「雞蛋」是過敏地雷食物榜首!中醫解惑背後真相,籲「1類人」盡量少吃
蛋炒飯、水煮蛋、荷包蛋、蛋糕、漢堡……這些日常常見的食物都有個共通點——通通都有蛋。「雞蛋」是重要的營養來源,也是再平常不過的食物,然而它竟然也是個超級過敏原!而且根據數據統計,隨著現代養殖技術的進步,反而對雞蛋過敏的人愈來愈多,到底是什麼原因造成的?哪些人最好盡量少吃蛋?來看看施丞修中醫診所院長施丞修怎麼說吧~下載食尚APP,天天免費抽大獎!
雞蛋竟是皮膚的地雷食物
蛋是非常重要的營養來源,蛋料理也是變化多端,豐富人類味覺的最佳食材。除了全素者之外,每個人吃的食物幾乎都和蛋有一定的關係,像是蛋炒飯、蛋花湯、滷蛋、蛋糕、蛋捲、起士蛋糕、提拉米蘇、霜淇淋、漢堡、布丁等。蛋可以說是飲食外交做得最好的食材了。可是,天天吃蛋好嗎?對於營養不良者來說是無庸置疑,但對於始終存在皮膚病問題的人來說,是有諸多問題的。
▲雞蛋是非常重要的營養來源,蛋料理也是變化多端,豐富人類味覺的最佳食材。(圖片來源:Shutterstock)
皮膚病患者的超級過敏原
在診間,只要遇到四處求醫的皮膚病患者,我都會再三叮嚀他們,不要只想靠藥物來根治,更別想要只簡單地擦或吃類固醇來解皮膚的一時之苦。只有一面用中藥徹底改造皮膚病的惡性體質,另一面要減少刺激的來源,這才是解決之道。而刺激源最主要的一部分就是飲食,即所謂「病從口入」。食物中除了再製品要嚴禁外,蝦蟹奶蛋、過寒過燥、辛辣烤炸都最好免除或盡力減少,否則皮膚病要痊癒,恐怕是緣木求魚,而且隨著年齡增長會連本帶利陪你過一生。
雞蛋生產環境過程是主因
蛋之所以為超級過敏原,不僅僅是因為它被台灣醫學研究單位列為過敏食物中的第一級之一,還與雞蛋生長來源有很大的關係。隨著養殖技術的提升,學者發現對蛋過敏者的統計數據也跟著攀升,顯示著這是因為後天的生產過程中,有毒入侵了蛋所致的間接影響,使蛋從食物變成超級過敏原。
三、四十年前的台灣,環境未受汙染、水質清淨,農作物不會含有農藥之類的毒物。雞農養雞都放任牠們四處啄食,到處奔跑,讓牠們在自然環境中長大,所產下的蛋是最自然優質的蛋。如今,生產者為了增加產量與美觀,促進飼料作物的生長、降低病蟲害,因此大量使用化學肥料及農藥與除草劑,甚至有些殺蟲劑還含有戴奧辛、多氯聯苯、巴拉松等劇毒。不僅人類吃的食物有毒,雞吃的飼料也有毒,生產的蛋自然不健康,不健康的人再吃下不健康的蛋,當然容易過敏。
▲隨著養殖技術提升,學者發現對蛋過敏者的統計數據也跟著攀升,顯示在後天生產過程中環境、飼料等因素,使蛋從食物變成了超級過敏原。(圖片來源:Shutterstock)
「假性健康人」吃多出毛病
另一方面,為了達到量產的經濟效益,縮短成雞生長期,養殖戶會使用抗生素、荷爾蒙、生長激素等,以避免雞隻生病,並快速增胖長肉,累積脂肪,但這也讓這些雞所產下的蛋殘留了多餘且不利健康的藥劑。即便蛋有十分的營養價值,但身體也敵不過一分的毒素,更何況是長時間身體假性健康(身體檢查正常,但有諸多小毛病),對毒性物質的代謝與耐受度較差的人。同樣1顆不太健康的蛋,健康的人吃了不會有太大影響;假性健康的人就會被一點一滴地刺激,成為對蛋過敏的人。因此吃這個蛋也癢,吃那個蛋也癢,甚至不知道這是因為蛋所產生的癢。想想對蛋需求量很高的現代人,怎能不對蛋保持三分警惕呢?
▲同樣1顆不太健康的蛋,健康的人吃了不會有太大影響,但假性健康的人就會被一點一滴刺激,成為對蛋過敏的人。(圖片來源:Shutterstock)
不要過度依賴蛋食
在中醫裡,「風」大致的意義是指身體臟腑機能失常,產生負能量引發不當震動或惡性物質遊移的現象;而「氣」是正能量,通常是指免疫系統,當負能量一多,正能量受刺激而過度啟動防禦機制,就是風氣相搏,而成為過敏,在皮膚上就以各類皮膚疾病或搔癢無定處來表現。類似蛋引發的皮膚症候,在古代早有醫史紀錄提醒我們,更何況是添加物甚多的現代蛋呢?
不過,大家也無須因噎廢食,體質健康的人或是偶爾吃吃自然養育的有機蛋,還是能成為不錯的營養來源。只要不過度依賴蛋食,就能避免激發免疫系統的不穩定性,減少發癢的困擾。所以,我還是衷心期待每個人都能:「蛋願人長久,靚膚能永久,肌膚好養而不發癢。」
健康五行豆漿飲食譜:
材料:綠豆(青)、紅豆(赤)、黃豆(黃)、白鳳豆(白)、黑豆(黑)
作法:將所有材料洗淨後,加入1500C.C.的水。煮沸後,再煮10分鐘
功效:以植物性蛋白取代動物性蛋白,減少身體發炎
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