阿進切仔麵

來到高雄旅遊，多的是老字號美味等你品嘗！食尚玩家小編精選８家鹽埕區飄香超過60年的人氣小吃，有傳承三代的豬腦湯、筒仔米糕，還有在地人早餐必吃的豬舌冬粉、虱目魚米粉，甜點更別錯過百年的金桔柴燒豆花，快筆記下來，照著吃準沒錯！     01. 鴨肉珍  鴨肉飯配滷汁一吃停不下 玩家:花洛米一起去玩耍 「鴨肉珍」是鹽埕在地65年老字號小吃店，即使快到打烊時間了依舊有滿滿的排隊人潮。鴨肉飯上的鴨肉切成一片一片，白飯淋上肥瘦比例均勻的肉燥，光看就覺得很優。吃上一口還真的很不錯，鴨肉又嫩又香，配上有滷汁的飯，真的會一直吃一直吃。鴨心肝冬粉配料很多，上面的鴨心跟鴨肝都處理得很好，沒有腥味，還鋪得滿滿的，這樣１碗竟只要50元，非常實在！   ▲鴨肉飯（圖左，55元）鋪滿香嫩鴨肉，再淋上肉燥一起吃超唰嘴；鴨心肝冬粉（圖右，50元）配料滿滿非常實在。（圖片來源：花洛米一起去玩耍）   資訊卡:鴨肉珍   02. 一碗飯一碗湯  招牌燉湯多達10種 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 早期店名叫「三貓」，現在已改名為「一碗飯一碗湯」，是在地超過60年的經典小吃，目前傳承三代，由年輕人著手經營，持續把經典風味的美食傳承飄香下去，還研發出多達10種的招牌燉湯，價格都很親民。滷肉飯上的肉塊燉煮到很入味，保有油花、入口即化的邪惡感格外開胃好吃；豬腦湯吃起來口感很像豆腐，搭配金針花燉煮的湯頭，帶出清香風味。   ▲滷肉飯（圖左，大碗50元）擺滿燉至入味的肉塊、滷蛋與油豆腐；豬腦湯（圖右，45元）口感很像豆腐。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）   資訊卡:一碗飯一碗湯   03. 勇伯冬粉豬舌  在地人的鮮味早餐 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 飄香超過60年的「勇伯冬粉豬舌」是在地人的鮮味早餐，也是許多旅客到駁二必嘗的美食。有很多媒體來報導過，純樸實在、新鮮食材用料，一碗碗暖心鮮湯擄獲饕客味蕾。軟綿滑溜的豬皮滷到超入味，敢吃的人一定要點來吃！綜合冬粉湯有滿滿的豬心、豬舌、豬肚與花枝丸等配料，豬心帶有肥厚度，鮮味十足甘甜好吃，手工花枝香甜可口，冬粉會吸附濃郁清甜的湯頭，內用還可以免費加湯。   ▲綜合冬粉湯（70元）吃得到有厚度的豬心與大顆香甜的手工花枝，內用還可以免費加湯。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）   資訊卡:勇伯冬粉豬舌   04. 阿進切仔麵  必點大分量乾麵、骨仔肉湯 玩家:姐妹淘部落客 飄香67年的「阿進切仔麵」是我從小吃到大的味道，老闆也從老先生接棒到年輕一代，不變的堅持就是美味。乾麵的麵條使用油麵，醬汁拌在一起真的很搭，肉片也好吃，幾乎沒有肥肉，而且分量很大，男生也能吃得很飽。有時候會賣光的骨仔肉湯，湯頭是很濃郁的大骨湯，骨仔肉超脆，而且骨頭也可以吃下肚，重點是可以免費續碗，是不是很佛心！   ▲乾麵（圖左，50元）使用的是油麵，分量很多；骨仔肉湯（圖右，50元）是很濃郁的大骨湯，還可以免費續碗。（圖片來源：姐妹淘部落客）   資訊卡:阿進切仔麵   延伸閱讀：【新開店】這不是咖啡廳！台南「筒仔米糕店」必拍純白裝潢，Q彈口感超唰嘴   05. 北港蔡三代筒仔米糕  軟糯筒仔米糕必搭蒸蛋湯 玩家:饗食客棧。淘氣猴VS肥獅子的旅食天堂 「北港蔡三代筒仔米糕」創立於1956年，飄香至今已有66年，傳承了三代的好味道，是不少高雄人從小吃到大、外地遊客也會想嘗鮮的必吃老店，不管是白天或是晚上經過總是大排長龍。很多人都推薦必吃的筒仔米糕口感偏軟，糯米完全吸收了肉汁，咀嚼起來鹹香油潤，淋上肉汁再搭配上畫龍點睛的生薑，幾乎是桌桌必點；還有少見的蒸蛋湯，蒸蛋有著許多孔洞，孔洞之間反而會吸附上自家熬煮的大骨高湯精華，口感滑嫩、味道也相當不錯。   ▲筒仔米糕（圖左）口感偏軟，咀嚼起來鹹香油潤；蒸蛋湯（圖右）有著許多孔洞，吸附上高湯精華。（圖片來源：饗食客棧。淘氣猴VS肥獅子的旅食天堂）   資訊卡:北港蔡三代筒仔米糕   06. 大溝頂虱目魚米粉  在地吃法沾特調芥末醬油 玩家:小虎食夢網 「大溝頂老街」是全長約850公尺的長型商店街，1954年重建後至今，仍保留大致原貌，留下許多老高雄人口中懷念的滋味。其中這間「大溝頂虱目魚米粉」更是鹽埕人的「高雄式早餐」。連皮厚切的虱目魚條，外層裹了一點淡粉漿增加入口的滑Q度，也讓虱目魚漿在嘴裡爆出鮮甜前，多了一道漿鮮的前味，其美味更是鮮上加鮮。在地吃法是取桌上的醬油、芥末醬，調出不同於北部沾生魚片的芥末醬油，略甜少鹹帶著芥末的微嗆，作為提升虱目魚肚鮮甜之用。   ▲虱目魚在地吃法是取桌上的醬油、芥末醬，調出不同於咱北部沾生魚片的芥末醬油。（圖片來源：小虎食夢網）   資訊卡:大溝頂虱目魚米粉湯   07. 吳家金桔豆花  攤車起家的百年豆花 玩家:美食好芃友 要說最具代表的高雄豆花店，鹽埕「吳家金桔豆花」絕對是經典！最早從攤車起家，幾年前搬到現在的瀨南街與富野路口，並且有了滿亮眼的店面。傳承百年的柴燒豆花，口感介於鹽滷豆花與現代布丁豆花之間，撈起１顆金桔與豆花一起入口，咬破金桔，金桔蜜伴隨一點酸甜，與柴燒香的豆花搭起來超好吃，是陪不少高雄人長大的古早味平價甜品。   ▲金桔冰豆花（40元）口感介於鹽滷豆花與現代布丁豆花之間，搭配蜜漬金桔的酸甜味非常好吃。（圖片來源：美食好芃友）   資訊卡:鹽埕區吳家金桔豆花   08. 李家圓仔冰  老闆每天親手現做圓仔 玩家:走在採訪的路上 「李家圓仔冰」位於鹽埕第一公有市場出入口，雖沒掛上招牌，但傳承已69年，是許多在地人口中的鹽埕美食，更是古早味冰品的絕佳代言。無論四季人潮總絡繹不絕，冬至或元宵時在地人必定點上１碗軟Q的圓仔湯。圓仔都是老闆每天親手現做（台語說的「現浮仔」），精準拿捏下，顆顆大小一致。愛吃圓仔的老饕，肯定會很享受剛起鍋時純粹的糯米香，一口軟綿圓仔搭配甜湯潤口，百分百的古早味氣息。   ▲有選擇障礙的人點綜合冰最輕鬆，除了能嘗到小巧玲瓏的圓仔，還能一次吃到６種配料。（圖片來源：走在採訪的路上）   資訊卡:李家圓仔冰   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：收進口袋名單！「2021台中必比登」６家小吃推薦，皮薄多汁小籠包、軟嫩爌肉飯必吃 延伸閱讀：不甜膩的大人味！５款成熟系甜點：威士忌磅蛋糕、酒香達克瓦茲、酒釀千層 延伸閱讀：在地人也推！小琉球７家人氣小吃：全台最難訂牽絲起司餅、15元爆漿黑糖賓士包