阿柱麻油雞

秋冬進補這篇先收！又到了適合吃麻油雞的季節，食尚小編就幫大家整理出全台６家超夯的麻油雞料理，不只有基本款的麻油雞湯，還有大火現炒的麻油腰只、麻油雞飯，以及最補最霸氣的全酒版旭蟹麻油雞通通有！微涼的日子來碗麻油雞，暖心又暖胃，快來看看《食尚玩家》部落客激推的名單有哪些～   01. 花蓮／美崙海鮮 全酒旭蟹麻油雞想吃先預訂 玩家:跳躍的宅男 這家「美崙海鮮」真的厲害，因為他們家本身有漁船，所以食材超級新鮮，我吃過好幾次了，他們的全酒麻油雞超級好吃，不只湯頭超鮮甜，然後還加了花蓮旭蟹！活旭蟹一咬下去牠的肉是超級飽滿而且超級鮮甜，你吃過一次就不會忘記，超級厲害，而且這鍋是需要特別預訂的，冬天來１鍋真的太爽，這家一定要吃看看～營業時間中午、晚上都有開，生意真的很好，所以想吃一定要訂位！   ▲全酒麻油雞超級好吃，不只湯頭超鮮甜，然後還加了花蓮旭蟹 。（圖片來源：跳躍的宅男）【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】   ▲裡面的料給得不少，雞肉都已經燉得超軟了，很喜歡這道菜。（圖片來源：跳躍的宅男）   資訊卡:美崙海鮮   02. 台南／Walking Su 藥膳麻油雞 內用免費加湯800次 玩家:痴吃的玩 台南最狂排隊麻油雞！「Walking Su 藥膳麻油雞」位於台南東區東平路上，１天只營業4.5小時，店家招牌的「藥膳麻油雞湯＋麵線」（140元），這碗真的超豐盛，雞腿肉有３大塊，還有不少高麗菜，吃下來其實滿飽的，重點是內用麻油湯甚至可以無限續加800次！湯頭因為有大量的高麗菜下去煮過，加上麻油的香氣，所以喝起來真的很清甜，冷冷的天氣喝上１碗暖心又暖胃，又可以無限喝到飽，再外帶回家自己加菜加料，就變火鍋大餐了～   ▲內用麻油湯可以無限續加800次，湯頭因為有大量的高麗菜下去煮過，喝起來真的很清甜。（圖片來源：痴吃的玩）   ▲「藥膳麻油雞湯＋麵線」（140元），這碗真的是超豐盛的，雞腿肉有３大塊。（圖片來源：痴吃的玩）   資訊卡:Walking Su 藥膳麻油雞   03. 桃園／蔡媽媽麻油雞飯 未開攤先排100公尺 玩家:大手牽小手玩樂趣 位在桃園的「蔡媽媽麻油雞飯」可是威名遠播，１週只賣３天而已，其中２天是在龍潭夜市擺攤，聽說最快２個小時內就會賣光光，甚至未開攤先排隊100公尺，建議最好開攤前半小時就來排隊，不然有很大的機率買不到！店家的麻油雞飯添加了北港麻油，並使用大鍋現炒，邊炒就可以聞到很香的麻油香氣，糯米飯還是用木桶炊蒸的，是以秤重計價，大盒100元、小盒60元，有的人甚至一買就是７、８盒。而口感吃起來是接近北部粽那種米粒，雞丁挺入味的，整體來說算是還不錯吃的麻油雞飯。   ▲排隊人潮未開攤就已經排100公尺，最好開攤前半小時就來排隊，不然有很大的機率買不到！（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）   ▲店家直接在夜市裡用大鍋現炒，邊炒就可以聞到很香的麻油香氣。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）   資訊卡:蔡媽媽麻油雞飯（桃園龍潭夜市）   看更多：秋冬進補靠這鍋！超狂「鴛鴦鍋」一次吃薑母鴨＋羊肉爐，再嗑爆蛋紅蟳、雞胇   04. 台北／阿柱麻油雞 內藏１顆麻油煎蛋 玩家:大手牽小手玩樂趣 遼寧夜市在台北知名度不如其他觀光大夜市高，裡面卻是藏著超多老店攤頭，是老饕才知道的隱藏好店，像是今天介紹的「阿柱麻油雞」就是其中１家！老闆堅持就是１碗１碗現煮，才能保持食材的新鮮及口感，大火爆炒麻油薑片，入料加高湯烹煮，一股濃郁的麻油香氣在火焰中竄出，有夠香！而且麻油料理都會附１顆麻油蛋。這碗麻油腰只湯，配料給得相當豪氣，腰只口感極佳，吃起來很脆口且無腥味，吸飽了高湯的精華，煎過的麻油蛋也是一絕，蛋香搭配麻油香加上嫩嫩多汁的口感，好吃！   ▲老闆採用大火爆炒麻油薑片，入料再加高湯烹煮，有夠香！（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）   ▲這碗麻油腰只湯配料給得相當豪氣，還附了１顆麻油蛋。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）   資訊卡:阿柱麻油雞   05. 高雄／食家個人土雞鍋 小朋友也能安心吃 玩家:美食好芃友 位在高雄瑞豐夜市附近的人氣小吃「食家個人土雞鍋」，專門販售各式雞湯料理，像是香菇雞湯、剝皮辣椒雞湯以及秋冬限定的麻油雞湯等。肉品可選土雞肉或是肉雞腿，價格都一樣，有人愛土雞的扎實，也有人愛肉雞的軟嫩腿肉。而這碗古早味麻油雞湯，以麻油、老薑片去煮，麻油味很濃郁，裡頭有雞肉、蛋包和青菜，以土雞去熬的麻油雞湯頭很鮮欸！麻油用得不錯，薑的比例也給得恰到好處，不是純酒的口味反而更適合家庭客群，是小朋友也能安心吃的湯頭。   ▲麻油雞湯（套餐169元起），可選擇要加口感偏扎實土雞肉或軟嫩的雞腿肉。（圖片來源：美食好芃友）   ▲以土雞去熬的麻油雞湯頭很鮮，麻油用得不錯，薑的比例也給得恰到好處。（圖片來源：美食好芃友）   資訊卡:食家個人土雞鍋   06. 高雄／阿嬤ㄟ麻油雞飯 使用金門手工麵線 玩家:虎麗笑嗨嗨 同樣位在瑞豐夜市的還有這家「阿嬤ㄟ麻油雞飯」，攤販有設置內用座位區，逛夜市之餘可以來這裡品嘗熱騰騰的麻油系列餐點，也可以外帶回家享用。招牌推薦必吃麻油雞飯，每天使用浸泡２小時的糯米新鮮烹煮，以蒸籠蒸飯再加上麻油、老薑、雞肉拌炒入味，吃起來清香軟黏又不燥，搭配鹹甜厚實的香菇更添風味。跟虎麗一樣是湯控的話就點麻油雞麵線，現點現煮的金門手工麵線吸附麻油湯汁很香醇，還能吃到扎實的帶皮雞腿肉，如果想要味道更濃還能自己加米酒或麻油調整喔！   ▲招牌必吃麻油雞飯，吃起來清香軟黏又不燥，搭配鹹甜厚實的香菇更添風味。（圖片來源：虎麗笑嗨嗨）   ▲現點現煮的金門手工麵線吸附麻油湯汁很香醇，還能吃到扎實的帶皮雞腿肉。（圖片來源：虎麗笑嗨嗨）   資訊卡:阿嬤ㄟ麻油雞飯   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】