【新開店】福岡燒肉台灣首店插旗中山區!全台唯一「A5赤身和牛專賣」
燒肉控看過來,日本正宗燒肉店進軍台北!近年日本逐漸吹起一股「赤身和牛」燒肉風潮,也就是標榜品嘗油花較少的「瘦肉」部位。來自日本福岡、以赤身和牛著名的「赤身燒肉USHIO」,繼香港後,台灣首店也落腳於中山區,帶來獨特的A5赤身新派吃法,打造獨特的頂級燒肉體驗。下載食尚APP,天天免費抽大獎!
低調奢華的頂級赤身燒肉
沒有傳統燒肉店帶來的喧囂嘈雜,更無濃厚日式傳統風情,位於中山北路上的「赤身燒肉USHIO Taipei」,低調的作派與刻板印象的燒肉店很難產生聯想。走進其中,內部裝潢沉穩時尚,雅致神祕的黑色貫穿燒肉店全貌,最特別的是ㄇ字型的黑色吧檯,嵌入自日本進口的烤爐,板前的座位安排,14個位置,便是1樓所有的空間了,至於2樓,則有4人、6人、10人的私人包廂。
▲1樓為ㄇ字型的黑色吧檯,嵌入自日本進口的烤爐,僅備有14個座位。
「赤身燒肉USHIO Taipei」的設計極為特別,大家圍繞著板前享用專人服務的燒烤,而正中央則是主廚的「秀場」,分切、斷筋、修清都在這搞定,掌握燒肉靈魂的千主廚有二十多年廚藝經驗,為了開店還特別赴福岡的USHIO本店習藝半年。
▲在USHIO用餐都能看到千主廚現場處理和牛的精湛手藝。
▲USHIO使用的烤爐皆是自日本進口,不使用木炭,主要為避免炭味掩蓋和牛本身香甜純粹的風味。
A5赤身和牛吃法更多元
A5和牛在台灣燒肉店並不罕見,不過「赤身燒肉USHIO Taipei」卻是標榜赤身和牛的吃法,也就是不追求入口即化、容易產生油膩感的霜降部位,而是使用像是臀部、後腰、腿部等瘦肉,更能品嘗出部位差異的赤身。「赤身燒肉USHIO Taipei」與福岡本店相同,都是使用鹿兒島A5和牛,且為了不流失其美味,更採高成本的冷藏而非使用冷凍肉,並搭配來自日本福岡本店的調味料,就是要讓消費者無須飛日本,就能感受赤身和牛傳遞的風味。
▲和牛塔塔。簡單使用韓國麻油、鹽、日本甜蔥所做的塔塔生牛肉,搭配紫蘇葉、甜蔥絲、紫洋蔥以及自特別進口的日式醬油。
▲鹽燒和牛盛合3款。
▲鹽燒和牛盛合3款。以鹽和胡椒調味,來呈現3種不同部位(牛領帶肉、橫膈膜及牛臀蓋)的口感。
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類懷石呈現視覺饗宴
為了帶來嶄新的日式燒肉體驗,「赤身和牛USHIO Taipei」更採懷石套餐形式上菜,除了全程由專業人員代烤以呈現最完美滋味外,主廚以多部位、多菜色逐道慢食呈現,每道菜色藉由專業細膩的擺盤,展現如同懷石料理般的視覺饗宴。另外,為了讓顧客體驗更深層的用餐享受,主廚更以side dish(配菜)穿插在各和牛燒烤部位間,讓整體燒肉體驗更進一步。
▲拌菜盛合。選取4種季節蔬菜,簡單日本進口麻油調味,清爽解膩。
目前套餐設計共有前菜、拌菜盛合、沙拉、薄燒和牛牛舌、鹽燒和牛盛合3款、和牛沙朗燒壽喜、泡菜盛合、和牛牛排、醬燒和牛盛合3款、逸品料理、定番美味、甜品等選擇,採全預約制,費用則為每人4,000元(需加10%服務費)。
▲和牛沙朗燒壽喜,是套餐中少見的多油花部位,選用油質多的沙朗作為肉品主角。
闖過驚濤駭浪的社會線,跑過闔家同歡的親子線,熱愛上山下海,也鍾情各類美食,保持熱情,探索世界每一個有趣的角落,才不枉走上一遭。 <
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