私。活海鮮

    秋蟹，總是饕客間朗朗上口的季節食材，即便現在台灣一年四季都吃得到螃蟹，但對於正值季節的螃蟹到底該怎料理，興許有不同的看法；不可否認，蟹粥近年來受到許多媒體、部落客、喜歡拍照饕客的關照，不管是拿它當正餐，還是完全的收官料理，暖心暖胃之餘，也極盡所能的浮誇，最少視覺端是如此；不信到IG搜尋「螃蟹料理」保證有看不完的浮誇螃蟹料理照片；而這家的螃蟹粥用的是霸氣的帝王蟹，看倌說說，這誰誰誰受得了！   [編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影  小虎食夢網   充滿高級日料裝潢氛圍 這間日式海鮮私廚，門口的確有高級日料的裝潢氛圍，但又和傳統的海鮮餐廳無法聯想；進門右邊是日式吧檯區，左邊是2、3張4人的桌子，至於後面更有包廂座位區；且既然是日式海鮮私廚，那麼日式清酒就少不了，店家端上來的清酒杯也是蠻漂亮的；菜單的部分是以每個人2,000元、2,500元讓店家配置的。   ▲這間日式海鮮私廚，門口就充滿高級日料的裝潢氛圍。   ▲進門右邊是日式吧檯區，左邊是2、3張4人的桌子，至於後面還有包廂座位區。   ▲既然是日式海鮮私廚，那麼日式清酒就少不了，店家端上來的清酒杯也是相當漂亮。   爽脆軟嫩「日式磯煮鮑魚」 第一道上來的是每人一小碟的日式磯煮鮑魚，脆爽軟嫩，口感很到位，味道也一如熟悉，但偏向清爽的風味；第二道是直接進入重點的牛排，切得相當厚，賣相很是誘人，約莫是3分熟的牛排，入口盡是油焦香，咀嚼後隨之而來是滿滿的甜味，加上恰到好處的醬汁則延續了牛肉甜味在嘴裡的時間，不管是肉質還是料理的手法，這牛排都相當有水準。   ▲每人一小碟的日式磯煮鮑魚，脆爽軟嫩，口感很到位。   ▲牛排切得相當厚，賣相很是誘人，入口盡是油焦香，咀嚼後隨之而來是滿滿的甜味。   「蝦料理」也鮮甜好吃 接下來的第三道是桌邊料理，看起來像是傳統的嗆蝦，吃起來卻有幾份醉蝦的風味，因為蝦子夠大，加上蝦鮮、肉汁多，吃起來十分飽嘴，在開蓋前淋上酒，頓時整間包廂滿是酒香的煙霧，酒香也自然為這道蝦料理增加了討喜的前奏，但又比傳統的嗆蝦、醉蝦，保留了更多蝦子本身的鮮和甜，猜想最後這悶的動作很是關鍵。   ▲第三道看起來像是傳統的嗆蝦，吃起來卻又有幾份醉蝦的風味。   飄香四溢「蛤蜊蒜頭雞湯」 此外，同樣打開陶蓋就飄香四溢的是「蛤蜊蒜頭雞湯」，但因為香氣和湯的顏色又有一點不一樣，好奇問了一下，果然是眾人猜測的黑蒜頭；這湯得到當晚同桌客人的一致好評，濃厚卻不油膩的雞湯，意外的順口，喝得到滿滿蒜香、蛤蜊鮮和雞油的鮮甜，即便再不好湯的友人，都連喝了3小碗，真心覺得這鍋湯，好喝得不行；且湯裡有完整的一隻雞，當中的雞肉口感也是相當軟嫩，不管是口感還是味道，也沒輸給雞湯的風采。   ▲「蛤蜊蒜頭雞湯」濃厚卻不油膩，意外的順口，喝得到滿滿蒜香、蛤蜊鮮和雞油的鮮甜。   擁有視覺衝擊的「蟹腳茶碗蒸」 最後就是重頭戲「帝王蟹」，這次選擇1蟹3吃，其一是烤蟹腳，打開蟹殼後蟹肉飽滿，沒有縮水變小的問題，帶出的蟹殼焦香也一如想像的迷人，蟹肉不管是甜度還是肉汁都頗有水準；第二吃是「蟹腳茶碗蒸」，以中式、粵料的方式弄成一大盤，優勢同樣是視覺效果，用的則是蟹腳的前端，也是客人較不易自己剝食的那一小段，蟹腳吃來不僅鮮甜，蒸蛋上薄薄蒸出的湯水也超鮮美好吃。   ▲「烤蟹腳」蟹肉飽滿，沒有縮水變小的問題，帶出的蟹殼焦香也一如想像的迷人。   ▲「蟹腳茶碗蒸」蟹腳吃來不僅鮮甜，蒸蛋上薄薄蒸出的湯水也超鮮美好吃。   清爽「帝王蟹海鮮粥」吃一鍋也不膩 第三吃自然是霸氣外漏的「帝王蟹海鮮粥」，光看就口水流滿地，鮮甜自是不可和凡間一般海鮮粥同「鍋」而語；這一鍋鮮甜美味固然是無疑，但還必需得說，它比先前吃過的海鮮、螃蟹粥來得清爽，而且不只是視覺上，吃到後來大伙都安慰自己，這一鍋吃再多也不會痛風呢！   ▲「帝王蟹海鮮粥」光看就口水流滿地，鮮甜自是不可和凡間一般海鮮粥同「鍋」而語。   資訊卡:私。活海鮮   【看更多】 ■ 新北這家餐廳超有哏！KTV包廂嗑浮誇海鮮火鍋，寶箱藏整隻帝王蟹、活體波士頓龍蝦 ■ 景美夜市超夯炭烤！獨門祕方先滷再烤香氣超迷人，雞屁股金黃焦香一吃停不下 ■ 一賣超過50年！花蓮手工糯米腸淋「這個」美味再升級，還有隱藏版烤大腸也必點