年末聚餐推薦！台北「米其林酒家菜」必吃祕醬排骨酥，香炸芋條軟Ｑ又綿密

金蓬萊早在得到米其林一星前，我就吃過２、３次，當時也確然覺得非常好吃，因而在得知第１年的台北米其林將其納入一星時，我心中是高興的，畢竟台菜、酒家菜，遠比粵菜、川菜、江浙菜更足以代表台灣的美食。

米其林一星餐廳

眾所皆知「金蓬萊」是2018、2019、2020、2021連續４年的米其林一星餐廳，至於這間酒家菜老店的傳奇和故事， 說是說之前曾來過２、３次，其中有一次還遠在我還沒開始寫部落格之前，但不曉得為什麼當我走進餐廳時，居然完全不記得？猜想是不是米其林之後有重新裝潢過了，整個氛圍比一般的中餐廳來的舒適宜人許多，最少在視覺上是如此。

▲「金蓬萊」是連續４年的米其林一星餐廳，整個氛圍比一般的中餐廳來的舒適宜人許多。（圖片來源：小虎食夢網）

祕醬排骨酥入口噴汁

講到金蓬萊「排骨酥」自然是頭牌，也幾乎是桌桌必點的名菜，當然我之前來過幾次也都有吃，這一端上來我顯得有一點陌生，雖然還是一眼就瞧出這道是排骨酥，但又說不上來到底是那不一樣。隨著第２口咬下，我便知道差別在什麼地方，那就是「不油」。以前的口感是油酥，而現在是乾酥，但我不得不補充，整體來說還是好吃，尤其是醃過的醬香和排骨的肉甜，趁熱吃還帶一點點小噴汁。

▲講到金蓬萊「排骨酥」自然是頭牌，也幾乎是桌桌必點的名菜，趁熱吃還帶一點點小噴汁。（圖片來源：小虎食夢網）

▲這１人一大顆的鮑魚也極之鮮甜水嫩，咀嚼間油香甚至是微微嘴邊辣。（圖片來源：小虎食夢網）

干貝蚵煎搭甜辣醬更過癮

干貝蚵煎，表面上看起來只是一般不討喜的蚵仔煎，但光是上面的甜辣醬就讓我愛到不行，不曉得是不是以前用頭腿庫割包的甜辣醬去調的，又甜又辣跟蛋煎的皮相搭，中間微糊濕潤，燙乎乎的口感相當過癮。除了蚵仔和干貝的煎，當中的蔥、蒜苗也頗居巧思，蚵仔煎可以做到如此飽嘴實屬難得，過癮！

▲干貝蚵煎，光是上面的甜辣醬就讓我愛到不行，燙乎乎的口感相當過癮。（圖片來源：小虎食夢網）

香炸芋條軟Ｑ又綿密

香炸芋條這玩意兒，小時候我們基隆人管它叫「芋棗」，幾乎是每到年節拜拜，桌上必然有這道菜的身影，小時候只覺得這道菜很乾，不是那麼喜歡，雖然也許是冷掉的關係。但我必須說金蓬萊的這芋條，炸功厲害之餘，裡面的芋泥的前１、２口居然是Q的，微Q後的綿、細、化口也讓我驚豔不己，芋泥的甜度對我來說也是恰到好處，好吃得亂七八糟。

▲香炸芋條，芋泥的甜度對我來說也是恰到好處，好吃得亂七八糟。（圖片來源：小虎食夢網）

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