立冬暖身必吃！全台13家進補美食：火焰秀麻油雞、佛心價羊肉吃到飽
今年的11/7就是立冬啦！同時，也意味著冬天正式來臨，這時，就是要喝熱湯來暖暖身！身為台灣人，怎麼能錯過薑母鴨、麻油雞、羊肉爐，三大進補美食呢～於是，今天為大家整理了全台13家清單，不僅有新奇的麻油雞桌邊火焰秀、佛心價讓你大塊羊肉吃到飽，還有選用帶頭現宰的薑母鴨，寒冷的天氣就靠它們來溫暖身心吧！
[編輯 食尚編輯部]撰文整理 卓品蓉／圖文提供 大手牽小手玩樂趣、2A食旅日記、阿綿吃FUN最大、跟著踢小米吃喝玩樂趣、愛伊特的分享樂園、柚香魚子醬的蹦蹦跳跳、痴吃的玩、虎麗笑嗨嗨、阿一一之食意旅遊
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01. 台北／福昌羊肉 40年老店經典紅燒羊肉爐
擁有40年歷史的高雄羊肉爐知名老店，在台北也吃得到啦！位於信義區松隆路上的「福昌羊肉」，「經典紅燒羊肉爐」湯底是獨門的紅燒羊肉湯，濃醇的香味光是聞到就讓人食指大動，加上帶皮的羊肉，肉質超鮮嫩，且皮的部分Q軟、很有口感，1碗羊肉湯下肚，不僅一點羊騷味都沒有，湯頭更是愈煮愈甘甜，愈喝愈好喝呢！
▲福昌羊肉的「紅燒羊肉爐」採用帶皮羊肉，搭配獨門紅燒湯底，肉質鮮嫩、湯頭濃醇甘甜。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
資訊卡:福昌羊肉（台北信義店）
02. 台北／豐光溫體羊肉爐 現宰溫體羊肉
羊肉爐大家都吃過，那清燉口味的全羊肉火鍋就少見了吧！鄰近中山區濱江市場的「豐光溫體羊肉爐」，主打溫體全羊料理，選用台灣本土羊，每天新鮮現宰，深受許多老饕喜愛，而湯底的部分，使用羊骨及多種蔬果熬煮，清燉的湯頭有著蔬果的清甜滋味，以及羊肉的獨特香氣，非常適合不愛吃重口味的人！
▲使用羊骨及多種蔬果熬煮的清燉湯頭，帶有蔬果的清甜滋味，以及羊肉的獨特香氣。（圖片來源：2A食旅日記）
每天現宰的溫體羊肉，光看這色澤就知道有多新鮮了～使用勺子將羊瘦肉鋪平以後，放進鍋裡涮3～5秒，保有粉嫩色澤即可，此時的肉質軟嫩且鮮甜，雖然扎實，卻完全不會柴！每吃一口都可以感受到羊肉的鮮度及柔軟度，單吃就很好吃，也可以搭配一旁的薑絲一起清涮，使羊肉帶有些許的薑絲香，讓不太愛吃羊的人，也能夠大快朵頤！
▲新鮮現宰的溫體羊肉，肉質鮮甜軟嫩。（圖片來源：2A食旅日記）
資訊卡:豐光溫體羊肉爐（台北店）
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03. 桃園／一鍋羊肉 佛心價羊肉吃到飽
Google評論高達4.3顆星的桃園人氣吃到飽「一鍋羊肉」，羊大骨、羊筋、羊排、羊肉片整箱搬出來隨你吃，一口佛心價380元／人（免服務費）讓你吃到飽、吃到撐，超級狂！而且，羊筋和羊大骨都很大根，食材很有誠意，羊肉也有先燉滷過，去除腥騷味，吃起來比較不會有刺激味道，另外，羊大骨連筋帶肉的骨邊肉也很好吃，喜歡吃羊的人，怎麼能錯過！
▲桃園人氣吃到飽「一鍋羊肉」，食材很有誠意，羊肉也有先燉滷過，去除腥騷味，吃起來比較不會有刺激味道。（圖片來源：阿綿吃FUN最大）
資訊卡:一鍋羊肉
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04. 新竹／同樂食鍋 現點現炒麻油雞鍋
同時擁有網美氛圍，又有實在食材的火鍋店真的不多見，竹北自強南路上的同樂食鍋，店內是工業帶上綠野裝飾的文青風格，提供的食材、肉品及海鮮品質也都相當好，還有特色「暖男麻油雞鍋」現點現炒，338元的價格可以吃到如此補的鍋，真的划算！一開始生薑跟麻油拌炒，過程香氣撲鼻，實在凍未條，最後，讓雞肉及海鮮彼此MIX在一起，湯頭香濃順口，一點都不會辣。喜歡吃海鮮的朋友，還可以加點小海鮮，有鮮白蝦、透抽、鯛魚及蛤蜊，享受海陸大餐，肉肉加上海鮮分量十足！
▲店內的氛圍是工業帶上綠野裝飾的文青風格，很適合拍照打卡。（圖片來源：跟著踢小米吃喝玩樂趣）
▲現點現炒的「暖男麻油雞鍋」，香濃的湯頭絕對不可錯過。（圖片來源：跟著踢小米吃喝玩樂趣）
資訊卡:同樂食鍋
05. 新竹／南昌（仙草雞麻油雞鼎邊銼） 竹東市場排隊必吃
南昌（仙草雞麻油雞鼎邊銼）是竹東市場在地人很愛的小吃，不僅有麻油雞，仙草雞、海鮮粥、雞肉飯及鼎邊銼等……許多台灣美食，每到晚上就人潮滿滿！不過，好吃的東西就是值得等待，尤其是「麻油雞」真的必吃，湯頭有濃郁的麻油香、酒香，雞肉很大塊，也燉得很軟嫩又入味，再用雞湯淋一些在椒鹽上，雞肉沾來吃，味道更為提昇，愛吃肉的朋友應該會很滿足！
▲充滿濃郁麻油香、酒香的湯頭，加上軟嫩入味的雞肉，排隊也必吃。（圖片來源：跟著踢小米吃喝玩樂趣）
資訊卡:南昌（仙草雞麻油雞鼎邊銼）
06. 彰化／黃水萍羊肉爐 現切土羊肉
說到彰化好吃羊肉爐，不能不提這間「黃水萍羊肉爐」！麻油湯頭的羊肉爐，以麻油增添香氣，加入枸杞、紅棗增加甜味，使湯頭濃郁回甘，且現切的土羊肉，以在地羊肉來說，價格相當實惠、分量滿多的，瘦肉也不會太柴，皮則是要多煮一些時間，建議大家晚點吃，口感比較好。
▲以麻油增添香氣，枸杞、紅棗增加甜味的湯頭，加上現切的土羊肉，濃郁又回甘。（圖片來源：愛伊特的分享樂園）
資訊卡:黃水萍羊肉爐
07. 彰化／鴨王薑母鴨 選用自然放養鴨子
選用3.5kg以上的自然放養鴨子的「鴨王薑母鴨」，肉質比較緊實、飽滿，一鍋的鴨肉分量不少，口感不會柴，湯頭則是利用鴨骨熬煮一整天製作而成，薑辛辣味道較為明顯，小朋友可能得斟酌品嘗。
▲選用3.5kg以上的自然放養鴨子，肉質比較緊實、飽滿，加上利用鴨骨熬煮一整天製作而成的湯頭。（圖片來源：愛伊特的分享樂園）
資訊卡:鴨王薑母鴨
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08. 南投／一級台式火鍋 選用帶頭現宰鴨肉
位於南投市區內的「一級台式火鍋」，別於傳統的羊肉爐與薑母鴨店，除了提供各種現切肉片，重點是選用帶頭現宰鴨肉，只要280元，忍不住都直呼划算！肉質扎實而不失軟嫩，用料也很實在大方，且鍋底以多種中藥搭配甘蔗頭一同熬煮，喝起來溫潤香醇，帶有薑的辛香卻不刺激，喝上一碗身體就暖和了～另外，愛吃海鮮的朋友，可不要錯過這重達半斤的處女蟳，看這滿滿的蟹黃與蟹膏多到都快炸開來了，吃起來特別鮮甜迷人，真的讓人凍美條啊！
▲選用帶頭現宰鴨肉，搭配多種中藥、甘蔗頭一同熬煮的鍋底，還能加點滿滿蟹膏處女蟳。（圖片來源：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳）
資訊卡:一級台式火鍋
09. 台南／耀武羊威 自助羊肉爐吃到飽
台南永康的朋友，對這間應該不陌生，位於永康東橋一路上的「耀武羊威」羊肉爐吃到飽，湯頭每日會提供2～6種，比較特別的是山神種子、川味香辣，這些很獨特的口味，不僅可免費加湯，一整鍋羊大骨，羊腳膝，畫面很澎派、吃得很爽快，且羊肉部分，店家都有先煮過入味，不用擔心羊騷味或肉質太硬的問題，而羊大骨最迷人的就是精華骨髓，超好吃的羊肉帶皮帶肉，厚度很有誠意，沾上醬料美味可口！
▲一整鍋羊大骨，羊腳膝吃到飽，厚度很有誠意，沾上醬料美味可口。（圖片來源：痴吃的玩）
資訊卡:耀武羊威
10. 台南／小蔡什鍋 純正西港純正麻油湯頭
台南好吃的麻油雞火鍋就是這間「小蔡什鍋」！使用純正西港純正麻油與薑片爆香，滾鍋後，那股迷人香氣直接撲鼻而來，麻油雞湯頭喝起來溫補暖身不會感到燥熱，入口是相當的順，麻油好不好，內行人一喝就知道，而雞肉有事先炒過，吸附滿滿麻油精華，與肉汁完美結合，推薦給愛吃鍋物的朋友！
▲使用純正西港純正麻油與薑片爆香，與肉汁完美結合。（圖片來源：痴吃的玩）
資訊卡:小蔡什鍋
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11. 高雄／多福風味火鍋 1人獨享羊肉爐
1個人獨享的羊肉爐也不錯！「多福風味火鍋」提供超過20種個人獨享風味小火鍋，其中這鍋「藥膳溫補羊肉爐」，湯頭特別調整中藥材燉煮，滋味香醇不燥，搭配嚴選彰化牧場飼養的羊肉很美味，不太敢吃羊肉，或怕腥味的人可以試試！
▲中藥材燉煮，滋味香醇不燥的湯頭，搭配嚴選彰化牧場飼養的羊肉很美味。（圖片來源：虎麗笑嗨嗨）
資訊卡:多福風味火鍋
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12. 高雄／貳堂火鍋 桌邊火焰秀麻油燒酒雞
冬天就是要吃麻油燒酒雞暖暖身啊！這道霸氣的「麻油燒酒雞鍋」，使用老麻油、薑片炒香的土雞肉及高湯，滋味特別濃郁香醇，喝起來甘甜且溫潤順口，帶皮土雞肉鮮嫩厚實，包覆麻油燒酒湯汁清香夠味，還有「燒」或「不燒」的選項，偏愛清香滋味的人，可以選擇「燒」，鍋物上桌時，會有超狂桌邊火焰秀，湯底喝起來也會比較甘甜，酒味較少一點，想要酒味重一點，建議不燒比較濃醇。「貳堂火鍋」營業到凌晨，夜貓子吃宵夜也沒問題。
▲使用老麻油及薑片炒香的土雞肉及高湯，滋味特別濃郁香醇，喝起來甘甜且溫潤順口。（圖片來源：虎麗笑嗨嗨）
資訊卡:貳堂鍋物
13. 台東／黑松羊肉爐 在地人最愛的溫暖羊肉爐
說到台東，一定會想到著名知本溫泉，其實除了溫暖好湯，也藏了很多美食，像是這家在地人泡完湯最愛吃的排隊美食，那就是傳說中的「黑松羊肉爐」，不僅很多人專程從台東市過來就要吃這一鍋，而且羊肉爐湯頭非常鮮美，羊肉也很大塊，吃起來不會太硬，羊肉丸子也相當推薦加點，扎實丸子咬下去非常多汁，每一口都能讓你吃到鮮甜肉汁，喝一碗熱湯瞬間感覺身心獲得滿足！
▲「黑松羊肉爐」湯頭非常鮮美，羊肉也很大塊，是台東在地人最愛的排隊美食。（圖片來源：阿一一之食意旅遊）
資訊卡:黑松羊肉爐
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