正老牌麵線糊

    國民小吃非麵線莫屬，加醋再加辣超對味，配上大腸、鮮蚵，絕對是許多異國遊子心目中最思念的家鄉味，就連外國觀光遊客也為之瘋狂。簡單的好滋味加上親民的價格，現在不再只有大腸跟鮮蚵，小卷、鮮蝦、雞佛甚至一整隻的龍蝦都在其中啦！今天帶你來看看北中南10家超澎派麵線，讓你嘗嘗全然不同的傳統小吃，浮誇好料絕對讓你吃到怕！   [編輯 食尚編輯部]撰文整理 廖芯曼／圖文提供 食尚編輯部、卯食Mouth、跟著關關看世界、小涼的美食小天地、小虎食夢網、ifunny艾方妮的遊樂場、Nana媽四處趴趴走美食日記、跟著踢小米吃喝玩樂趣、食尚玩家節目部   點我下載「食尚玩家APP」，看節目、找店家、買美食，吃喝玩物都能滿足！ 連結：https://bit.ly/3cD1U37   01. 台北／四食五Good Food大小通吃麵線屋  貢蝦小麵線 隱身在台北重慶北路的小巷弄中，竟藏一間文青麵線店，在網路上大有名氣。浮誇海味麵線料理顛覆你對傳統麵線的想像，一碗麵線中就能吃到小卷、虱目魚條、大腸，海陸2味都能嘗到。除此之外創意「貢蝦小」麵線，其中還加入貢丸、小卷、鮮蝦，湯頭順口加上浮誇配料。文青的店裝潢也超好拍，快來吃吃看台式道地的創意古早味。   ▲「大小魚通吃麵線」中有虱目魚條、店家自滷大腸及新鮮小卷。   資訊卡:四食五Good Food大小通吃麵線屋   【看更多】 超狂創意古早味！貢蝦小麵線、大腸披薩、蒸的王子麵，這2家顛覆你的想像   02. 台北／面線町  海王子愛三寶   赤峰街因為昔日打鐵街留下的特殊街道風情，加以附近中山站的人文風采，讓這裡的許多小店都非常有特色。其中這間看似古色古香的店面，賣的小吃可是大有來頭，讓許多饕客聞名而來～你喜歡嘗鮮嗎？那就千萬不能錯過這間小巷內的麵線攤，讓你不用花大錢，也能吃到純手工麵線，配上來自台灣各地的鮮甜海產，超對味的啦！   ▲採用手工紅麵線，稠度帶點薄芡，不過於太濃稠，能咀嚼到麵線的Q度。（圖片來源：ifunny艾方妮的遊樂場）   ▲小小店面，木質調的設計帶有點復古味。（圖片來源：ifunny艾方妮的遊樂場）   這碗「招牌海王子愛三寶」的麵線，裡面除了一般常見的鮮蚵、大腸之外，還有一整隻的新鮮小卷、魚酥及花枝雞肉丸，豐富的海陸配料，讓平民小吃奢華升等，不只好看、好拍，吃起來也超有飽足感。小卷為每日新鮮由澎湖空運而來，肥美且厚實的身軀，咬下後盡是Q彈、鮮甜。除此之外，飽滿肥美的鮮蚵來自東石，無腥味；而以花枝丸與雞肉製成的肉丸子，用雞肉取代豬肉油脂，吃下後口感相對清爽，一咬開還能吃得到花枝塊。各項精選食材，不只在外面吃不到此種麵線組合，更可以感受到店家對每一樣配料的用心。   ▲海王子愛三寶（150元／碗），集結了面線町所有食材的精華。（圖片來源：ifunny艾方妮的遊樂場）   ▲配料幾乎要把整個碗的表面都塞滿了，花枝丸跟蚵仔也都很新鮮。（圖片來源：ifunny艾方妮的遊樂場）   資訊卡:面線町   【看更多】 台北超狂海味麵線！1碗5種料，整隻澎湖小卷、東石鮮蚵通通吃得到   03. 新北／老姐弟麵線甜不辣專賣店  海底麵線加料版   位在頂溪的「老姐弟麵線甜不辣專賣店」，最有名的海底麵線裡放有小卷、蝦仁及蚵仔，加價65元後是兩倍的海鮮量。小卷及鮮蝦是先洗淨後加上少許調味、拿到後面廚房燒烤再擺上麵線的，烤得恰到好處的海鮮，脆甜香都能吃得到。搭配海底麵線用的是九層塔細末，跟海鮮及柴魚高湯底的麵線相當契合，加了沙茶調味，整體的滋味也不會過鹹。要注意海底麵線一天只有50碗，想吃的人可得早點來了。   ▲90元的海底麵線加65元就可獲得雙倍海鮮，因是現場燒烤再放上麵線端上桌，吃得到烤香味。（圖片來源：ifunny艾方妮的遊樂場）   資訊卡:老姐弟麵線甜不辣專賣店   【看更多】 麵線還是大海？北部3間「痛風麵線」超誇張：雙倍小卷、日本大生蠔、爆量雞佛   04. 桃園／隔壁老王手工湯包大腸麵線  超澎派899套餐   招牌魷魚大腸麵線的手工紅麵線滑溜順口，滷大腸很入味，現燙魷魚也彈牙有Q勁，值得一提的是麵線湯頭是蔬果高湯熬煮，味道與傳統麵線不同。湯包麵線更是顛覆思維，除了把生猛海鮮通通包進湯包，霸氣生蠔與天使紅蝦也被擺上大腸麵線，想來慶祝又要吃精省的大餐，點899套餐就有一桌山珍海味，內容有1隻龍蝦、1隻手臂蝦、1隻三點蟹、3隻天使紅蝦、2顆日本生蠔、1籠干貝湯包、1碗魷魚大腸麵線，超澎派。   ▲麵線跟湯包裡都是滿滿海鮮！（圖片來源：Nana媽四處趴趴走美食日記）   ▲899套餐就有一桌山珍海味。（圖片來源：Nana媽四處趴趴走美食日記）   資訊卡:隔壁老王手工湯包大腸麵線   05. 新竹／小飛俠手工麵線糊總舖  有雞佛仔的海陸綜合   小飛俠手工麵線糊位於竹北新泰路上，附近很多路邊停車格不用擔心停車的問題。菜單從最便宜25元清麵線到150元海陸綜合都有，是澎派多料好吃又不貴的平民小吃，尤其海陸綜合可以一次吃到他們的大腸、鳥蛋、中卷、蚵仔、腿庫、雞佛仔，麵線雖軟卻不軟爛，屬於偏鹹香風味的麵線，加辣醬提味更開胃。   ▲超澎派的150元海陸綜合麵線，雞佛仔大顆又不腥。（圖片來源：跟著踢小米吃喝玩樂趣）   資訊卡:小飛俠手工麵線糊總舖   06. 新竹／享初食堂  豬肋排麵線   新竹東門市場裡多數小吃店都是晚上才開始營業，但少數如「享初食堂」中午就開賣。整間店外常常坐無虛席，算是東門市場內生意相當不錯的一家，主打的是時下年輕人喜歡的浮誇系麵線。光麵線就有7、8種，其他的選項也挺多的，除此之外酒類的選項也頗多，居然還有餐酒的套餐，也太時尚！   ▲這裡最大特色是走道，滿滿都是隨興可以坐下的小方桌。（圖片來源：小虎食夢網）   「豬肋排麵線」，口感略濃稠的麵線，搭配上整整2支豬肋排，視覺畫面上真的超浮誇！麵線不會有很明顯太白粉芡的礙口，味道以柴魚高湯為主，整體來說略為偏甜。豬肋排應該是先醃後炸，單吃就有鹹有味，看起來很油但吃起來倒還好，但也不至於過乾，泡在麵線的那端吃起來也較為滑口，整體來說這豬肋排吃來頗為唰嘴，搭配上麵線很是享受。   ▲豬肋排麵線（120元），豬肋排應該是先醃後炸，單吃就有鹹有味。（圖片來源：小虎食夢網）   資訊卡:享初食堂   【看更多】 新竹東門市場浮誇系麵線！加2支豬肋排太犯規、超大蚵仔一碗有10幾顆   07. 台中／卯食Mouth  龍舟麵線 雖然全台都能看得到浮誇料理，但台中可說是集結最多浮誇料理的城市，就連早餐店也要祭出超狂視覺來吸晴，這家由豐原發跡的「卯食Mouth」，以可愛又霸氣的風格，吸引許多年輕人朝聖。像是名字相當霸氣的「龍舟麵線」，3隻以手工去殼的蝦子，保留蝦頭下鍋炸到金黃酥脆，搭配招牌麵線與炸魷魚，讓人難忘；另外，還有人氣「霸王別雞麵線」選用去骨帶環的整支雞腿，祕料醃漬後下過油炸，搭配招牌麵線，大分量讓你吃超飽！   ▲超狂「龍舟麵線」與「霸王別雞麵線」，霸氣的風格深受許多年輕人喜愛。   資訊卡:卯食堂 碳烤吐司•麵線焿   【看更多】 「台中丹丹」好狂！文青早餐店「芋頭x珍珠奶茶吐司」，加推「龍舟麵線」   08. 台中／正老牌麵線糊  可加肉羹、蚵仔、魷魚嘴 大顆飽滿的蚵仔、炸得酥香的魷魚嘴與扎實的肉羹條，一起擺放在麵線糊上，看起來既豪邁又美味！這是忠孝路夜市裡最具人氣的小吃攤，賣的是勾芡麵線，可加肉羹、蚵仔及魷魚嘴，正老牌麵線糊伴隨著忠孝路夜市走過40多年，到現在老闆仍親手製作各種食材，太太則負責顧攤子。   ▲麵線糊裡除了蚵仔，還有大腸與肉條。   每天早上老闆得熬大骨高湯煮麵線，黑豬肉肉條和麵線一起煮，但蚵仔就得沾粉另燙，魷魚嘴也得先汆燙，用香料醃過沾粉油炸，每一樣用料都費工不含糊。吃麵線糊，臭豆腐則是絕配，臭豆腐採雙鍋炸2次，一鍋預炸、一鍋炸酥，外酥內軟的口感加上自製的酸甜泡菜，讓這家攤子維持人氣不墜。   ▲臭豆腐是搭配麵線糊的最佳拍檔。   資訊卡:正老牌麵線糊   【看更多】 台中「好吃密集度最高」的夜市小吃：魷魚嘴麵線、麥芽糖滷味、甘蔗加牛奶   09. 台中／麵香大腸麵線  全台最大碗公麵線 麵線是台灣最受歡迎的庶民小吃之一，不過有業者卻突發奇想，將麵線擴大成碗公版，要讓大胃王來挑戰！位於台中市大雅區這家「麵香大腸麵線」，是在地人都知道的人氣店，門口邊有著獨特的窗景以及復古彩繪，店裡更停了一輛看得出年紀的小鐵牛，就像是回到早期的台灣鄉下，洋溢懷舊的復古感。   ▲店裡更停1輛看得出年紀的小鐵牛，就像是回到早期的台灣鄉下。（圖片提供：小涼的美食小天地）   「麵香大腸麵線」採用手工紅麵線，吃起來帶有嚼勁，可搭配中卷、大腸、肉羹3種配料，不過最吸睛的，當然還是驚人的大碗公麵線。大碗公麵線為10人份，3種配料一次放入，價格為850元，除了可以多人分享外，如果你是大胃王，單人挑戰40分鐘內吃完則是免費，老闆還送你850元獎金，有吃又有拿，快來挑戰吧！   ▲肉羹、中卷、大腸給的分量完全是依照1：10的分量去擺放。（圖片提供：小涼的美食小天地）   資訊卡:麵香大腸麵線   【看更多】 麵線控也會怕！全台最狂「大碗公麵線」一碗10人吃   10. 台南／台中楊大腸麵線  龍蝦組合麵線 庶民小吃也是「高手在民間」。這一家「台中楊大腸蚵仔蝦仁麵線」地點坐落在台南，在當地生意極佳，不僅是料多實在，早已吃出心得的饕客都會點上祕密的隱藏版菜單，超痛風的「天使紅蝦麵線」，9隻天使紅蝦就這樣霸氣把碗繞上一圈，視覺效果十分吸睛，隱藏版都是現點現燙，十分新鮮。   ▲9隻天使紅蝦一字排開十分驚人。（220元）（圖片提供：跟著關關看世界）   此外，隱藏版口味就是這一款「龍蝦組合麵線」，裡頭的天使紅蝦數量多達14隻，更浮誇的是還有整整2隻的波士頓龍蝦，每一隻都鮮嫩彈口又多汁，那種甜滋滋的美味不停在嘴裡流竄，完全停不下來，真的很難相信這樣高檔餐廳才吃得到的美味，現在在台南小吃店就吃得到，真的太霸氣了。   ▲「龍蝦組合麵線」，裡頭天使紅蝦數量多達14隻，更浮誇的是還有整整2隻的波士頓龍蝦。   資訊卡:台中楊大腸麵線   【看更多】 ■ 10月美食優惠也太多！壽星幾歲送幾隻蝦、吃幾顆鮑魚，還有每週五炭烤肋排買一送一 ■ 握壽司限時買一送一、第二份半價！火焰大干貝、魚子醬松葉蟹腿浮誇必吃 ■ 最狂牛排比臉大！中秋烤肉超高CP值4組合，扇貝、鮪魚腹都能烤