小籠包不敗傳奇！為何「鼎泰豐」無人能敵？內行人點出關鍵原因

鼎泰豐創辦人楊秉彝25日逝世，享耆壽96歲。全球有超過160間的鼎泰豐，不只受到國人青睞，更是觀光客訪台必吃的美食之一，每次經過總是大排長龍，其中「小籠包」更是聞名全世界，就有網友好奇，同樣都是小籠包，為何鼎泰豐至今無人能超越呢？下載食尚APP，天天免費抽大獎！

 

鼎泰豐為何無人能超越？

原PO在PTT寫道，鼎泰豐的料理手法和步驟已非商業機密，例如小籠包每顆皆為21克，麵皮黃金18摺、炒飯使用台梗９號米，搭配1.6克海鹽調味包等等，好奇「鼎泰豐作法都公開，為何至今沒人能超越？」

 

▲網友好奇鼎泰豐無法被超越的關鍵原因。（圖片來源：PTT）

 

此外，原PO也提到台灣有不少中式餐廳，時常聽到某飯店知名主廚自行創業，後取得不錯成績的案例，但卻鮮少鼎泰豐的廚師離職後打造自己的餐飲品牌，直呼「鼎泰豐這個招牌的成績，也太難超越了吧！」

 

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服務、品質都達高分

貼文曝光後引起熱議，網友紛紛提出不同看法「服務很周到，讓人想一直去」「人力培訓還有品質管理才是重點」「食材用料很新鮮，乾淨又衛生」。其中最多人提及的則是鼎泰豐穩定的餐點品質「同一家餐廳連續吃10次味道都一樣，其實滿不容易的」「要符合衛生又照步來做，小餐廳很難做到」，更有人幽默表示「其他地方的食物味道會依廚師當天心情而定，只有鼎泰豐不會」，對餐點的穩定度給出高分肯定。

 

▲鼎泰豐在國外仍維持相同的餐點品質及服務水準。（圖片來源：鼎泰豐臉書）

 

 

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