江技舊記餛飩店

要到苗栗玩的朋友看過來！這次《食尚玩家》精選了苗栗６家老字號小吃，不管是日賣2000碗的餛飩、百年手工粄條，還是拳頭大肉圓通通有！而且都是在地人從小吃到大的美食喔！快把這篇收藏起來，跟著吃一波吧～     01. 江技舊記餛飩店  日賣2000碗 江家餛飩是苗栗市傳統小吃之一，創立於1949年，最早是在廟口前開始擺攤，也是當地居民的回憶之一。第三代的老闆自認做餛飩沒什麼祕訣，甚至把材料、作法公布在網路上，敢這樣，就是因為新鮮學不來。每天早上送來的溫體豬肉，加入了提味的黑豬肉油，就連湯頭的油蔥也加了黑豬肉油，因此除了鮮甜扎實的肉味外，還多了一股香氣。這碗餛飩湯每天至少賣出2000碗，老闆說，每到週末更誇張，許多返鄉遊客還會購買冷凍的餛飩或者水晶餃回家，以便在家裡煮一碗苗栗人心中最家鄉的口味。    ▲餛飩湯除了皮薄肉鮮外，好吃祕訣就是加入了黑豬肉油，提升香氣；另外店內也賣肉圓。   資訊卡:江技舊記餛飩店   02. 湯家大肉圓  跟拳頭一樣大的肉圓 玩家:瑋瑋美食萬歲 於南苗市場附近，中間無休息時間，他們的肉圓是先放入大鍋中用慢火煮，風扇吹涼以後，再下到油鍋裡面去油炸，肉圓非常大一顆，如果是女生來吃的話，吃一顆就相當有飽足感了！店家的肉羹湯料很多，而且滿滿一碗只要35元，肉羹是用魚漿、魷魚和香蔥所調製而成，搭配順口的羹湯，店裡的常客許多也是衝著這碗好滋味來的。   ▲偏厚皮的肉圓，裡面的豬肉塊很大塊，還加入了筍乾和豆干。（圖片來源：瑋瑋美食萬歲）   ▲搭配店內特製的醬油黑醋，湯頭喝起來更加清甜。（圖片來源：瑋瑋美食萬歲）   資訊卡:湯家大肉圓   03. 邱家粄條  百年手工粄條 百年老店邱家粄條，要製作這手工粄條得每天早上就起來做，製作過程非常繁瑣，造就了這傳承好幾代的美味，店裡的粄條是純在來米做的，沒有添加任何東西。來到邱家粄條，除了各種炒粄條，喜歡吃原味的，乾粄條拌油蔥香氣迷人，而湯粄條則是配上大骨湯，湯頭清爽甘甜。特別推薦的配菜除了薑絲炒粉腸，還有骨肉炒韭菜豆芽和紅油抄手，或是切一些滷味也不錯。   ▲肉片粄條湯、蛋炒乾粄條，一乾一濕的口感都很棒。   資訊卡:邱家粄條   延伸閱讀：新竹排隊早餐！獨特「粄條韭菜蛋餅」想吃靠運氣，脆皮滿料福州包也必點   04. 阿蘭姐小吃  水晶餃咬勁軟Q 開店超過一甲子的老攤阿蘭姐小吃，是許多在地人、觀光客都指名必嘗的市區老店。店裡特製的水晶餃夾起來滑不溜丟，一口咬下，又Q又軟的皮吃出奇妙咬勁，而內餡則是選用豬後腿肉絞肉搭上芹菜，吃起來像是肉圓皮包餛飩餡的感覺，倘若再沾上特製的蒜容、辣椒醬，更富滋味。   ▲推薦必吃油蔥水晶餃，配上炒米粉炒麵一起吃，口感超搭。   ▲小肚湯也是這家店在苗栗流傳多年的好味道。   資訊卡:阿蘭姐小吃   05. 小木屋水晶餃  黃金比例外皮 一開始只是名不見經傳的小擔子，後來搭建小木屋賣水晶餃，就此取名「小木屋水晶餃」，直到現在由第三代接手，店面也整新了，有著60年歷史的水晶餃，是許多當地人喜歡的美味。以新鮮黑豬肉為主料，再放入少許油蔥提味，入味的水晶餃餡料香氣十足，愈嚼愈有味，QQ的外皮更是每日手工製作，除了以較好的太白粉來製作，冷熱水的添加比例也得全靠經驗來調整，每道手續都馬虎不得。   ▲手工製作的水晶餃搭配魚丸，湯鮮味美有嚼勁。   資訊卡:小木屋水晶餃   06. 田新牛肉店  研發專屬料理牛肉方法 田新牛肉店在苗栗營業約30年的時間，可以說是市區有名的牛肉店，老闆娘還鑽研出一套專屬的料理牛肉方法。拿「炒牛筋肉」來說，這道用大火快炒的料理可是煞費工夫，光是把蹄筋從牛蹄挖出來就得費盡心力，而把蹄筋燉得又爛又有彈性更需要拿捏火候與時間，香氣十足且富有嚼勁的「炒牛筋肉」，絕對能成為最好的下酒菜。   ▲田新牛肉店在苗栗營業約30年的時間，牛肉麵是鎮店招牌。   ▲香氣十足且富有嚼勁的「炒牛筋肉」，絕對能成為最好的下酒菜。   資訊卡:田新牛肉店   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】   延伸閱讀：部落客口袋名單！苗栗車站周邊人氣４小吃：１小時完售芋頭糕、爆汁牛肉餡餅 延伸閱讀：傳承三代古早味冰店！苗栗「巨型燒麻糬」撒滿煉乳、玉米片，Q彈口感超滿足 延伸閱讀：總統也愛！苗栗復古麵館必嘗「國宴粄條」，純手工「溫體豬水餃」單吃就夠味