自助餐的白飯比較香？內行人點出「關鍵原因」，加碼分享「這樣煮」更好吃

米飯是台灣人最常吃的主食之一，不過煮白飯看似步驟簡單，其實也有增添風味的訣竅。近日有網友好奇詢問，為何在家中都煮不出像自助餐或便當店裡的白飯味道，貼文一出就有許多內行鄉民點出「關鍵原因」。

 

 

為何自助餐的白飯比較香

１名網友近日在PTT發文詢問「自助餐的飯要怎麼煮？」他每次經過自助餐或便當店時，總會聞到一種「蒸的飯香」，但在家嘗試後，卻煮不出同樣的味道，不知是使用米的種類不同，或是自助餐店有添加其他調味料。

 

▲１名網友好奇，為何在家中都煮不出自助餐白飯的香味。（圖片來源：翻攝自PTT）

 

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關鍵是「50人份瓦斯鍋」

貼文曝光後，釣出大批內行人點出關鍵「好米跟IH鍋，自助餐都是用50人份瓦斯鍋煮居多，米則看店家自己考量，有的用的米也是中上等級」「關鍵是50人份直火飯鍋煮的，米好、煮的方式對的情況下，直火大鍋飯是無敵的」「要看你家是哪種電鍋」，也有人提到「應該是有蓋上布燜過，把香味燜在裡面，還有個說法是洗米洗很快次數又少，米的味道比較濃」。

 

▲有內行網友解答，自助餐都是用50人份瓦斯鍋煮居多，米則看店家自己考量。

 

鄉民曝比便當店好吃的白飯煮法

另外也有不少鄉民分享其他方法，「生米加沙拉油，水比例超高，１：1.5～２」「我都滴幾滴香油下去煮，供參考」「要加油跟鹽，買一等米，煮出來絕對比外面便當店好吃很多」，也有人認為，加調味料都是多餘的，找到最合口味的米比較重要。

 

▲也有其他鄉民分享，煮一等米並加油與鹽，煮出來會比外面便當店好吃。

 

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