口感。（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界）   資訊卡:一味品碗粿   08. 八寶彬圓仔惠  首家米其林入選剉冰 玩家:曼達愛吃鬼 「八寶彬圓仔惠」是2022年米其林必比登推介店家，不僅是觀光客遊府城的必吃之一，也是不少台南在地人，夏日大吃剉冰時的好選擇。店家已經營業超過50年，其中每日現煮的軟Q湯圓和大塊芋頭更是不能錯過的人氣必點。「綜合冰」（55元）的配料通常會被埋在滿滿的白色剉冰底下，配料都是當天現做，吃到嘴裡就是簡單純粹的美味，超推薦白湯圓、芋頭，地瓜也是切成大塊後簡單炊熟，口感細緻綿密。   ▲店家已經營業超過50年，其中每日現煮的軟Q湯圓和大塊芋頭更是不能錯過的人氣必點。（圖片來源：曼達愛吃鬼）   ▲綜合冰（55元）的配料都是當天現做，吃到嘴裡就是簡單純粹的美味。（圖片來源：曼達愛吃鬼）   資訊卡:八寶彬圓仔惠（國華總店）   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：《2022米其林指南》台灣之光「必比登小吃TOP７」：牛肉麵、米糕、爆汁湯包 延伸閱讀：台南美食地圖帶著走！《2022米其林指南》必比登推介，入選27家、這１區17家居冠 延伸閱讀：網評均破1000則！台北６家米其林小吃：老饕推第一、連３年獲獎、台北必吃早餐

資訊卡:阿明豬心冬粉   延伸閱讀：60年起跳！高雄鹽埕８家老字號小吃：在地人早餐必吃豬舌冬粉、百年金桔豆花 延伸閱讀：３小時賣光！嘉義最強早餐「粉豬肺」配「紅色粉粿」，沾蒜泥醬油膏走紅40年 延伸閱讀：飄香一甲子！高雄「隱藏版豬舌冬粉」嘗得到獨特奶香，麻油涼拌豬舌超唰嘴

本週的《魚肉鄉民》來到有台灣歷史文化古都之稱的台南，更是美食多到吃不完的美食之都。是不是每次來台南都難以抉擇，深怕錯過任何一道美食？今天就讓在台南土生土長的彩樺姐，帶我們一探究竟來台南到底該怎麼吃。第１家就是讓彩樺姐有著滿滿回憶的浮水魚羹；接著來到台南人從小吃到大的香菇肉飯；還有絕對不能錯過的火燒蝦仁飯；以及讓彩樺姐念念不忘的小卷米粉；最後不能錯過的，就是17：00一開店就大排長龍的豬心冬粉。這麼多家彩樺姐私藏名單，一定不要錯過這集的魚肉鄉民！電視版完整節目，隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。   資訊卡:阿鳳浮水虱目魚羹 延伸閱讀：每日新鮮直送！台南「虱目魚皮湯」嘗得到滿滿膠質，「肉汁魚腸」晚來吃不到   資訊卡:福生小食店 延伸閱讀：台南人的早餐！老字號「魚鬆」米糕早上６點就開賣，鮮甜白菜滷、綜合丸湯也必點   資訊卡:矮仔成蝦仁飯 延伸閱讀：免費加量50％蝦仁！IG暴紅「忠青商行」插旗台北101，隱藏版吃法再升級   資訊卡:邱家小卷米粉 延伸閱讀：全台第一間！台南86年「小卷米粉」原汁湯頭超鮮甜，糙米米粉口感滑嫩有Q度   資訊卡:阿明豬心冬粉   《食尚玩家》播出時間：每週二至週五 晚間10點 TVBS42頻道；隔天中午12點 食尚玩家APP及官網首播 週二「魚肉鄉民」：胡盈禎、小賴 週三「2天1夜go」：納豆、曾子余 週四「瘋狂總部」：李易、大文、林莎 週五「熱血48小時」：風田、威廉、朵拉 網路限定彩蛋版週二至週五中午12：30請鎖定食尚玩家粉絲團；晚上19：00請鎖定食尚玩家官網、Youtube頻道  

  這次《熱血48小時》有個非常瘋狂的主題，那就是「排隊名店，美食搶頭香」！威風兄弟必須要在48小時內，搶下5間排隊名店的頭香（也就是當天的第1位客人），才算完成任務。熱血兄弟這趟的熱血魂完全爆發啦！不但凌晨5點去搶台北知名豆漿店的頭香，還在大雨中爭搶秒殺的草莓蛋糕，最瘋狂的還是凌晨2點夜衝台南知名牛肉湯店，想搶下第1位客人的殊榮。究竟威風兄弟這次可不可以排除萬難，搶在愛排隊的台灣人之前拔得頭籌，得到美食店家的第1位享用寶座呢？跟著威風兄弟衝啦！搶頭香、嘗美食！   [編輯 食尚編輯部] 圖片提供 節目部《食尚玩家》     食尚玩家播出時間：4／6起，每週一至週四 晚間10點 TVBS42頻道；每週一至週四  晚間11點 愛奇藝台灣站、WeTV 網路限定彩蛋版請鎖定食尚玩家官方、粉絲團以及youtube頻道 週一「熱血48小時」由型男風田、威廉兩人以實境的方式勇闖48小時未知的熱血旅程。 週二「食尚玩家」由愚婦團團長莎莎與哈孝遠、麥克斯，用最便宜、最實用資訊帶大家前往不同風貌的祕境旅遊。 週三「2天1夜go」由搞笑男子納豆、張立東兩人組開啟國內兩天一夜旅遊寶典。 週四「瘋狂總部」節目將設下最瘋狂的任務，由幽默搞笑的總部長梁赫群帶領團隊夢多、舒子晨、張文綺進行任務解鎖，讓觀眾從週一到週四歡笑不間斷。   網路版精采內容   在江湖上有個傳聞，全演藝圈最會在水裡憋氣的藝人，就是咱們《熱血48小時》的主持人廖威廉，他最長的憋氣時間長達2分半，究竟這個傳聞是真？還是假？在這一集的耍威風裡將會公布事情的真相，而被哥哥拖下水一起參加憋氣比賽的風田，憋著憋著竟然道出當諧星最真實的心路歷程，究竟他說了什麼呢？絕對不要錯過這一集的「耍威風」。   網路限定播出時間 「熱血48小時」  週一中午12：30 「食尚玩家」  不定期上線 「2天1夜go」  週三中午12：30 「瘋狂總部」  週四中午12：30     本集店家資訊：   資訊卡:阿明豬心冬粉 資訊卡:阜杭豆漿 資訊卡:邱家小卷米粉 資訊卡:冰鄉 資訊卡:宣原蛋糕 資訊卡:六千泓佐牛肉湯 資訊卡:八峰亭