刁民酸菜魚（崇德店）

那個鍋旗下品牌「刁民酸菜魚崇德店」在台中開幕了，主打又酸又辣又爽的酸菜魚跟不辣的番茄魚２種口味，我們都滿喜歡吃的，其他小菜像是麻辣鴨血、醬汁小卷、炸雞也都好吃，崇德店用餐空間更加寬敞，中午開始營業到半夜2點，大家快一起來看看吧！下載食尚APP，天天免費抽大獎！   裝潢走活潑年輕風格 刁民酸菜魚崇德店本身是獨楝建築，挑高天花板，有２層樓高，1、2樓都有用餐區，座位多以４人桌設計，桌距挺寬的，坐起來很舒服。酸菜魚還滿適合三五好友一起分享，而且晚上開到半夜２點，當做消夜也很OK喔。裝潢風格跟我想像中完全不同，沒有太重的中國風元素，反而還有有趣的slogan像是「刁民我驕傲」以及很可愛的貓貓吉祥物，一整個年輕化就是想多吸引年輕族群，讓大家也能吃看看起源於四川、風靡全華人世界的家常菜酸菜魚。   ▲藍橘跳色的椅子挺好坐的，另外也有安排戶外桌，若是秋天晚上不太熱的話，也可以坐在外面。（圖片來源：剎有其食）   ▲有趣的slogan「刁民我驕傲」以及很可愛的貓貓吉祥物，一整個年輕化就是想多吸引年輕族群。（圖片來源：剎有其食）   魚類料理可依人數、食量選擇 目前菜單魚類料理有祕罈酸菜魚、初戀番茄魚，分量有中盛、大盛跟特盛３種級別，價格從488～888元不等，可以依人數及食量來選擇，本身有冬粉、木耳、白蘿蔔片等配料，若有特別想吃的配料，可以另外再加點，不過特別要注意的是必須一開始就先加點，因為師傅會幫你一起煮好上桌，而不是像一般火鍋那樣讓你自己煮喔。另外有涼菜、炸物、蔬菜、麻辣鴨血、醬汁小卷、飲料等。酸菜魚是比較重口味的料理，所以也提供陳皮洛神茶，可以依個人喜好來調配，最棒的是無限供應的呢。２片洛神、２片陳皮用熱水沖泡，我們的經驗是要泡久一點才有味道，喝起來酸酸的，帶有陳皮的香氣，還滿好喝的喔。   ▲陳皮洛神茶無限量招待，可以依個人喜好來調配。（圖片來源：剎有其食）   看更多：鴨血、豆腐續加免費！開嗑台中高CP值酸菜白肉鍋，雙層設計２種口味１次享受   麻辣鴨血嫩滑會爆漿 這次算是二訪，今天我們一樣點了２種魚來回味，又酸又辣、吃得超過癮，繼續往下看看我們吃了什麼好料吧。麻辣鴨血50元、炸雞100元。那個鍋的麻辣鴨血是出了名的好吃，大家看看鴨血斷面秀那孔洞多麼細小，看得出來煮完後有經過浸泡至入味，一咬下去麻辣湯汁就這樣爆漿出來，口感非常嫩滑好吃，可列為必點啊！「硬硬的炸雞雞」硬脆的炸雞皮咬起來卡滋卡滋，中間雞肉咬開還有一點肉汁，配上旁邊的脆口酸黃瓜更能解膩。   ▲鴨血、炸雞都是這裡的必點小菜。（圖片來源：剎有其食）   ▲爽脆的小卷、蝦子、秋葵再拌上有辣椒的醬汁，吃起來鹹、甜、辣非常開胃。（圖片來源：剎有其食）   祕罈酸菜魚吃得到滿滿膠質 店長說有微調過製作過程，有些客人反應花椒顆粒會礙口，所以改成先把花椒跟油一起爆過，保留花椒味變成花椒油，這樣就不會吃到花椒顆粒又能有花椒味囉。為了增加片魚的效率，還特別買了片魚的專業器具，就可以快速地片魚、去骨，厚薄度還可以維持固定，接著川燙「烏鱧」魚片，再放入大盤中。盤子上面的圖案居然是個「爽」字，還是由５隻小魚所組成的，圖案非常可愛，點「特盛」才有，不少人都是點來拍照。   ▲乾辣椒、花椒油等辛香料用熱油爆香，最後再倒入大盤中，滾燙的熱油一淋上就冒出了細小的油泡，真是個奇妙的瞬間。（圖片來源：剎有其食）   真的很大一盤，捧起來挺有分量的，適合３、４人吃。「烏鱧」魚片口感很Q彈滑口，魚皮膠質挺多的，我們吃不完有打包回去隔天吃，冷藏過後膠質釋放出來，讓整個湯變成果凍狀，就知道膠質真的很多了！酸味來源就是自家醃漬酸菜，吃起來天然剛剛好，大家常說的酸爽就是這種感覺，辣度不會很辣，主要是乾辣椒、花椒的香氣，如果覺得口味太重，也可以請店員加龍骨高湯喔，裡面還有豬肉片、金針菇、木耳、蘿蔔片、冬粉等，都能提升口感層次。   ▲顏色有紅、有黃，盤子又是白底藍字，拍起來真的很好看。（圖片來源：剎有其食）   初戀番茄魚開胃超下飯 初戀番茄魚的做法也類似酸菜魚，先煮好番茄高湯，再去川燙烏鱧魚片，最後熱油爆香芝麻再倒入，還會加入幾片檸檬、蔥花等來提味。如果不吃辣但又想吃看看這種大盆魚的料理，那這道初戀番茄魚就很適合，完全不辣，剩下就是番茄的酸味，我也覺得非常開胃耶！軟嫩Q彈的魚片跟番茄湯汁也非常搭，挖一匙放在飯上，就可以啟動扒飯模式了。番茄自然果酸有別於酸菜發酵的酸味，酸度下降不少，中間還放了１顆酸梅，原來師傅用了酸梅來提味。湯頭有一點像在喝番茄濃湯的感覺，很好喝！   ▲初戀番茄魚，軟嫩Q彈的魚片跟番茄湯汁非常搭。（圖片來源：剎有其食）   資訊卡:刁民酸菜魚崇德店   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】