在地老饕認證!正港「基隆炒麵」必吃咖哩+沙茶,Q彈麵條配大塊牛肉最過癮
這幾年基隆的美食小吃,開始慢慢從廟口、仁愛市場、孝三路、崁仔頂往外移,其中基隆人慣稱的「流籠頭」也算是相當代表性的美食集散地,當中要屬「沙茶咖哩麵」的名號最響,要說基隆的沙茶咖哩麵,這裡的質量皆屬第一。在這短短上百公尺的復旦街上便有4家都有30、40年以上的功力,其中這3家更是緊緊相依,每家都有各自的擁護者。若單純論這3家,今天要分享的「阿祿咖哩沙茶牛肉店」興許是第一,但這也和炸三鮮和下水湯有關,並非完全單指沙茶咖哩炒麵一味。
沙茶+咖哩=道地基隆味
開場再說一下這「沙茶咖哩炒麵」是咋一回事,簡單說沙茶指的是來自汕頭的沙茶炒麵、而咖哩指的是來自日本咖哩粉的咖哩炒麵,如大家熟知的阿華炒麵或是正老牌咖哩麵。早前,基隆的炒麵都會細分,咖哩炒麵、沙茶炒麵,當然也會有一般單純的炒麵,據說是從流籠頭這一帶開始,因有熟客要求把沙茶、咖哩加一起炒,後來因為照辦煮的客人多了,於是便有了沙茶咖哩炒麵這基隆名物,現今甚至有不少店都直接沙茶加咖哩,沒得分離。
▲復旦路有3家沙茶咖哩炒麵名店並列,今天介紹的「阿祿」則是最右邊這間。(圖片來源:小虎食夢網)
獨特「牛三鮮」1次爽吃3部位
要是你以為這裡只有沙茶咖哩炒麵和幾樣小菜,那你可真小瞧它了,這裡有的料理堪比小吃店,除了MENU上的菜色,黑板上還有一些當日限定或是隱藏版料理。要是第一次來,九成會讓你看到選擇障礙發作。要是不知道要炒什麼,那就「炒牛三鮮」吧!裡面有牛心、牛肝還有、牛肉,第一口也許味道沒那麼強烈,但咖哩的香氣和沙茶的平衡度較好,也比較不那麼的鹹,簡單說就是比較耐吃,當中的牛心、牛肝、牛肉新鮮不在話下,還特別大塊、厚切,吃起來相當過癮。
▲除了MENU上的菜色,黑板上還有一些當日限定或是隱藏版料理。(圖片來源:小虎食夢網)
▲「炒牛三鮮」(250元),可以1次吃到3種牛部位,相當過癮。(圖片來源:小虎食夢網)
炒麵配大塊牛肉超過癮
這裡的沙茶咖哩麵可以用炒的,也可以選擇用拌的,也就是叫1份炒牛肉(200元)、再叫1份白麵(30元),自個兒依喜好的濃度拌麵。基隆的沙茶咖哩炒麵,一開始都是用這種有咬勁的烏龍麵,據說也是從流籠頭一帶開始的,雖說現在其他地方也有廣東麵、細麵、油麵等不同麵條的沙茶咖哩炒麵,但來這一定得是這種烏龍麵。這牛肉也太大塊、太豪爽了吧,吃起來就是2個字。過癮。
▲基隆最正統的沙茶咖哩炒麵,使用的麵條正是烏龍麵。(圖片來源:小虎食夢網)
▲這牛肉也太大塊、太豪爽了吧,吃起來就是2個字。過癮。(圖片來源:小虎食夢網)
香酥「炸三鮮」內行必點
在這吃有點微辣的沙茶咖哩炒麵,還真得叫上1碗湯解解辣、解解鹹。「下水湯」自然是最多的選擇,這家下水湯滿大碗的,分量也頗多,尤其是雞心超脆超甜超好吃,湯頭本身也不至於太混濁。怕單吃沙茶咖哩味道太容易膩口,多半會點1份炸物,理論上也都是點「炸三鮮」,畢竟可以1次嘗到蚵仔、蝦仁和軟絲。阿祿的炸三鮮大概也是附近這幾家我最喜歡,整體來說香酥而不油膩,新鮮度和口感都保持得非常好,蚵仔、軟絲甚至可以嘗到微微燙口的肉汁,真是好吃得亂七八糟!
▲「下水湯」(小碗50元)分量頗多,雞心超脆超甜超好吃。(圖片來源:小虎食夢網)
▲「炸三鮮」(250元)可以1次嘗到蚵仔、蝦仁和軟絲,新鮮度和口感都保持得非常好。(圖片來源:小虎食夢網)
【專欄作家】江湖人稱虎爺。到過2、30個國家,文章4500篇,總流量4500萬人次,主寫台灣美食與日本旅遊。部落格「小虎食夢網」、臉書社團「小虎吃貨團」。<
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