蕃居酒屋

    可能大家都以為條通是買醉的地方，但其實這些常常讓我搞不清楚方向的巷弄間藏著不少好店，尤其是適合續攤的日式小店。這家後知後覺的小店，是某位饕級友人帶我來的，一吃立馬成為我的愛店。在那躺醫院的個把月中，我唯一想吃的食物，就是這家的絕品「烤白肝」。出院後的二訪，又發現幾串讓我愛不釋手的串燒，如烤豬五花、牛肋條、以及明太子雞肉丸。總之，這家現在是我心中排名第一位的串燒居酒屋。   [編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 小虎食夢網   八條通內隱藏日式居酒屋 別問我這半個路痴這條巷子怎麼走進來......總之它在松江南京、中山站的中間......地址是林森北路133巷，也就是俗稱的「八條通」最巷底。老實說像這樣不起眼的居酒屋，即便不藏在巷底，經過看到應該也是不會走進去......何況「やきとり」我向來只吃唯一指名愛店「鳥哲」，但偏偏第一次來，吃的第一串「烤白肝」就比鳥哲的白肝更讓我印象，或者我從來也沒在鳥哲吃過「白肝」?店很小但很有氛圍，和我在日本常去那種喝小酒的日式居酒屋有一點像，除了我深愛的「やきとり」串燒外，還是有不少日式下酒好物，炸物、烤物，甚至是一些海鮮、一夜干等。另外牆上黑板上也有一些季節限定，或是特別的推薦料理，據說老闆曾經學過幾年高級日本料理。   ▲「蕃居酒屋」位在林森北路133巷，也就是俗稱的「八條通」最巷底。   必點「白肝」綿又香甜 第一次吃到這白肝（50元）是嚇死人的好吃，順口問了老闆為什麼這麼好吃，得到「白肝」這個以前沒聽過的名詞。就老闆的說法，雞肝分一般、青肝和白肝3種，他個人喜歡用白肝烤。白肝的脂肪更多更肥因為不是每隻雞都有，而且要殺了才知道......這白肝又綿又細，化在嘴裡的爽度半點不輸高級的鵝肝，並且泯開後的甜度有過之而無不及，老闆的有如神助帶點微焦香的烤功，和看似濃厚卻鹹甜恰如其分的醬汁，半點也搶不走屬於白肝的綿甜，每一小粒都讓我覺得好吃得亂九十糟，感覺再多串我都吃得下......。   ▲這道「白肝」吃來又綿又細，化在嘴裡的爽度半點不輸高級的鵝肝。   「烤五花肉」油甜得不得了 第二串也是個人推薦必點的烤五花肉（60元），這五花肉肥、瘦有緻，油甜得不得了，更要命的是它帶著濃厚像是豬油渣的香度，香得亂八九糟，愛慘！一度我以為它有經過高溫的油炸，沒想到老闆自信的說，店裡的每一串都是炭火慢烤，絕不先過油炸過。   ▲第二道推薦必點的是「烤五花肉」，這五花肉肥、瘦有緻，帶著濃厚像是豬油渣的香味。   「牛肋條」外焦香內嫩口 美國PRIME級牛小排（100元），這一串也幾乎是目前為止，我在台灣吃過最好吃的烤牛肋條，入口的焦香、油香、就甜得我唇舌大驚失色，軟嫩的口感也著實令我感動。仔細一瞧，這牛肋條居然烤到外面焦酥，裡面粉嫩，甚至可以清楚看到牛肉的油花和紋路，咬上兩、三口便完全的油化在嘴裡......這牛肉串真心要了我的命......同樣有好吃得亂八九糟的實力，即便應該很多人會覺得有一點油。   ▲「牛肋條」入口的焦香、油香就甜得讓人唇舌大驚失色。   「軟骨雞肉明太子」好吃到停不下 軟骨雞肉明太子（100元）是本店個人繼烤白肝、牛肋條後，最第三推的一串，特別是喜歡像這樣明太子料理的朋友，一定要點啦。一般軟骨雞肉丸，不管是圓形還是像這樣的長條，多半是以沾蛋黃的方式上桌，這裡配上美奶滋明太子一起上烤串，光是那味道就讓人受不了......有絕佳乳化效果的明太子烤過後更顯香甜，配上同樣焦化的雞肉油甜，還有咀嚼間不時跳出來佐味、添口感的軟骨，都好吃到讓我停不下來。   ▲烤過後的明太子更顯香甜，配上同樣焦化的雞肉油甜，好吃到讓人停不下來。   「炸冰下魚」「烤太刀魚」唰嘴下酒 老闆娘推薦的炸冰下魚，說是北海道進口的，但個人吃起來比較像太公魚，雖然都是北海道冰湖底下的魚。整體來說油酥香甜蠻好吃的，擠上一點檸檬便是下酒的好物，如果喜歡喝點小酒的朋友，這個興許比魚乾更適合。同樣是推薦MENU上的料理烤太刀魚。很厚的太刀有著同樣細綿的肉質，烤到感覺就像用炸的那種酥，好吃。   ▲「炸冰下魚」嚴選北海道進口的品種，整體來說油酥香甜好吃。   ▲「烤太刀魚」有著同樣細綿的肉質，烤到感覺就像用炸的那種酥脆口感，超級唰嘴好吃。   資訊卡:蕃居酒屋   【看更多】 ■ 巷仔內的美味！板橋口碑麵店必吃銷魂獅子頭，香甜肉汁搭配清爽湯頭一喝停不下 ■ 嗜辣者快筆記！台北正宗四川串串鍋牛油底料隨你加，必吃爽脆牛板筋、麻辣小龍蝦 ■ 小孩子才做選擇！三重老店羊肉爐也有麻辣鴛鴦鍋，必點爆量羊骨髓吸得超過癮