肉粿‧飯湯

    東北有三寶：人蔘、貂皮、烏拉草，相信是五、六年級以前讀地理都念過的。東港三寶：黑鮪魚、油魚子、櫻花蝦，相信大家也能倒背如流，但東港小三寶呢？老實說我去過東港3、4次，雖然多半是去小琉球時經過而已，但還真壓根沒聽過什麼是東港小三寶。即然知道了，那肯定要好好介紹一下囉！   [編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 小虎食夢網   這次要介紹的東港小三寶前兩樣是在離東港大橋邊上堤坊不遠的地方，不過對於東港小三寶是哪三樣，我在網路上查了一下有少許的不同，一個版本是「肉粿、飯湯、雙糕潤」，另一個則是「肉粿、雙糕潤、旗魚黑輪」。這篇咱們就以當地人告訴我的前者為主。   ▲東港大橋大概是東港最著名的指標性建築，也是公認東港最適合看夕陽的地方。   肉粿配料是香腸、櫻花蝦 在東港賣肉粿的店據說有十數家之多，這家則是東港在地人推薦的，而我們選擇它的原因是，這裡可以一次吃到東港小三寶其中的兩寶：肉粿、飯湯。這家招牌上只寫著肉粿和飯湯就開在東港提坊旁，就友人的說法雖然沒店名，但可是開了2、30年的老店。   ▲有一點像鐵皮屋加蓋的店，在東港的酷熱下顯得更加悶熱，但幸好店家有大電風扇吹著。   ▲這店賣的很單純，就肉粿、飯湯2樣，但2樣的分量都好大，最少我一個人無法各點一份。   一般來說，到東港吃肉粿不外乎林記和葉家，但就我查詢的結果粿本身差不多，就連配料也相去不遠，香腸、櫻花蝦是固定的，肉則依店家有少許不同，有的是放臘肉（某個東港在地人說這才是正統的，比方說葉家），有的是三層肉，而這一家放的則是肉片，據說有一些店放的是肉燥。   ▲肉粿的粿很像兒時記憶的油粿，純白的模樣又有幾份像菜頭粿，倒是把香腸堆在上面甚是有趣。   ▲友人說東港人都是一碗飯湯、一碗肉粿，剛好一套，但當端上來時，我心中默默想的是：「東港人的食量都這麼大嗎？」這要是在台北應該2種的分量都得減少一半。   主角「粿」因為是米做的，咬起來略帶微Q，粿中有不像油粿加了油蔥，本身其實沒太多滋味，得靠其他調味料加乘，尤其是蒜汁甚得我心。配料方面香腸、櫻花蝦老實說有一點衝突，但當然你要說有層次也不是不行，最後的肉片吃起來有一點乾，整體來說算是非常豐盛，微稠的口感很像加了湯的碗粿。據說這是因為粿以前是務農人吃的，弄的湯湯水水比較容易入口，速速吃完，也速速下田工作。   ▲粿湯配料有香腸、櫻花蝦、肉片。   飯湯以鮪魚骨熬高湯 相對來說我可能愛這一碗飯湯多一點，但就東港東隆宮主委的說法，飯湯流行於早期的東港迎王平安祭典，是在迎王時間家家戶戶用來招待客人和迎神人員的料理之一，弄得湯湯水水也是方便這些迎神人員能快速吃完。但以前的湯頭比較厚工，會用以櫻花蝦為主的食材爆香，再以鮪魚骨頭煉湯，再依序放入其他食材，使用前再把白飯加入。但現在的高湯較為純然鮪魚骨高湯，再把一堆食材通通丟進飯湯中。   ▲這飯湯的湯喝起來比想像中清爽許多，隱約的魚骨鮮和油蔥的甜，還有一點點冬菜的香氣，另外就是感覺炸過的櫻花蝦油香，當中還有很多肉片、鮪魚肉、鮮蝦、魚板、筍子，不誇張才吃半碗，我就己經飽到不行。   不管是米粿或是飯湯，一開始都跟很多農家菜一樣，家裡什麼食材多就丟鍋裡，慢慢才演變成如今較為固定的配料。   資訊卡:肉粿‧飯湯   雙糕潤背後有動人故事 至於最後一樣小三寶，則是我聽也沒聽過的「雙糕潤」，有趣的是帶我們來的友人，其實她店裡就有賣「雙糕潤」。不管如何她帶我們來到的是東港第二市場裡的30多年老店「慶鴻雙糕潤」。   ▲「慶鴻雙糕潤」曾獲選屏東縣政府首選地方特產。   有關雙糕潤有一個美美的故事，相傳是很早很早前東港當地一對兄長為了讓妹妹風光出嫁，以糯米為材料和配黑糖蒸煮出軟Ｑ可口的黑糖糕，各自對應一位大哥對妹妹的祝福，也因此稱為「雙哥輪」，後來漸漸演變成東港一帶嫁女兒必備的糕點之一。   ▲經過時代的演變，雙糕潤的口味愈來愈多種，甚至出現時下年輕人喜愛的抹茶、南瓜、芋頭、桂圓等口味，每種口味一律都是10元，買10條送1條。   原先我以為這種有歷史的糕點應該都很甜才對，沒想到這雙糕潤的甜度非常適宜，甚至對我來說有一點不夠甜，特別是上面那一層黑糖香非常迷人，嫩Q滑口卻不沾牙的口感，讓我愛不釋口，好吃得亂七八糟！   ▲雙糕潤上面那層黑糖香非常迷人，嫩Q滑口卻不沾牙。   下次到東港，別只記得嘗黑鮪魚、油魚子、櫻花蝦，也關心關心咱們的小三寶：肉粿、飯湯、雙糕潤吧！   ▲建議可以先試試原味的黑糖，如果喜歡可以買一盒，自吃送禮兩相宜。   資訊卡:慶鴻雙糕潤   【看更多】 ■ 花蓮新玩法！「銀河星空餐桌」專人服務，海灘野餐賞絕美銀河、火舞秀 ■ 新莊人一吃60年！廟街老攤只賣乾拌麵、香菇肉羹，超低調店面走過很容易錯過 ■ 別只吃鴨肉！金山老街小吃在地人推這3家：炸芋捲、焦糖番薯冰、黃金冰烤地瓜