朱雀文化
【透過APP搖一搖功能，進入此頁面，恭喜你獲得抽獎資格囉】活動時間為2022/9/4。獎品、辦法見文末。得獎名單將於2022/9/5此頁公告，並以e-mail通知得獎者。 中秋節除了月餅，必不可少的應景食物還有蛋黃酥，但造型這麼可愛的蛋黃酥，你捨得吃嗎？《食尚玩家》特別介紹６款「萌到捨不得吃」的動物造型蛋黃酥，３款教你在家自己做。趕快趁著中秋節、全家團圓的日子裡，一起動手做又可愛又美味的蛋黃酥吧！下載食尚APP，天天免費抽大獎！ ３款動物蛋黃酥自己做： 01. 豆腐鯊蛋黃酥 超Q豆腐鯊本鯊 ▲圓圓胖胖的豆腐鯊蛋黃酥，可愛到讓人捨不得吃。（圖片來源：《卡哇伊造型蛋黃酥》） 豆腐鯊蛋黃酥食譜 材料： 油皮／白色８克、藍色10克、藍色1克×２、白色２克、粉紅色少許、白色少許、黑色少許 油酥／白色12克 其他／鹹蛋黃１顆、奶油烏豆沙餡20克 做法： 1. 準備好材料，分別滾圓備用 2. 完成１顆尚未烘烤前的蛋黃酥初胚 3. 將10克的藍油皮擀成８公分的正方形麵皮 4. 覆蓋在蛋黃酥初胚上 5. 慢慢將油皮麵皮延展上去，收口捏緊再壓扁 6. 取２克白色油皮，做成半圓形，貼在下方做肚皮 7. 取２份１克藍色油皮，分別搓成水滴形，貼在兩側並略微翹起，當成魚翅 8. 取少許白色油皮，搓成大小不一的小圓，貼在頂端當成斑點 9. 取黑色油皮，搓成２顆小米大小的圓，做成眼睛 10. 取黑色油皮，搓成約1.5公分長的細線，做成嘴巴 11. 取粉色油皮，搓成２顆小米大小的圓，做成腮紅 12. 確認烤箱已達預熱溫度，入爐烘烤，先烘烤20分鐘，蓋上錫箔紙防止烤色過深，再繼續烘烤15分鐘至底部酥脆，出爐放涼 延伸閱讀：中秋搶購預備備！全台６大最強蛋黃酥：百年歷史、熱賣上千盒、爆餡菠蘿酥皮 02. 招財貓蛋黃酥 招手財運滾滾來 ▲超萌招財貓蛋黃酥，不只可愛，吃完了財運、金錢也都滾滾來！（圖片來源：《卡哇伊造型蛋黃酥》） 招財貓蛋黃酥食譜 材料： 油皮／白色18克、白色10克、白色0.5克×２、白色少許、黃色１克、紅色１克、粉紅色少許、黑色少許、綠色少許 油酥／白色12克 其他／鹹蛋黃１顆、烏豆沙餡20克、竹炭粉少許 做法： 1. 準備好材料，分別滾圓備用 2. 完成１顆尚未烘烤前的蛋黃酥初胚 3. 將10克的油皮擀成方形麵皮備用，覆蓋在蛋黃酥初胚上 4. 慢慢將油皮麵皮延展上去，收口捏緊 5. 取２顆綠豆大的白色小球做成耳朵，少許紅色麵團滾圓做內耳 6. 將耳朵稍微捏尖 7. 取黃色麵團１克，搓成橢圓形貼在身上做金牌 8. 取２顆0.5克麵團搓成水滴型，貼在身體倆側，壓出貓抓 9. 取白色小麵團做上鼻子。紅色小麵團做鼻頭、腮紅和嘴巴、黑色做眼睛 10. 取粉色麵團做出小花，綠色麵團做上葉子裝飾 11. 取黑色色膏畫上千萬兩和睫毛 12. 確認烤箱已達預熱溫度，入爐烘烤，先烘烤20分鐘，蓋上錫箔紙防止烤色過深，再繼續烘烤15分鐘至底部酥脆，出爐放涼 03. 瓢蟲蛋黃酥 紅通通增添喜氣 ▲顏色紅通通的小瓢蟲，做成蛋黃酥好看也更有趣味。（圖片來源：《卡哇伊造型蛋黃酥》） 瓢蟲蛋黃酥食譜 材料： 油皮／白色18克、紅色10克、白色少許 油酥／白色12克 其他／鹹蛋黃１顆、奶油烏豆沙20克、竹炭粉少許 做法： 1. 準備好材料，分別滾圓備用 2. 完成１顆尚未烘烤前的蛋黃酥初胚 3. 將10克紅色油皮擀成８公分的方形麵皮 4. 覆蓋在蛋黃酥初胚上 5. 慢慢將油皮麵皮延展上去，收口捏緊，略微壓扁 6. 用竹炭墨汁畫上黑色頭部和斑點 7. 取白色油皮搓２顆小米大小的圓，做成眼睛，略微壓扁 8. 用竹炭墨汁畫上黑色眼珠 9. 確認烤箱已達預熱溫度，入爐烘烤，先烘烤20分鐘，蓋上錫箔紙防止烤色過深，再繼續烘烤15分鐘至底部酥脆，出爐放涼 同場加映３款「萌到不捨吃」造型： 以下還有一樣可愛到不行的動物造型蛋黃酥，如果上面３款還做不過癮、欲罷不能的話，以下再提供３款讓想小試身手的人挑戰一下！ 01. 小白熊蛋黃酥 軟萌不捨吃 ▲手短短、身材圓滾滾的小白熊蛋黃酥萌度破表。（圖片來源：《卡哇伊造型蛋黃酥》） 02. 老虎蛋黃酥 虎年主角上桌 ▲今年是虎年，中秋節的動物造型蛋黃酥怎麼可以少了老虎呢？（圖片來源：《卡哇伊造型蛋黃酥》） 03. 青蛙蛋黃酥 大眼蛙卡哇伊 ▲大眼睛的小青蛙也不能缺席，水汪汪的大眼睛直擊大人、小孩的心。（圖片來源：《卡哇伊造型蛋黃酥》） 來這裡逛好書 資訊卡:朱雀文化 食尚玩家APP加碼送：《卡哇伊造型蛋黃酥》 活動日期：2022/9/4 活動辦法：下載食尚玩家APP，登入／註冊TVBS會員，於首頁左上角參加搖一搖活動，進入文章頁面，即獲得抽獎資格參加抽獎！ 活動獎項：《卡哇伊造型蛋黃酥》，3本 中獎公布：得獎名單將於9/5（一），公告於食尚玩家APP及食尚玩家官網，並另外以e-mail通知得獎者。得獎者須在信件發出後１週內回覆得獎通知信，並提供得獎者姓名、電話、地址等，沒有在時限內回覆者視同放棄得獎資格。 注意事項：本公司保有隨時調整本活動辦法之最終解釋及取消、終止、更改等相關權利，若有變更活動辦法，將公布食尚玩家官網及APP，以當時最新活動公布之活動辦法為準。 中獎名單公布 goddess.0***@gmail.com flysu960***@gmail.com fayque***@gmail.com 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：中秋搶訂！台中５家網推蛋黃酥：狂銷5000盒、百年老字號、 傳承彰化知名餅店 延伸閱讀：別只買不二坊！彰化５家蛋黃酥名店：超過百年歷史、被披薩耽誤、獨特棗泥 延伸閱讀：美到捨不得吃！中秋10款「特殊造型」月餅：Q萌小熊、擬真橘子、水晶芋泥
IG美拍地點再＋1！這一次很特別，《食尚玩家》要推薦的是「神之領域」系列——夢幻漂亮又好拍的教堂。不管你是哪一種信仰，只要懷著虔誠和敬畏的心情，各種岩石風、地中海風、城堡風的教堂，都能讓你拍出最洗版的IG美照！貼心提醒，疫情期間外出記得要戴好口罩，做好防疫唷。 01. 桃園／基國派老教堂 全台最美岩石教堂 遠遠望著基國派老教堂，便可感受到它與一般教堂有著截然不同的氛圍，帶著一股樸質而古老的氣息，像是個歷經滄桑、擁有豐富事蹟的部落耆老，幽幽靜靜地坐著而望向部落。石頭材質更有幾分馬祖傳統石頭屋的印象，在歷經初期的石材切割問題後才得以搭建而成，一塊塊石塊看似有大有小，卻整齊排列、堆疊著。斜面的屋頂帶著圓弧，象徵天際間的雲端，闡述著另一種天國形式，比起一般教堂的尖塔、直角，更擁有圓融的造型。每一處造型、巧思，都足以令人細細品味。 ▲教堂的牆面，由一石一磚整齊排列、堆砌而成。（圖片來源：《IG 打卡台灣祕境》） ▲老教堂靜靜佇立在部落之中，彷彿祕境一樣，等待著世人造訪。（圖片來源：《IG 打卡台灣祕境》） 資訊卡:基國派老教堂 延伸閱讀：「光之教堂」１：１在台神復刻！《挑戰—安藤忠雄展》台北站， 300件展品快朝聖 02. 高雄／鳳山長老基督教堂 藍白相間城堡教堂 從外觀看去，對稱的花崗岩雕花大門，門柱上妝點一隻隻象徵和平的鴿子，走進大門會先看到一個寬敞的廣場，沿著扇形階梯即可進入教堂。白色牆身透著湛藍的玻璃帷幕，襯著身後的藍天，典雅之間襯托著純潔的意象，要不是建築上頭碩大的十字架提醒我們，剎那間還以為來到私人城堡。建築側邊有許多陽台，低的陽台搭配筆直高聳的玻璃拱窗，有如童話故事裡公主被拘禁著，等待王子、騎士前來解救。塔頂不時飛過一群鴿子，搭配如此壯麗的建築，就像在歐洲拍攝電影，每個角落都讓人忍不住按下一張又一張的快門。 ▲藍白相間的教堂格外好拍，一張張都宛如漫步在宮廷城堡之中。（圖片來源：《IG 打卡台灣祕境》） ▲尖塔配上陽台，再搭配玻璃拱窗，有如童話故事裡公主被拘禁的城堡一般。（圖片來源：《IG 打卡台灣祕境》） 資訊卡:鳳山長老基督教堂 03. 台中／磐頂教會 地中海風「諾亞方舟」教堂 潔白船身勾勒著地中海藍，底下漸層色的藍，象徵著乘風破浪的浪花意象，牆上懸掛著船錨與救生圈。在聖經中，錨代表信心將要扎入磐石之中，救生圈則是維繫生命的象徵。越過拱門後，高聳船身擋下吹拂而來的風，頓時間安靜了下來，一股安全感不禁油然而生。教堂裡頭如出一轍的潔白，搭配地中海藍的線條，中間透著微微寶藍色光的十字架，顯得格外特別。耳邊繚繞著聖歌旋律，踏進教堂宛如踏上諾亞方舟，彷彿得到救贖，更有不少信徒雙手捧著聖經，誠心做著禮拜。 ▲踏入教堂的每個人，都能想像自己是亞當或夏娃，即將登上諾亞方舟。（圖片來源：《IG 打卡台灣祕境》） ▲教堂以外型以「諾亞方舟」的船型為主體，象徵著聖經中「重生」的寓意。（圖片來源：《IG 打卡台灣祕境》） 資訊卡:磐頂教會 04. 台北／大稻埕教會 復古紅磚歐風教堂 大稻埕教會是目前台北地區僅存４座，興建於日治時期的長老教會教堂。其中以大稻埕教會最早興建完成，現今的大稻埕教會也並非最初造型，中法戰爭之際，原來的大稻埕教會慘遭民眾攻擊摧毀，後來重建時，李春生長老更遠赴福建廈門考察當地教會建築後修改而成，因此大稻埕有著仿柯林斯式柱頭的柱子、哥德式的尖拱，以及日式建築相當經典的牛眼窗。隨著管風琴伴奏下，靜靜坐在大稻埕教會裡頭，則像聽著抒情音樂般，隨著琴師的演奏讓人陶醉其中，我想這樣的氛圍就像身處祕境，放鬆而漸漸享受其中。 ▲大稻埕教堂在復古的紅磚牆面上，點綴著白色雕花。（圖片來源：《IG 打卡台灣祕境》） ▲教堂內木造內裝的禮堂盡頭，是歐洲教堂中常見的大型管風琴。（圖片來源：《IG 打卡台灣祕境》） 資訊卡:基國長老教會（大稻埕） 來這裡逛好書 資訊卡:朱雀文化 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：少女心噴發！北中６大粉紅色景點：CNN十大奢華民宿、浪漫粉教堂、泡泡打卡區 延伸閱讀：IG拍爆！2022彰化８大美拍景點：台版兼六園、高空鳥籠鞦韆、浪漫粉紅教堂 延伸閱讀：網美尖叫！入住「台版凡爾賽宮」打卡360度穹頂壁畫，粉紅公主房賞整片海景
想減肥又容易嘴饞的民眾有福了！一般我們喝到的濃湯因為加入大量牛奶、鮮奶油等食材，動輒１碗就要２、３百大卡，這次小編來推薦大家簡單做３款低卡濃湯，只要將牛奶改為時下超夯的「植物奶」，就能讓熱量減半～對於減肥中的人來說是一個很好的選擇！ 何謂植物奶？ 長久以來，牛奶都被喻為補充蛋白質及鈣質的主要途徑，但近年興起的奶品愈來愈多，現在市售常見的植物奶多半為「豆奶」「燕麥奶」「杏仁奶」等，但廣義來說，只要是用植物素材，像是穀類、豆類、堅果等食材所攪打出來的漿液，由於顏色呈現乳白色，就會稱為「植物奶」。 ▲由左至右依序為杏仁奶、豆奶、堅果奶和燕麥奶。（圖片來源：朱雀文化《能量植物奶》） 根據台灣食品營養成分資料庫顯示，以每100ml的全脂鮮奶來看，熱量為65.3大卡，而豆奶、燕麥奶和杏仁奶，每100ml則分別是36.4、50.4、17大卡，相對熱量較低；不過，像是需要體重管理的人，也要留意熱量、脂肪及糖量，１天好幾杯植物奶當水喝的話，也很有可能愈喝愈胖喔！ ▲豆奶、燕麥奶和杏仁奶熱量相對於全脂鮮奶較低。（圖片來源：朱雀文化《能量植物奶》） 簡單做３款低卡濃湯 01. 香菇雞茸燕麥濃湯 熱量低又有飽足感 香菇為菇類的一種，屬於六大類食物中的蔬菜類，含有豐富的膳食纖維，具飽足感，且熱量低，非常適合需要體重管理的人食用。此外，由於香菇富含多醣體，能夠提升免疫力，幫助我們對抗外來的病菌。香菇內含的B 群也非常豐富，可以讓人充滿活力，所以說香菇雞茸燕麥濃湯是提升好體力、防護力最佳的湯品，一點也不為過。 ▲１碗152大卡香菇雞茸燕麥濃湯具飽足感，且熱量低，非常適合需要體重管理的人食用。（圖片來源：朱雀文化《能量植物奶》） 香菇雞茸燕麥濃湯食譜 食材：新鮮白木耳40g、乾香菇２朵、經典原味燕麥奶500ml、雞絞肉30g、初榨橄欖油10g、鹽巴少許、香菜末少許（可省略） 作法： 1. 新鮮白木耳洗淨、去蒂頭、剪小朵備用；香菇泡水、去蒂頭、切末備用。 2. 將備好的燕麥奶、白木耳置於電鍋內鍋，外鍋放１米杯水，待開關跳起來煮好後，置於果汁機（或食物調理機）攪打均勻備用。 3. 取一炒鍋加熱，以橄欖油先將香菇末及雞絞肉炒香後，倒入作法２的燕麥白木耳漿，加入少許鹽巴，稍微煮到濃稠狀即可起鍋，盛盤後撒上一些香菜末即可享用。 02. 蘑菇青醬杏仁濃湯 調節新陳代謝 青醬的製作主要是選用甜羅勒搭配上松子或腰果等堅果，以及初榨橄欖油所調製出來的濃郁口感。我非常喜歡青醬，不僅可以攝取到滿滿的羅勒香氣，更可以獲得好的脂肪酸，能夠調節身體的血脂肪及整體的新陳代謝，讓人充滿活力。在台灣，甜羅勒並非容易取得的食材，所以改用味道及香氣較為接近的九層塔當作青醬的主原料。九層塔不僅是台灣常見的調味食材，還是可以入藥的植物，含豐富的維生素A、B 群、C、礦物質等營養素，濃郁獨特的香氣，為人們帶來食慾、緩解腸胃不適，非常適合與其他食材搭配，做出許多美味的料理！ ▲１碗198大卡青醬濃湯不僅能夠調節身體的血脂肪及整體的新陳代謝，還能讓人充滿活力。（圖片來源：朱雀文化《能量植物奶》） 蘑菇青醬杏仁濃湯食譜 食材：新鮮白木耳40g、乾香菇１朵、蘑菇５～６朵、洋蔥30g、九層塔（去梗）40g、經典原味杏仁奶500ml、松子10g、初榨橄欖油10g、起司粉適量、鹽巴少許 作法： 1. 新鮮白木耳洗淨、去蒂頭、剪小朵備用；乾香菇泡水、去蒂頭、切末備用；蘑菇洗淨、切末備用；洋蔥切末備用；九層塔去梗、洗淨、擦乾備用。 2. 將備好的經典原味杏仁奶、白木耳置於電鍋內鍋，外鍋放１米杯水，待開關跳起來煮好後，加入九層塔、部分松子，置於果汁機（或食物調理機）攪打均勻備用。 3. 取一炒鍋加熱，以橄欖油先將洋蔥末炒香後、依序加入香菇末及蘑菇末拌炒出香味，再倒入作法２的青醬杏仁漿，加入起司粉及鹽巴，煮到濃稠狀即可起鍋，盛盤後撒上些許剩餘的松子，即可享用。 03. 毛豆豆奶濃湯 適合牙口不好者 參考台灣地區營養成分資料庫分析，以１份毛豆50g計算，熱量約為67大卡、蛋白質７g，並且含有豐富的維生素A、B 群、礦物質及膳食纖維，其胺基酸的組成也非常齊全，更含有豐富的必需脂肪酸，堪稱是營養密度高的優質蛋白質食物來源，有助於改善大腦記憶力。此外，對於牙口不好的長輩來說，毛豆煮熟攪打成泥狀，或是煮成毛豆豆奶濃湯，都非常適合高齡長輩食用，確保攝取足夠蛋白質食物，預防肌少症發生。 ▲１碗只要122大卡的毛豆豆奶濃湯，非常適合高齡長輩食用。（圖片來源：朱雀文化《能量植物奶》） 毛豆豆奶濃湯食譜 食材：新鮮白木耳40g、經典原味豆奶500ml、冷凍毛豆仁50g、鹽巴少許、黑胡椒粒少許、義式香料少許（可省略） 作法： 1. 新鮮白木耳洗淨、去蒂頭、剪小朵備用。 2. 將備好的經典原味豆奶、白木耳及冷凍毛豆仁置於電鍋內鍋，外鍋放１米杯水，待開關跳起來煮好後，置於果汁機（或食物調理機）攪打均勻。 3. 攪打好的濃湯置於碗中，再加入少許鹽巴調味，撒上些許黑胡椒粒及義式香料增添風味即可享用。 資訊卡:朱雀文化 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：瘦肚超有感！韓國暴紅「ABC果汁」３種食材簡單做，實測３週腰圍少11公分 延伸閱讀：加熱10分鐘就能吃！開學季必備５款早餐：月銷５萬顆爆餡饅頭、３倍厚抹醬吐司 延伸閱讀：實測２週減７公斤不復胖！３款日本超夯「減脂瘦身湯」輕鬆DIY，低熱量好吃又飽足
一年一度的中秋節來臨，家家戶戶少不了的就是「月餅」，但總是一成不變的月餅造型讓人看了好膩～今年中秋就來點不一樣吧！這次介紹10款特殊造型的月餅，保證讓你看了驚呼連連，不論是Q萌小熊、柚子娃娃，或是超逼真的橘子、草莓造型都有，快趁著這團圓的日子，自己動手做月餅跟家人們分享吧！ 01. 圓滾滾小棕熊 動物造型月餅 迷你又圓嘟嘟的小棕熊，真是可愛破了表！ ▲萌翻天的小棕熊月餅，根本捨不得吃下肚。（圖片來源：朱雀文化《卡哇伊造型鳳梨酥》） 圓滾滾小棕熊食譜 食材：棕色（可可粉）麵團19g、淡粉色（少量紅麴色素）麵團１g、粉色、 深棕色、 黑色（竹炭）麵團少許、內餡12g（依個人喜好選擇）、竹炭粉少許 作法： 01. 準備好材料，分別滾圓備用。 02. 淡棕色麵團分成１顆18g及２顆0.5g，滾圓備用。 03. 18g的淡棕色麵團壓扁，包入內餡，滾成光亮的圓球。 04. ２顆0.5g的淡棕色麵團貼在圓球上方當耳朵。 05. 取２顆綠豆大小的淡粉色麵團滾圓，貼在耳朵上壓扁當內耳。 06. 取１顆紅豆大小的淡粉色麵團滾圓後壓扁，貼在臉上當鼻子。 07. 取約２顆紅豆大小的粉色麵團滾圓壓扁，貼在鼻子旁當成腮紅。 08. 取１顆約小米大小的深棕色麵團，滾圓貼在鼻子上方當鼻頭。 09. 用雕塑工具壓出嘴巴凹洞。 10. 取２顆約芝麻大小的黑色麵團，揉圓後貼在臉上當眼睛。 11. 竹炭粉加水，調成墨汁，以小細筆沾取畫上眉毛。 12. 造型完成，入爐烘烤。 02. 超萌Cute小雞 萌到捨不得吃 超可愛的黃色小雞，好想咬一口！小雞臉上的蝴蝶結裝飾可視需求製作，眼睛也可以畫上睫毛，做些許變化喔！ ▲黃色小雞月餅還能依照自己需求畫上不同的表情～（圖片來源：朱雀文化《卡哇伊造型鳳梨酥》） 超萌Cute小雞食譜 食材：淡黃色（南瓜粉）麵團19g、黃色麵團３g、橘色（少量紅麴、黃槴子色素）麵團１g、紅色（紅麴色素）麵團0.5g、粉色（少量紅麴色素）麵團0.5g、白色麵團少許、內餡12g（依個人喜好選擇）、竹炭粉少許 作法： 01. 準備好材料，分別滾圓備用；淡黃色麵團分成１顆18g、２顆0.5g，滾圓備用。 02. 將18g淡黃色麵團壓扁，包入內餡，滾成光亮的圓球。 03. 將圓球略微推高；在上方輕壓出脖子凹痕。 04. 黃色麵團取３顆小米粒大小，搓成水滴形，貼在小雞頭頂做頭髮。 05. 取綠豆大小橘色麵團，貼在臉部當嘴巴。 06. 剩餘橘色麵團，取２顆紅豆大小滾圓後貼在下方做腳丫。 07. 黃色麵團取２顆紅豆大小搓成水滴形，略微壓扁，貼在圓球２側當成翅膀，再用雕塑工具壓出翅膀紋路。 08. 取２顆西米露大的紅色麵團當腮紅。 09. 竹炭粉加水，調成墨汁，用小筆刷沾取畫上眼睛。 10. 取２顆米粒大的粉色麵團，黏在眼睛旁當蝴蝶結；取１顆米粒大的白色麵團，貼在蝴蝶結上方。 11. 造型完成，入爐烘烤。 03. 柚子娃娃 抹茶控必吃 中秋節怎麼少得了柚子？做出娃娃造型，超萌超可愛！ ▲中秋節怎麼能少了柚子呢？憨厚的模樣，太可愛了！（圖片來源：朱雀文化《卡哇伊造型鳳梨酥》） 柚子娃娃食譜 食材：綠色（抹茶粉）麵團18g、淡粉色（少量紅麴色素）麵團１g、白色及粉紅色麵團少許、內餡12g（依個人喜好選擇）、竹炭粉少許 作法： 01. 準備好材料，分別滾圓備用。 02. 將綠色麵團壓扁，包入內餡，滾成光亮的圓球；將圓球略微推高，用虎口捏出柚子外形。 03. 取約0.8g淡粉色麵團壓成橢圓形麵皮，貼在正面當成臉部，再取剩下的0.2g淡粉色麵團揉圓做鼻子。 04. 在柚子頂端用雕塑工具壓出小凹槽， 用雕塑工具在四周壓出紋路。 05. 放入１顆米粒大小的白色小圓麵團做蒂頭。 06. 取２顆米粒大小的粉色圓麵團做腮紅。 07. 用雕塑工具壓出嘴巴。 08. 竹炭粉加水，調成墨汁，以小筆刷沾取，畫上眼睛及眉毛。 09. 柚子娃娃造型完成，入爐烘烤。 資訊卡:朱雀文化 04. 橘子 逼真水果造型 撕開的橘子造型月餅，不僅逼真也超好吃呢！內餡的水晶橘子凍用保鮮盒裝起來放冷凍，就可以保存１個月唷～ ▲撕開的橘子造型月餅，不僅逼真也超好吃呢！（圖片來源：優品文化《麥田金老師經典月餅＆時尚菓子》） 橘子食譜 食材：（水晶橘子凍）柑橘果泥100g、水晶寒天粉３g、細砂糖５g；（內皮）橘色豆沙皮90g；（外皮）橘色豆沙皮90g、葉子豆沙皮10g、熟玉米粉適量 作法： （水晶橘子凍） 1. 水晶寒天粉加入細砂糖，混合拌勻。 2. 柑橘果泥倒入鍋中，加入拌勻的水晶寒天糖，攪勻、煮滾、熄火。 3. 倒入三角漏斗中；灌入圓球矽膠模中，放入冷凍20分鐘，凍硬後脫模。 （製作成形） 4. 牙籤尖頭的地方剪掉，剪15支，用橡皮筋綁成一束，成牙籤串。 5. 準備每一顆橘子材料：水晶橘子凍１顆、橘色豆沙皮15g２顆、葉子豆沙皮。 6. 取１顆橘色豆沙皮15g搓圓、壓扁、包入水晶橘子凍內餡，收口，揉圓。 7. 取模板，放上包好的橘子內皮內餡，用工具分成12等份；使用工具刀雕出橘子的果瓣。 8. 沾上烤熟玉米粉；用指腹將果瓣上的粉擦掉。 9. 取第二顆橘色豆沙皮放在塑膠袋中，用擀麵棍擀平；由上往下，包入內餡，收口、包成圓形。 10. 在頂端噴一點點冷開水，取一小團葉子菓皮，貼在頂部。 11. 用筆蓋輕壓，整形成橘子蒂頭狀；用牙籤串在表面打很多小洞，形成果皮表面凹凸狀。 12. 用工具輕輕挑破一小塊外皮，再用手指輕輕將外皮撕開成剝皮的橘子造型，即可完成，可用保鮮盒裝好放冷藏。 05. 貓掌鳳梨酥 鏟屎官快收 貓奴們看到這一款保證瞬間融化～超可愛的貓掌竟然也能變成好吃的鳳梨酥。 ▲貓奴們看到這一款保證瞬間融化～（圖片來源：優品文化《麥田金老師經典月餅＆時尚菓子》） 貓掌鳳梨酥食譜 食材：（白色酥皮）無鹽奶油85g、無水奶油85g、糖粉75g、全蛋100g、香草莢醬１g、全脂奶粉30g、低筋麵粉325g；（可可酥皮）白色酥皮80g、無鹽奶油５g、可可粉10g；（內餡）土鳳梨餡600g、椰果90g 作法： （白色、可可酥皮） 1. 無鹽奶油、無水奶油室溫回軟，放入攪拌缸中，慢速拌勻１分鐘，再轉快速打發３分鐘。 2. 糖粉過篩加入，慢速拌勻１分鐘，再轉快速打發３分鐘。 3. 分次加入全蛋、香草莢醬，快速打發３分鐘。 4. 全脂奶粉過篩加入，拌勻；低筋麵粉過篩後加入，拌勻。 5. 白色酥皮完成，裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏30分鐘。 6. 取80g白色酥皮，加入無鹽奶油、可可粉，拌勻，成可可酥皮。 7. 可可酥皮，裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏30分鐘。 （製作成形） 8. 將土鳳梨餡室溫回軟，加入椰果拌勻。 9. 取白色酥皮20g、可可酥皮３g、餡料20g。 10. 準備模具，將可可酥皮分成４顆小圓球、１顆大圓球。 11. 模具鋪上保鮮膜，將可可酥皮如圖放入模具中輕壓定型。 12. 取白色酥皮做出凹洞，包入餡料，收口；用水彩筆沾水，涮在可可酥皮上。 13. 放入已定型的模具中，用手掌壓平。 14. 放上烤盤，烤箱預熱，上火180、下火150℃，烤焙10分鐘，調頭續烤３～５分鐘，出爐。 06. 草莓 少女心秒噴發 紅通通的草莓內餡包入香甜的Q彈果凍，看了少女心秒噴發～ ▲草莓籽是點上熟白芝麻而成，吃得到淡淡芝麻香。（圖片來源：優品文化《麥田金老師經典月餅＆時尚菓子》） 草莓食譜 食材：（水晶草莓凍）草莓果泥60g、冷開水40g、水晶寒天粉３g、細砂糖５g；（內皮）白色豆沙皮90g；（外皮）紅色豆沙皮90g、葉子豆沙皮30g、熟白芝麻５g 作法： （水晶草莓凍） 1. 水晶寒天粉加入細砂糖，混合拌勻。 2. 草莓果泥、冷開水、倒入鍋中混合，加入拌勻的水晶寒天糖，攪勻、煮滾、熄火。 3. 倒入三角漏斗中；灌入圓球矽膠模中，放入冷凍20分鐘，凍硬後脫模。 （製作成形） 4. 準備每一顆草莓材料：水晶草莓凍１顆、白色豆沙皮15g、紅色豆沙皮15g、葉子豆沙皮、熟白芝麻適量。 5. 白色豆沙皮搓圓、壓扁、包入水晶草莓凍；收口，揉圓成內皮內餡。 6. 紅色豆沙皮15g，壓成扁薄片，包入內皮內餡，整形成水滴狀。 7. 取葉子豆沙皮放在塑膠袋中，用手指壓扁；用模型壓出葉子的形狀。 8. 草莓頂端噴一點冷開水，貼上葉子。 9. 用葉子豆沙皮，做１公分綠色的梗，貼在葉子中間。 10. 表面噴上薄薄的冷開水，用手指沾熟白芝麻，貼在草莓菓子上，用牙籤固定貼緊，即可用保鮮盒裝好放冷藏。 07. 牡丹 花朵蛋黃酥 一片一片交疊的花瓣，記得每一片花瓣的高度要一致，看起來更逼真～ ▲一片一片交疊的花瓣，光看就覺得好浪漫～（圖片來源：優品文化《麥田金老師經典月餅＆時尚菓子》） 牡丹食譜 食材：（外皮）白豆沙餡200g、冷開水10g、甜菜根粉0.3g、糕仔粉20g；（內餡）白豆沙餡180g、法芙娜柚子奇想巧克力30g、烤熟鹹蛋黃30g；（花蕊）白豆沙餡50g、糕仔粉７g、黃梔子粉0.5g 作法： （內餡） 1. 法芙娜柚子奇想巧克力，放在45℃的溫水上，隔水加熱融化；再加入白豆沙餡中。 2. 用刮刀拌勻成內餡，分割每顆30g。 3. 烤熟鹹蛋黃用菜刀背面壓扁，切碎。 4. 取１個30g的柚子豆沙餡，包入５公克碎的鹹蛋黃；內餡即可完成。 （花蕊） 5. 準備花蕊材料：白豆沙餡、黃梔子粉、糕仔粉。 6. 取少許黃梔子粉加入白豆沙中，揉勻；再加入糕仔粉揉均勻。 7. 取一小團花蕊麵團壓穿過麵粉篩，形成細小的花蕊絲。 8. 用牙籤取一小團固定在內餡上，鋪滿表面，形成滿滿的花蕊。 （製作成形） 9. 準備外皮材料：白豆沙餡、冷開水、甜菜根粉、糕仔粉。 10. 取少許甜菜根粉加入冷開水中，攪勻；加入白豆沙中揉均勻後，再加入糕仔粉。 11. 揉勻成外皮，用塑膠袋包好，避免乾掉。 12. 取一小塊皮，涮少許熟玉米粉，在防沾墊上擀開，成厚度0.1公分的薄片。 13. 取１片花瓣放在矽膠壓模裡，壓薄及壓出紋路；並用手指頭把花瓣中間推凹。 14. 貼上花瓣，第一圈：７片，對齊上一片花瓣，正中間的角度貼上下一片花瓣；最後一片要塞到第一片的底下，固定。 15. 花瓣第二圈：９片，用刷子在花瓣邊緣涮上水；花瓣左邊黏緊，右邊稍微往外翻，一樣將最後一片塞入第一片花瓣底下。 16. 可再做第三圈：做11片花瓣，貼在外面一圈，成品會更大、更漂亮。 資訊卡:優品文化 08. 抹茶月餅 蜜紅豆餡超對味 抹茶月餅包入紅豆內餡超對味，抹茶粉建議先使用熱水泡開再加入果凍液中調和唷～ ▲抹茶月餅吃得到淡淡茶香，包入蜜紅豆餡也好搭。（圖片來源：上優文化《果凍水晶月餅》） 抹茶月餅食譜 食材：（外皮）透明果凍液240g、抹茶粉３g；（內餡）蜜紅豆餡600g、椰漿400g、冰糖200g、澄粉100g、鹽少許 作法： （內餡） 1. 備一容器，將澄粉加入椰漿，攪拌均勻至無粉狀。 2. 平底鍋中放入密紅豆餡，加入冰糖、鹽。 3. 再將拌勻的椰漿澄粉過篩加入，攪拌均勻，拌勻後開中小火慢煮。 4. 煮到開始有黏稠性，水分煮乾即可起鍋完成。 （製作成形） 5. 取透明果凍液加入抹茶液（抹茶粉加入適量的熱水）。 6. 模具先加入月餅高度約1/4的果凍液；趁果凍差不多７分凝固時，放入內餡，再填上果凍液。 7. 凍液凝固時需要的時間其實不用很久，約５分鐘，果凍填滿後待凝固。 8. 等月餅都凝固後，就可以脫模即完成。 09. 茉香蝶荳花月餅 養身白木耳餡 乾燥茉莉花為食品使用的乾燥花茶，使用時還是建議先清洗過，以免有灰塵殘留；蝶荳花要先洗淨再加入熱水泡到顏色融出，建議泡１小時色澤較深，如果覺得顏色不夠深，建議用煮的將色澤煮出來。 ▲茉香蝶荳花月餅包入白木耳蓮子內餡，是一款長輩也會喜歡的口味。（圖片來源：上優文化《果凍水晶月餅》） 茉香蝶荳花月餅食譜 食材：（外皮）透明果凍液400g、乾燥茉莉花３g、蝶荳花汁20g；（內餡）白木耳蓮子800g、冷水500g、細砂糖300g、Jelly原味果凍粉１包 作法： （內餡） 1. Jelly原味果凍粉加入細砂糖、鹽拌勻。 2. 鍋中加冷水，再加入拌勻的砂糖果凍粉，邊加邊攪拌，拌勻後會呈現有點混濁的樣子。 3. 開小火煮滾，加入白木耳蓮子，攪拌均勻煮滾即可完成。 （製作成形） 4. 取透明果凍液加入洗淨的乾燥茉莉花攪拌均勻，再加入蝶荳花液繼續攪拌。 5. 模具先加入月餅高度約1/4的果凍液，要記得放入１～２朵茉莉花，不但美觀，食用時也就會有滿滿茉莉花香。 6. 差不多７分凝固時，放入餡料，再使用果凍液填滿即可。 7. 果凍填滿後待凝固，等月餅都凝固後，就可以脫模即完成。 10. 玫瑰花月餅 芋頭椰奶餡 乾燥玫瑰花為食品使用的乾燥花茶，每個月餅中放的乾燥玫瑰花，只使用花瓣去製作。 ▲這款月餅還吃得到玫瑰花瓣，淡淡的花香吃了幸福感十足。（圖片來源：上優文化《果凍水晶月餅》） 玫瑰花月餅食譜 食材：（外皮）透明果凍液720g、乾燥玫瑰花３g、火龍果汁10g；（內餡）去皮蒸好的芋頭600g、椰奶500g、冰糖400g、澄粉100g、鹽少許 作法： （內餡） 1. 備一容器，將澄粉加入椰漿，攪拌均勻至無粉狀。 2. 芋頭300g切丁，剩下的放入袋子中壓成泥。 3. 平底鍋放入芋頭丁、芋頭泥；加入冰糖、鹽，再將拌勻的椰漿澄粉過篩加入，要確實過篩。 4. 攪拌均勻，拌勻後開中小火慢煮，煮到開始有黏稠性，水分煮乾即可起鍋完成。 （製作成形） 5. 取透明果凍液加入洗淨的乾燥玫瑰花攪拌均勻 （取花瓣用）。 6. 模具先加入月餅高度約1/4的果凍液，要記得放入１～２片花瓣，不但美觀，食用時也就會有滿滿玫瑰花香，也可加入火龍果汁攪拌均勻。 7. 差不多７分凝固時，放入椰奶芋頭餡，再使用果凍液填滿即可。 8. 果凍填滿後待凝固，等月餅都凝固後，就可以脫模即完成。 資訊卡:上優文化 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：捨不得吃下肚！「超萌菠蘿麵包」３步驟秒上手，呆萌熊熊、小蜜蜂造型洗版IG 延伸閱讀：加熱10分鐘就能吃！開學季必備５款早餐：月銷５萬顆爆餡饅頭、３倍厚抹醬吐司 延伸閱讀：超萌樣讓人秒融化！小孩搶吃５款可愛造型早餐：「熊抱熱狗」麵包、小雞飯糰