紅茶VS咖啡誰的咖啡因多？南非國寶茶竟然「不是茶」？紅茶知識大蒐祕

每天１杯咖啡或茶是很多上班族的心靈慰藉，不過你知道茶VS咖啡，誰的咖啡因較多嗎？近年咖啡店或手搖茶店非常流行的飲品之一「南非國寶茶」，因為不含咖啡因，所以受到許多人士的喜愛，但是「南非國寶茶」竟然不是茶？這麼多紅茶的冷知識和你息息相關，就讓紅茶專家來告訴你真相吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！

01. 紅茶VS咖啡誰的咖啡因較多？

「咖啡因」具有利尿、消除疲勞、提神及幫助消化等作用，若是過量攝取，則有害健康。談到咖啡因，通常最先想到的食物就是咖啡。若以等重的原料計算，100g紅茶茶葉與100g咖啡豆相比，紅茶其實比咖啡含有更多咖啡因；但是製作１杯咖啡所需的原料量，比製作１杯紅茶所需的原料量多很多，因此喝紅茶攝取到的咖啡因會比喝咖啡攝取到的咖啡因少。常見含咖啡因的飲品中，依據咖啡因含量多寡排序為能量飲料、即溶咖啡、研磨咖啡、可樂、紅茶。茶的發酵程度愈高，咖啡因的含量也愈高，依序為紅茶、烏龍茶、綠茶、白茶。

▲100g紅茶茶葉與100g咖啡豆相比，紅茶其實比咖啡含有更多咖啡因，但因為製作１杯咖啡比製作１杯紅茶需要的原料多很多，所以喝紅茶所攝取的咖啡因比喝咖啡少很多。（圖片來源：《紅茶的一切》）

▲茶的發酵程度愈高，咖啡因的含量也愈高，以茶來排序的話，咖啡因含量依序為：紅茶、烏龍茶、綠茶、白茶。（圖片來源：《紅茶的一切》）

02. 喝奶茶時，要先放紅茶還是先放牛奶？

「喝奶茶時，茶杯內要先放紅茶還是牛奶？」是英國人自古以來爭論不休的議題。因為各有支持者而分成２派：先放牛奶的MIF派（Milk in First）與先放紅茶的TIF派（Tea in First）。先放哪一樣其實製作出的奶茶並沒有太大差異，但是英國人對這個問題還是很執著並爭論不休。認為應該先放牛奶的MIF派主張熱燙的紅茶直接注入茶杯中，會對茶杯造成衝擊，而且先放牛奶再沖入紅茶，牛奶和紅茶會因為重力的關係，直接混和均勻，不需要另外攪拌，調製出的奶茶更好喝。

而認為要先放紅茶的TIF派則主張要先放紅茶再放牛奶，才能調整紅茶和牛奶的比例，製作出最好喝的紅茶。2003年，英國皇家化學協會（Royal Society of Chemistry）針對這個議題發表了研究結果，認為應該先放牛奶，再加入紅茶，這樣牛奶才不會發生熱變性，製作出的奶茶會更順口，但是至今仍然有許多人還是習慣，以先放紅茶再放牛奶的方式調製奶茶。

▲喝奶茶時，應該先放奶還是先放茶？自古以來「先放牛奶派」與「先放紅茶派」都各有理論，你是屬於哪一派？（圖片來源：Shutterstock）

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03. 南非國寶茶竟然不是茶？

我們所說的「茶」，指的是用茶樹（學名Camellia sinensis）生產製出的茶品。近幾年非常流行的南非國寶茶（博士茶）不含任何茶樹樹葉，因此以狹義的茶來解釋的話，並不算是茶。其原料是１種生長在南非的豆科灌木植物，以它的針狀葉和莖製成的香草茶，不含咖啡因，具有可預防老化的成分。

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