金魚虎

    台北赤峰街有家即便個人3、4年沒去吃，都將之放在「愛」店寶座上動也不動的名店「名古屋台所」，直到今天我仍忘不了它那純豬肉漢堡的美味，即便我早吃過無數山珍海味，只是想到要大排長龍，每每少了耐心……。上週耳聞「名古屋台所」將在桃園大江購物中心展店，於是專程搭高鐵前去回個味。   [編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 小虎食夢網   象徵名古屋精神標的的店名 金魚虎位於大江購物中心4樓，上了手扶梯就能看到的絕佳位置，到了才發現人家明天才正式開幕，但卻有幾個像我一樣從台北慕名而來的忠實客人。名古屋城天守閣屋頂的那一對龍首魚身，便叫「金鯱」，它等同於名古屋的標的。拆開後就成了這間象徵名古屋料理的店名「金魚虎」。   ▲金魚虎位於大江購物中心4樓，上了手扶梯就能看到的絕佳位置，到了才發現人家明天才正式開幕，但卻有幾個像我一樣從台北慕名而來的忠實客人。   ▲店裡的裝潢和許多開在百貨公司裡的日式料理店大同小異，用餐空間上自然比赤峰街那間不到10個位子的小店大上許多。   純豬肉漢堡排不乾不柴 除了我最最愛的漢堡外，這裡也賣一些受年輕人喜歡的豬排、燒肉丼，炒麵，倒是名古屋台所另一樣我很愛的烤雞翅這裡沒有，另外我稱之為名古屋台所三寶的關東煮也沒有。甜品方面只有杏仁豆腐1種。一般來說不吃牛的都不會喜歡漢堡排，因為多多少少都有加牛肉，但名古屋台所的漢堡則是純豬肉，也因此吸引了一批不吃牛的漢堡迷，更難得的是可以把純豬肉漢堡做到不乾不柴又好吃。   ▲其實我和友人盤算著一個人點漢堡，一個人點炸豬排，但沒想到現場2人都想獨自吃一個漢堡，豬排只好下次再來……。   ▲和風漢堡肉260元，附1碟醬瓜、1碗赤味噌湯和白飯。   蛋黃瀑布搭酸甜和風醬超邪惡 該死的蛋黃瀑布，混著一「筷」夾下的漢堡肉汁，一股流向酸酸甜甜的和風醬汁，這畫面相信是漢堡迷午夜夢迴最不願見到的……，我的建議第一個單純吃漢堡，你可以吃到扎實又滿是油質的豬肉漢堡甜，有一點像台式碎肉的油化口感，又帶著微燙扎實的油香，單吃就好吃得亂七八糟。接著混著流下的蛋黃，除了多了一個層次的蛋黃甜外，滋潤度上的口感又更上一層樓。最後當然是和著酸甜的日式醬汁一口塞入嘴裡，那可是大大的滿足，好吃得亂八九糟。另外，這裡使用的是越光米也甚是好吃，尤其配上那和風醬汁。   ▲充滿油脂的漢堡排，混著流下的蛋黃，除了多了一個層次的蛋黃甜外，滋潤度上的口感又更上一層樓。   ▲沾滿蛋汁的漢堡排，和著酸甜的日式醬汁一口塞入嘴裡，那可是大大的滿足，好吃得亂八九糟。   ▲這醬汁配高麗菜絲也好好吃，光這個我就可以配一碗白飯沒問題。   ▲比之白味噌的甜，有時我更愛紅味噌的濃，這裡提供的是正統名古屋的紅味噌，比之在日本個人覺得略淡了一些，但也許是依據台灣人愈來愈吃不得鹹的緣故做了調整，醃漬的黃瓜很清爽脆口。   資訊卡:金魚虎   【看更多】 ■ 高雄老饕的祕密廚房！澳門料理餐館獨門菜色超下酒，絕品銷魂虎掌飯一試難忘 ■ 是撈麵不是泡麵！東港特色麵點要加「這個」才唰嘴，再搭白裡透黃水波蛋超邪惡 ■ 三十年如一日的職人堅持！嘉義古早味烤玉米木炭要泡水，神祕六醬讓香味更有層次