東華川府重慶老火鍋-蜀山客棧概念店

麻辣鍋你一定吃過，但「東華川府重慶老火鍋」賣的是比較少見的重慶老火鍋，跟一般的台式麻辣鍋完全不同，這裡的麻辣湯是單純用來涮煮食材，不是拿來喝的，湯底也沒有鴨血、豆腐；你可以選擇重油的九宮格麻辣鍋，也可以選擇鴛鴦鍋，食材部分首推肉山多多系列，此外，蜀山客棧的甜食棗紅軟軟、黃金圈圈也是好吃到會落淚！     恭喜食尚APP獲得Google Play 年度2大獎項 點我下載APP週週輪盤可抽獎：https://bit.ly/3cD1U37   如果你愛吃麻辣鍋，那「東華川府重慶老火鍋」絕對聽過，在台北麻辣鍋界中它可是小有名氣，店面位於仁愛路四段的巷弄內，這個區域可說是東區麻辣鍋的一級戰區；而店內特色的重慶老火鍋湯底是用四川埤縣豆瓣、雞心椒、二條筋、朝天椒、燈籠椒和大紅袍和20多種中藥材煉製而成。   ▲「東華川府重慶老火鍋」位於仁愛路四段的巷弄內，這個區域可說是東區麻辣鍋的一級戰區。（圖片來源：PEKOのSimple Life）   推開「東華川府」的大門彷彿穿越到另一個時空，大紅燈籠高掛，店內四方木桌、板凳長椅像極了古代客棧，用餐空間十分寬敞；樓下也有用餐區，以大圓桌輕隔間為主，若需要獨立包廂，則可以預訂「東華川府」慈寧宮，非常適合團體聚餐、春酒、尾牙、慶生等包場活動。   ▲店內大紅燈籠高掛，四方木桌、板凳長椅像極了古代客棧，用餐空間十分寬敞。（圖片來源：PEKOのSimple Life）   3道涼菜推薦 01. 祕製現炸酥肉 選用五花肉的部位，外酥內軟，還帶點辣味，同桌友人給予極高的評價。   ▲祕製現炸酥肉選用五花肉的部位，外酥內軟，還帶點辣味。（圖片來源：PEKOのSimple Life）   02. 椒麻雙肚 「椒麻雙肚」採用黑毛肚、蜂巢肚搭配椒麻配料涼拌而成，品嘗起來韌性很夠，微辣唰嘴。   ▲「椒麻雙肚」採用黑毛肚、蜂巢肚搭配椒麻配料涼拌而成。（圖片來源：PEKOのSimple Life）   03. 川蜀藤椒雞 雖然看起來紅通通的，口味頗重，但實際品嘗其實挺爽口的，且辣度不高，雞腿肉嫩口又入味，很適合當下酒菜。   ▲雞腿肉嫩口又入味，很適合當下酒菜。（圖片來源：PEKOのSimple Life）   【看更多】 香麻辣爽吃這2家！每日限量2鍋「麻辣牛油小熊鍋」、鹹中帶甜泰國船麵   2款鍋底選擇 01. 蜀山九宮格老火鍋 提到重慶火鍋，那絕對不能錯過重油的「九宮格麻辣鍋」，這才是最道地正統的重慶火鍋，在重慶都是吃這種的，食材是一格放一種，沒有在喝湯。此外，九宮格麻辣鍋的食材怎麼下也是有學問，鍋邊溫度低，可以涮煮青菜，中間溫度高，適合拿來涮肉片。   ▲九宮格麻辣鍋的食材怎麼下也是有學問，中間溫度高，適合拿來涮肉片。（圖片來源：PEKOのSimple Life）   02. 蜀山鴛鴦老火鍋 「東華川府」的麻辣紅油鍋底不同於一般的麻辣鍋，沒有鴨血也沒有豆腐，鍋裡只有辣椒跟藥材，只建議拿來涮食材不建議直接飲用；白湯（養生清湯）則是用雞骨架、雞腳、雞脖熬製而成，湯頭甘醇回香，爽口清甜，還帶有淡淡奶香，一開始味道會比較淡，放了蔬菜、海鮮後風味才會慢慢出來，愈喝愈甘醇香甜。   ▲蜀山鴛鴦老火鍋為麻辣紅油鍋底和白湯（養生清湯）組成。（圖片來源：PEKOのSimple Life）   5樣必點肉品、海鮮 01. 肉山多多 無肉不歡的朋友到「東華川府」一定要點肉山多多，有分為全牛肉、豬肉，也有牛豬綜合的肉山，這回PEKO點的是牛肉的肉山多多，裡頭包含客棧肥牛、安格斯特級霜降牛，2款牛肉吃到嘴歪都還吃不完。   ▲牛肉的肉山多多，裡頭包含滿滿的客棧肥牛、安格斯特級霜降牛。（圖片來源：PEKOのSimple Life）   02. 安格斯特級霜降牛 漂亮的粉紅色澤，均勻分布的油花，吃來口感軟嫩、肉汁香甜，讓一旁的友人吃到一口接著一口，完全停不下來。   ▲安格斯特級霜降牛吃來口感軟嫩、肉汁香甜。（圖片來源：PEKOのSimple Life）   03. 客棧肥牛 客棧肥牛整體肥瘦相間，口感細膩，建議一次涮2片，入口的飽嘴度會比較好。   ▲客棧肥牛整體肥瘦相間，建議一次涮2片，入口的飽嘴度會比較好。（圖片來源：PEKOのSimple Life）   04. 蜀山辣牛肉 話說剛端上桌時PEKO心想這到底是什麼，整盤紅通通的，後來才知道上面蓋的都是辣椒粉，而蜀山辣牛肉使用的是結實有彈性的牛後腿肉，口感比起前幾款牛肉多了股嚼勁，涮過後搭配「東華川府」的特製沾醬，夭壽好吃，是最快被消滅的一盤。   ▲蜀山辣牛肉上面蓋的都是辣椒粉，口感比起前幾款牛肉多了股嚼勁。（圖片來源：PEKOのSimple Life）   後來老闆還教了PEKO隱藏版的吃法，那就是連同下方的豆芽菜一起下鍋，然後撈起來就成了四川名菜水煮牛肉，大家可以試試。   05. 海覺仙 本以為「肉山多多」已經很厲害，結果當海鮮龍船上桌後，PEKO才真的是眼睛發亮；裡頭包含澎湖明蝦、野生草蝦王、天使紅蝦、無毒蝦、澎湖軟絲、大蛤蜊和鯛魚片，4款鮮蝦鋪好鋪滿，看起來肥美又新鮮，整體肉質鮮甜，口感結實又彈牙，因為夠新鮮，下鍋後也沒有大縮水；軟絲鮮甜甘脆，直接單吃就很正點；鯛魚片更是肉質扎實，放在紅鍋煮，吸附微辣湯之後感覺更甘甜。   ▲海覺仙裡頭包含澎湖明蝦、野生草蝦王、天使紅蝦、無毒蝦、澎湖軟絲、大蛤蜊和鯛魚片。（圖片來源：PEKOのSimple Life）   ▲鮮蝦看起來肥美又新鮮。（圖片來源：PEKOのSimple Life）   2種特色飲品 01. 特色健康飲 「東華川府」自製的白木耳紅棗露，白木耳經長時間熬煮，口感媲美燕窩，最後加入紅棗一起打碎，喝起來微甜滑潤；是說「東華川府」選用的杯器也相當復古，PEKO還是第一次用玻璃爵杯喝東西，據說爵杯在古代只有皇親貴族才能使用，一般平民百姓可是連買都買不到哦！   ▲自製的白木耳紅棗露口感媲美燕窩，選用的杯器也相當復古好拍。（圖片來源：PEKOのSimple Life）   02. 青森蘋果汁 除了白木耳紅棗露，PEKO還點了青森蘋果汁，這可是日本原裝進口，100%蘋果原汁，不加一滴水，喝起來清新酸甜，加點冰塊更讚！   ▲青森蘋果汁是100%蘋果原汁，不加一滴水，喝起來清新酸甜。（圖片來源：PEKOのSimple Life）   2款療癒甜品 01. 棗紅軟軟 「棗紅軟軟」一吃立刻被圈粉，濃郁紅棗香、糯米Q，微甜唰嘴，老闆說棗紅軟軟是將糯米塞進紅棗裡，接著蒸10分鐘，再過油、過糖水，製作過程十分繁複，難怪這麼好吃！   ▲「棗紅軟軟」有著濃郁紅棗香、糯米Q，微甜唰嘴。（圖片來源：PEKOのSimple Life）   02. 黃金圈圈 黃金圈圈是「東華川府重慶老火鍋」的新菜色，這間店才吃得到，吃來外酥內軟，搭配上邪惡的煉乳，真的是好吃得亂七八糟，不論冷熱都好吃，激推！   ▲黃金圈圈搭配上邪惡的煉乳，真的是好吃得亂七八糟！（圖片來源：PEKOのSimple Life）   吃飽了千萬別急著走，「東華川府重慶老火鍋」櫃台的前方還有設置變裝拍照區，大家可以換上龍鳳袍拍照留戀。   ▲櫃台前方還有設置變裝拍照區，大家可以換上龍鳳袍拍照留戀。（圖片來源：PEKOのSimple Life）   資訊卡:東華川府重慶老火鍋-蜀山客棧概念店   【看更多】 ■ 超高CP值才敢推！宅配到家免排隊吃「雅香石頭火鍋」，附一大包噴香沙茶醬 ■ 起司控會愛死！宅配美食「爆漿乳酪」三明治，「彩虹牽絲」必吃 ■ 日式麻辣鍋也要「吃到飽」，名古屋辣味噌鍋700有找，牛豬雞肉和配菜隨你吃