百萬網友都說讚！好市多年菜必搶「雞腿肉」，達人教３招「連吃10天都不膩」

農曆年假已經漸漸進逼，是不是該衝趟好市多採買各種年菜和食材存貨了！根據網友表示，好市多人氣必買的商品之一「雞腿肉」「雞腿排」一定要先搶，但是每每一買就大分量，年假有10天這麼長，食材的處理和保存方法就變得很重要。別擔心，《食尚玩家》向知名料理部落客請益，為你整理了好市多雞腿肉、排超簡單烹飪和保存方法，讓你年假在家天天吃好料，而且「連吃10天都不會膩」喔！下載食尚APP，天天免費抽大獎！

每次到Costco非買不可的人氣商品之一就是雞腿肉，有去骨的雞腿排或是切塊的雞腿肉。雞腿的肉質厚實有彈性，可以說是雞肉中最美味的部分，已去骨的雞腿排好切又好料理，可以變化出非常多好吃又美味的菜色。以下以台灣雞棒棒腿切塊、美去骨清雞腿為例。

４方法保存大分量雞肉：

方法１：雞腿切塊分小袋保存

1. 買回的雞腿切塊是１大盒的，除了保留這２天要料理的分量外，其餘的建議分裝成小包裝會更方便使用。
2. 用食物密封袋將所需的分量分裝好，確實擠壓出內部的空氣，註明食材的品項／分裝日期／重量，放入冰箱冷凍保存。
3. 料理前一晚移至冷藏區進行解凍即可。
Tips：
•２～３週冷凍保存
•自然解凍或是以微波爐解凍

▲買回的雞腿切塊１大盒（圖左），留下這兩天要煮的分量後，其餘可用食物密封袋保存（圖右）。（圖片來源：《Costco肉料理好食提案》）

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方法２：每塊雞腿排分開包裝

1. 雞腿排每包真空包中都有２∼３片，建議買回家後保留這２天所需的分量，其餘的再個別分裝保存。
2. 分裝前，可將雞腿排多餘的肥油先剔除，這樣料理時才不會過於油膩。取下的肥油可用鍋子以小火煸出雞油。
3. 雞腿排可用冷凍專用的保鮮膜或真空袋、密封袋來分裝，包裝時將內部的空氣擠壓出，註明重量。
4. 再用大的冷凍密封袋包裝好，註明食材品項／分裝日期／重量，再放入冰箱冷凍保存。
Tips：
•２～３週冷凍保存
•自然解凍或是以微波爐解凍

▲分裝前，可將雞腿排多餘的肥油先剔除，這樣料理時才不會過於油膩。（圖片來源：《Costco肉料理好食提案》）

▲雞腿排可用冷凍專用的保鮮膜或真空袋、密封袋來分裝，包裝時將內部的空氣擠壓出，並註明重量。（圖片來源：《Costco肉料理好食提案》）

方法３：將雞腿排切成適口大小

去骨雞腿排不只適合整片煎烤食用，切成塊狀也能變化出多樣的料理，切成適口性的大小經過烹煮後更方便食用。可用冷凍專用的保鮮膜或真空袋、密封袋來分裝。
Tips：
•２～３週冷凍保存
•自然解凍或是以微波爐解凍

▲將雞腿排切成適口性的大小，經過烹煮後更方便食用。（圖片來源：《Costco肉料理好食提案》）

方法４：做成調理包保存

1. 可將雞腿排先醃製好，下鍋煎成焦香的雞腿排，冷卻後分別包裝好放冰箱冷凍保存，下次料理前取出解凍即可。
2. 咖哩雞調理包也是大小朋友最愛的家常料理，利用週末時刻１次煮好再分裝冷凍保存，使用玻璃保鮮盒退冰後即可馬上加熱享用。
Tips：
•３～４週冷凍保存
•自然解凍或是以微波爐解凍

▲可將雞腿排下鍋煎成焦香，冷卻後分別包裝好放冰箱冷凍保存，下次料理前取出解凍即可。（圖片來源：《Costco肉料理好食提案》）

▲咖哩雞調理包也是大小朋友最愛的家常料理，利用週末時刻１次煮好再分裝，使用玻璃保鮮盒退冰後即可馬上加熱享用。（圖片來源：《Costco肉料理好食提案》）

３招做出「吃不膩」雞腿排：

01. 事先川燙去血肉質更鮮甜

切塊的雞腿肉無論是熬湯或燉煮，事先用熱水川燙可去除雞腿肉中的血水及雜質，這樣煮出的湯頭及肉質才會鮮甜。

▲事先用熱水川燙可去除雞腿肉中的血水及雜質，這樣煮出的湯頭及肉質才會鮮甜。（圖片來源：《Costco肉料理好食提案》）

02. 醃製作法能去腥提鮮

雞腿排可吃原味，也可加入天然的辛香料來做醃製，經過醃製的雞腿排，更能襯出雞肉的鮮甜，不但能去腥提鮮，更能嘗到Q彈的口感。

▲經過醃製的雞腿排，更能襯出雞肉的鮮甜。（圖片來源：《Costco肉料理好食提案》）

03. 先煎後煮肉質更鮮嫩多汁

料理時，雞皮朝下先下鍋香煎，煸出油脂，翻面後再蓋上鍋蓋，以先煎後煮的方式，不止能輕鬆又快速煎好雞腿排，肉質還會非常鮮嫩且多汁。

▲以先煎後煮的方式，不止能輕鬆又快速煎好雞腿排，肉質還會非常鮮嫩且多汁。（圖片來源：《Costco肉料理好食提案》）

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