在地老饕認證！正港「基隆炒麵」必吃咖哩＋沙茶，Ｑ彈麵條配大塊牛肉最過癮

這幾年基隆的美食小吃，開始慢慢從廟口、仁愛市場、孝三路、崁仔頂往外移，其中基隆人慣稱的「流籠頭」也算是相當代表性的美食集散地，當中要屬「沙茶咖哩麵」的名號最響，要說基隆的沙茶咖哩麵，這裡的質量皆屬第一。在這短短上百公尺的復旦街上便有４家都有30、40年以上的功力，其中這３家更是緊緊相依，每家都有各自的擁護者。若單純論這３家，今天要分享的「阿祿咖哩沙茶牛肉店」興許是第一，但這也和炸三鮮和下水湯有關，並非完全單指沙茶咖哩炒麵一味。

沙茶＋咖哩＝道地基隆味

開場再說一下這「沙茶咖哩炒麵」是咋一回事，簡單說沙茶指的是來自汕頭的沙茶炒麵、而咖哩指的是來自日本咖哩粉的咖哩炒麵，如大家熟知的阿華炒麵或是正老牌咖哩麵。早前，基隆的炒麵都會細分，咖哩炒麵、沙茶炒麵，當然也會有一般單純的炒麵，據說是從流籠頭這一帶開始，因有熟客要求把沙茶、咖哩加一起炒，後來因為照辦煮的客人多了，於是便有了沙茶咖哩炒麵這基隆名物，現今甚至有不少店都直接沙茶加咖哩，沒得分離。

▲復旦路有３家沙茶咖哩炒麵名店並列，今天介紹的「阿祿」則是最右邊這間。（圖片來源：小虎食夢網）

獨特「牛三鮮」１次爽吃３部位

要是你以為這裡只有沙茶咖哩炒麵和幾樣小菜，那你可真小瞧它了，這裡有的料理堪比小吃店，除了MENU上的菜色，黑板上還有一些當日限定或是隱藏版料理。要是第一次來，九成會讓你看到選擇障礙發作。要是不知道要炒什麼，那就「炒牛三鮮」吧！裡面有牛心、牛肝還有、牛肉，第一口也許味道沒那麼強烈，但咖哩的香氣和沙茶的平衡度較好，也比較不那麼的鹹，簡單說就是比較耐吃，當中的牛心、牛肝、牛肉新鮮不在話下，還特別大塊、厚切，吃起來相當過癮。

▲除了MENU上的菜色，黑板上還有一些當日限定或是隱藏版料理。（圖片來源：小虎食夢網）

▲「炒牛三鮮」（250元），可以１次吃到３種牛部位，相當過癮。（圖片來源：小虎食夢網）

炒麵配大塊牛肉超過癮

這裡的沙茶咖哩麵可以用炒的，也可以選擇用拌的，也就是叫１份炒牛肉（200元）、再叫１份白麵（30元），自個兒依喜好的濃度拌麵。基隆的沙茶咖哩炒麵，一開始都是用這種有咬勁的烏龍麵，據說也是從流籠頭一帶開始的，雖說現在其他地方也有廣東麵、細麵、油麵等不同麵條的沙茶咖哩炒麵，但來這一定得是這種烏龍麵。這牛肉也太大塊、太豪爽了吧，吃起來就是２個字。過癮。

▲基隆最正統的沙茶咖哩炒麵，使用的麵條正是烏龍麵。（圖片來源：小虎食夢網）

▲這牛肉也太大塊、太豪爽了吧，吃起來就是２個字。過癮。（圖片來源：小虎食夢網）

香酥「炸三鮮」內行必點

在這吃有點微辣的沙茶咖哩炒麵，還真得叫上１碗湯解解辣、解解鹹。「下水湯」自然是最多的選擇，這家下水湯滿大碗的，分量也頗多，尤其是雞心超脆超甜超好吃，湯頭本身也不至於太混濁。怕單吃沙茶咖哩味道太容易膩口，多半會點１份炸物，理論上也都是點「炸三鮮」，畢竟可以１次嘗到蚵仔、蝦仁和軟絲。阿祿的炸三鮮大概也是附近這幾家我最喜歡，整體來說香酥而不油膩，新鮮度和口感都保持得非常好，蚵仔、軟絲甚至可以嘗到微微燙口的肉汁，真是好吃得亂七八糟！

▲「下水湯」（小碗50元）分量頗多，雞心超脆超甜超好吃。（圖片來源：小虎食夢網）

▲「炸三鮮」（250元）可以１次嘗到蚵仔、蝦仁和軟絲，新鮮度和口感都保持得非常好。（圖片來源：小虎食夢網）