台北師大商圈道地眷村味!「老字號熗鍋麵」1人吃不完,老闆帥兒還是大明星
台北眷村味美食推薦!食尚小編推薦這間位在師大商圈附近溫州街的老字號麵店「糊塗麵」,主打眷村家常味的熗鍋麵、水餃、抄手等麵食料理,從老闆娘親切的招呼、手工擀麵的場景,到麵食料理的口味都讓人勾起滿滿童年回憶~最為人津津樂道的不只麵食好吃,老闆竟還有個大明星帥兒,正是超夯選秀《原子少年》出身、偶像男團「FEniX」人氣成員夏浦洋!趕緊跟著《食尚玩家》部落客朝聖去~下載食尚APP,天天免費抽大獎!
師大商圈老字號美食
緊鄰師大夜市商圈的溫州街巷弄裡,有間隱身寧靜住宅區的老字號麵店「糊塗麵」,從捷運台電大樓站2號出口大約走8分鐘可到。才一踏進店裡,就聽到老闆娘一口外省鄉音喊著招呼著:裡面坐、要吃什麼。店內從中午到晚上天天營業,任何時段來都有熱呼呼的麵可以吃,菜單除了招牌糊塗麵,像是牛肉麵、榨醬麵、水餃、紅油抄手都是比較熱門選項,還有一些滷菜、涼拌菜、飯食供應,基本上就是間家常麵館。
▲「糊塗麵」位在緊鄰師大夜市商圈的溫州街巷弄裡。(圖片來源:妮喃小語)
▲麵條、麵皮都是自家現擀製作,煮麵台前可以見到幾位大哥手沾著麵粉用力擀著麵。(圖片來源:妮喃小語)
眷村味「熗鍋麵」勾童年回憶
這碗稱做「糊塗麵」,其實說穿的就是「熗鍋麵(搶鍋麵)」,是以前物資匱乏,眷村家戶都會做的一種麵食料理,只要把肉絲爆香,加入高湯煮麵,起鍋前加入青菜、打個蛋花,就能餵飽一家口人,也是我童年印象中常出現的餐桌日常,特色就是麵條要粗且寬,也因為麵粉多,煮滾後糊化作用讓整鍋湯都變糊糊稠稠的,有時候甚至帶點燒焦味,不過也是有菜、有肉的一碗麵,滿是時代感啊~
▲「糊塗麵」(110元)其實就是俗稱的「熗鍋麵(搶鍋麵)」,特色就是麵條要粗且寬。(圖片來源:妮喃小語)
「糊塗麵」用盛裝牛肉麵的大碗端上桌,看到分量真是驚呆了,絕對要2人合吃1碗,不然面臨的就是打包命運。千萬別小看這滿滿的一碗手擀麵,扎實的很,麵條稱不上是有嚼頭,雖是手擀,有厚度的寬體麵吃起來是潤中有韌,並非充滿彈性的勁道,可以加1匙店家自炒的蒜蓉辣椒,簌簌地吃的是童年的回憶。
▲手擀麵條口感扎實有勁道,滑潤中帶有韌性。(圖片來源:妮喃小語)
▲吃麵可以加1匙店家自炒的蒜蓉辣椒更夠味。(圖片來源:妮喃小語)
看更多:老建中人的回憶!銅板價「學霸食堂」必點紅油抄手,川味擔擔麵香麻唰嘴
手擀擔擔麵香麻過癮
同樣是手擀麵做成的「擔擔乾麵」,不是正統四川加了花生粉的擔擔麵,而是麻醬麵,不過麻醬有經過蘸水調和,還有加一些辣增加層次與厚度,再拌入大顆的蒜苗、蔥花。雖然拌開來沒有濃重的香氣,麻醬也不算濃稠路線,不過除了麵條分量豪邁,芝麻醬也給得誠意十足,吃起來仍是香。小菜除了豆干、海帶、滷蛋等滷味,還有一些涼拌如大頭菜、小黃瓜,我個人滿推薦「辣椒小魚乾」,油潤微辣、不過度死鹹,小魚乾帶點脆韌的口感也很好,推薦給大家!
▲「擔擔乾麵」(100元)同樣是麵量豪邁,芝麻醬也給得誠意十足。(圖片來源:妮喃小語)
▲「辣椒小魚乾」(45元)油潤微辣、不過度死鹹,小魚乾帶點脆韌的口感也很好。(圖片來源:妮喃小語)
【食尚玩家駐站部落客】熟知我的人都習慣叫我妮妮,部落格的創作是無心插柳的結果,學生時期專攻食品科學,因為愛煮、愛吃,慢慢地尋吃、寫吃,也算是學以致用和自我實現吧!熱愛美食烹飪,享受行腳旅遊!<
延伸閱讀
-
巨無霸紅油抄手太欠吃!台北老店「山東蒸餃」飄香30年,日韓觀光客指定必嘗
2023/10/13 16:03 -
老建中人的回憶!銅板價「學霸食堂」必點紅油抄手,川味擔擔麵香麻唰嘴
2024/02/22 15:56 -
大碗滿滿2人才吃得完!台北「CP值爆表牛肉麵」藏信義區,內行小資才知道
2024/02/15 10:00 -
網推台北最大包涼麵!35元起佛系開吃CP值超高,整套免百元吃飽飽
2024/01/02 17:05 -
「台北五大麵線天王」是它!雙北8家排隊店推薦:最強滷大腸、寧夏夜市必吃
2023/11/23 12:00 -
台北牛肉麵一條街!萬華5家必吃:加湯加麵都免錢、24小時營業、米其林推薦
2023/10/15 06:30
人氣點閱榜
-
340元自助吧無限吃!新北最狂貴族世家,現做料理24道、海鮮、冷菜吃到撐
2024/05/12 06:30 -
81樓自助餐吃到飽!內用區700元豪華海鮮無限吃,再賞夕陽+夜晚無死角美景
2024/05/07 10:00 -
超難管教小孩星座TOP5!牡羊座宛如闖禍精,「第1名」粗心意外防不勝防
2024/05/12 06:30 -
交通部發錢振興了!「這幾天」住花東現領1千元,6/1起免費搭好行花東
2024/05/13 11:00 -
100元玩整天!破萬坪「科學博物館」必玩5亮點:隱藏版雪樂園、小小駕訓班
2024/05/11 06:30 -
369元火烤兩吃+自助吧無限嗑!新北高CP值「韓式燒肉」,加100元海鮮吃到撐
2024/05/11 06:30
小編強推薦
-
2024《食尚玩家》駐站部落客3月入選名單曝!歡迎旅遊美食達人加入,一起變強大
2024/04/10 18:00 -
2024嘉義餐廳推薦20家!阿里山景觀餐廳、火鍋吃到飽、老宅咖啡
2024/04/26 17:20 -
台北美食餐廳推薦!最強必收30間:燒肉/吃到飽/下午茶/米其林
2023/11/24 16:00 -
懶人救星!食尚玩家APP最新「達人帶路」,超狂功能一鍵電話訂位、地圖導航
2023/05/15 16:18 -
台中燒肉霸主PK!網評4.5以上最強10家:生魚片吃到飽、399元和牛、30公分牛舌
2023/05/12 18:00 -
台北牛肉麵一條街!萬華5家必吃:加湯加麵都免錢、24小時營業、米其林推薦
2023/10/15 06:30