源芳割包

台北的龍山寺有百年的歷史，當然附近的店家也都是老字號的美食，這次《食尚玩家》精選了龍山寺周邊７家50年起跳的古早味，不論是百年的魷魚羹、天王蕭敬騰也愛的油粿肉圓都有，快收下這篇，準備將這些古早味照吃一輪！     01. 兩喜號  百年魷魚羹 玩家:阿綿吃FUN最大 創立於1921年的「兩喜號」魷魚羹，當年創始者陳兩喜在龍山寺消防隊旁開業，現在三代一同經營，不變的是古早的好滋味。店家嚴選阿根廷的大魷魚，浸泡、烹煮就花上１天的時間，再經過繁複手續，讓魷魚的口感新鮮脆韌，端上桌前，再加上祖傳香料和少許的醋，滋味令人難忘；而兩喜號的魷魚焿不僅會放入滿滿的魷魚，還有條狀旗魚丸肉羹、筍絲，吃來口感脆彈，還有蒜味摻雜其中，相當唰嘴好吃。   ▲店家嚴選阿根廷的大魷魚，浸泡、烹煮就花上１天的時間，讓魷魚的口感新鮮脆韌。（圖片來源：阿綿吃Fun最大）   資訊卡:兩喜號（西園店）   02. 一甲子餐飲  必點正港麻豆碗粿 玩家:ifunny 艾方妮的遊樂場 「一甲子餐飲」位於萬華祖師廟旁，店如其名已經營業了60年，主要販售正港麻豆碗粿、焢肉飯、刈包、滷肉飯等傳統小吃。這裡必點的麻豆碗粿是老闆特地去麻豆學習而來，扎實的碗粿配上些許瘦肉條，還會淋上蒜味醬汁、蘿蔔乾，整體吃來相當爽口；另外，招牌焢肉飯也是鹹香夠味，一大塊焢肉不僅滷得入味，肥瘦比例也很恰當，還吃得到滿滿的膠質；而同樣夾入一大塊焢肉的「刈包」也是必點之一，加上滿滿花生粉、香菜和酸菜，整體吃來口感豐富，還有淡淡的麵粉香甜，超有飽足感。   ▲一甲子餐飲位於萬華祖師廟旁，主要販售正港麻豆碗粿、焢肉飯、刈包、滷肉飯等傳統小吃。（圖片來源：ifunny艾方妮的遊樂場）   資訊卡:一甲子餐飲   03. 阿萬油飯  在地人必吃台式早餐 玩家:ifunny 艾方妮的遊樂場 「阿萬油」飯從1962年開業至今已快60年，位於艋舺大道上，專賣油飯、刈包、四臣湯、排骨湯等，營業時間從一大早賣到下午２點半，也是在地很受歡迎的台式早餐。店內的油飯是選用台灣長糯米，還會加上新鮮豬後腿肉製成的豬肉丁、香菇絲和些許碎蛋黃，吃來口感Q彈有黏性，加上滋味香醇的甜辣醬更對味；另外，四臣湯也是必點之一，加入滿滿的大腸、豬肚和薏仁等配料，喝來清甜爽口，還有淡淡的米酒香氣。   ▲位於艋舺大道上的艋舺阿萬油飯，專賣油飯、刈包、四臣湯、排骨湯等。（圖片來源：ifunny艾方妮的遊樂場）   資訊卡:阿萬油飯   04. 北港甜湯  燒麻糬Q綿有嚼勁 玩家:瑪莉食報 有著近60年歷史的北港甜湯，從冷凍豆花、甜湯到米糕粥、芋頭粥等都有，不論是冷飲、熱食都有賣；而店內招牌的燒麻糬，１份有２塊被花生粉包覆的麻糬，燒軟軟的麻糬Q綿有嚼勁，也不會過於甜膩，讓人忍不住一口接一口。另外，芋頭圓則加入了滿滿的Q彈小湯圓、大塊芋頭角，用料絲毫不手軟，每一口都能吃到豐富的配料。   ▲燒軟軟的麻糬（圖左）Q綿有嚼勁，讓人忍不住一口接一口；芋頭圓（圖右）則加入了滿滿的Q彈小湯圓。（圖片來源：瑪莉食報）   資訊卡:北港甜湯   延伸閱讀：冬季限定！北投「古早味甜品」必吃鎮店燒麻糬，軟糯花生湯+手工湯圓超暖胃   05. 大鐤肉羹  祖傳配料肉羹 「大鐤肉羹」創立於1956年，是家超過60年的傳統老店，許多顧客都是「祖孫吃三代」，證明老味道即使跨世紀，仍然歷久彌新。這裡的肉羹是用後腿肉裹地瓜粉一起製作，再加上祖傳獨家配料，有別於市面上以魚漿包肉的作法，所以吃起來的口感特別不同，湯的最大特色就是「不勾芡」，而且湯頭全部是大骨熬煮，吃起來爽口不油膩，配上熟軟的白蘿蔔，入口即化的口感，更凸顯出濃濃的古早味，對於吃慣濃羹湯的人，是相當清爽的滋味。   ▲這裡的肉羹是用後腿肉裹地瓜粉一起製作，再加上祖傳獨家配料，有別於市面上以魚漿包肉的作法。   ▲老闆用傳統的「切塊肉」製作，加上大朵的香菇，做出粒粒分明的滷肉，而且滷汁濃香，口感十足。   資訊卡:大鐤肉羹   06. 蘇家肉圓油粿  蕭敬騰聞香而來 「蘇家肉圓油粿」創立於1946年，是許多饕客積極尋找的龍山寺古早美食。蘇家油粿堅持只賣手工精緻肉圓、油粿及四神湯，古早味肉圓在Q嫩皮中只加瘦肉、筍干和香菇。油粿就是芋粿，放進溫油慢炸，芋香鬆軟，是現在難以找到的古早味，連歌手蕭敬騰都聞香而來，店中還有簽名海報。   ▲油粿使用大量的大甲芋頭，吃起來滿口芋頭香，鬆鬆綿綿的。   資訊卡:蘇家肉圓油粿   07. 源芳割包  薄麵皮包糟頭肉 創於1955年的源芳割包目前已傳到第二代，特別使用薄式麵皮，老闆每天親自採買食材製作，選用的滷肉是糟頭肉，也就是豬頸肩肉，手工整切後再以桂技、八角等漢方滷包熬滷，酸菜也當天製作，並特選最細的花生粉，老闆自傲地說，每天下午開賣到深夜，攤子上的滷肉、酸菜一定都保持溫熱狀態，絕不會吃到冷柴口感，顧客中有８成都是老主顧，可見老店魅力讓人一訪再訪。   ▲割包的麵皮鬆軟，內夾的滷肉特別選肥瘦相間的豬頸肩肉，以漢方滷包滷得香味撲鼻。   資訊卡:源芳割包   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：在地人從小吃到大！雙北４家老字號中式早點：IG打卡饅頭蛋、89年手工燒餅 延伸閱讀：老台北人才知！大龍峒必吃７攤古早味：40年炸蛋餅、巨型肉羹、爆汁土鵝肉 延伸閱讀：在地人最愛！北部６家老字號鹹粥：老饕讚台北前３、漁港海味粥、60年肉粥