紅茶VS咖啡誰的咖啡因多?南非國寶茶竟然「不是茶」?紅茶知識大蒐祕
每天1杯咖啡或茶是很多上班族的心靈慰藉,不過你知道茶VS咖啡,誰的咖啡因較多嗎?近年咖啡店或手搖茶店非常流行的飲品之一「南非國寶茶」,因為不含咖啡因,所以受到許多人士的喜愛,但是「南非國寶茶」竟然不是茶?這麼多紅茶的冷知識和你息息相關,就讓紅茶專家來告訴你真相吧~下載食尚APP,天天免費抽大獎!
01. 紅茶VS咖啡誰的咖啡因較多?
「咖啡因」具有利尿、消除疲勞、提神及幫助消化等作用,若是過量攝取,則有害健康。談到咖啡因,通常最先想到的食物就是咖啡。若以等重的原料計算,100g紅茶茶葉與100g咖啡豆相比,紅茶其實比咖啡含有更多咖啡因;但是製作1杯咖啡所需的原料量,比製作1杯紅茶所需的原料量多很多,因此喝紅茶攝取到的咖啡因會比喝咖啡攝取到的咖啡因少。常見含咖啡因的飲品中,依據咖啡因含量多寡排序為能量飲料、即溶咖啡、研磨咖啡、可樂、紅茶。茶的發酵程度愈高,咖啡因的含量也愈高,依序為紅茶、烏龍茶、綠茶、白茶。
▲100g紅茶茶葉與100g咖啡豆相比,紅茶其實比咖啡含有更多咖啡因,但因為製作1杯咖啡比製作1杯紅茶需要的原料多很多,所以喝紅茶所攝取的咖啡因比喝咖啡少很多。(圖片來源:《紅茶的一切》)
▲茶的發酵程度愈高,咖啡因的含量也愈高,以茶來排序的話,咖啡因含量依序為:紅茶、烏龍茶、綠茶、白茶。(圖片來源:《紅茶的一切》)
02. 喝奶茶時,要先放紅茶還是先放牛奶?
「喝奶茶時,茶杯內要先放紅茶還是牛奶?」是英國人自古以來爭論不休的議題。因為各有支持者而分成2派:先放牛奶的MIF派(Milk in First)與先放紅茶的TIF派(Tea in First)。先放哪一樣其實製作出的奶茶並沒有太大差異,但是英國人對這個問題還是很執著並爭論不休。認為應該先放牛奶的MIF派主張熱燙的紅茶直接注入茶杯中,會對茶杯造成衝擊,而且先放牛奶再沖入紅茶,牛奶和紅茶會因為重力的關係,直接混和均勻,不需要另外攪拌,調製出的奶茶更好喝。
而認為要先放紅茶的TIF派則主張要先放紅茶再放牛奶,才能調整紅茶和牛奶的比例,製作出最好喝的紅茶。2003年,英國皇家化學協會(Royal Society of Chemistry)針對這個議題發表了研究結果,認為應該先放牛奶,再加入紅茶,這樣牛奶才不會發生熱變性,製作出的奶茶會更順口,但是至今仍然有許多人還是習慣,以先放紅茶再放牛奶的方式調製奶茶。
▲喝奶茶時,應該先放奶還是先放茶?自古以來「先放牛奶派」與「先放紅茶派」都各有理論,你是屬於哪一派?(圖片來源:Shutterstock)
看更多:照著買不會錯!世界6國人氣紅茶伴手禮:英國伯爵茶元祖、日本年輕人愛喝
03. 南非國寶茶竟然不是茶?
我們所說的「茶」,指的是用茶樹(學名Camellia sinensis)生產製出的茶品。近幾年非常流行的南非國寶茶(博士茶)不含任何茶樹樹葉,因此以狹義的茶來解釋的話,並不算是茶。其原料是1種生長在南非的豆科灌木植物,以它的針狀葉和莖製成的香草茶,不含咖啡因,具有可預防老化的成分。
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