沒吃過等於沒來過！為什麼去大溪一定要買豆干？在地人首推這家排隊名店

沒吃過XX就等於沒來過OO！台灣各地都有代表在地的名產小吃，比如：去台南就是要吃米糕啊、去台中就是要買太陽餅啊！而來到桃園大溪，絕對不能錯過的就是「豆干」了。這裡小編要問問你：到底大溪豆干為什麼有名啊？為何來大溪一定要吃豆干？順便再加碼推薦１家當地人激推的排隊豆干名店。嘴饞了嗎？快點跟著《食尚玩家》一起看下去～下載食尚APP，天天免費抽大獎！

大溪老街排隊名店

大溪老街旁的「老阿伯現滷豆干」是當地１家著名的排隊店，在小鎮裡逛完老街，遠遠的即可望見前方這家大排長龍的店，走累了兩腿，自然而然要來歇歇腳。這家店賣的東西，極有生意頭腦的分為適合２至３人的內容物，包括豆干、素肚、素雞、百頁豆腐、素腸等，再配合方便不假思索的A、B兩組點餐，擴及５至６人的分量，仿現代速食系統，讓消費者很快的手捧食物，面帶笑容的自己找位置去大快朶頤一番。

▲大溪老街旁的「老阿伯現滷豆干」是當地著名的排隊名店，遠遠即可望見大排長龍的人潮。（圖片來源：愛伯特吃喝玩樂全記錄）

▲「老阿伯現滷豆干」１份招牌餐點，分量可約２～３人吃，滿滿一整盤，光看就令人食指大動。（圖片來源：小佳的幻想世界）

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台灣豆腐原鄉深坑和大溪

說到豆腐原鄉，在台灣大家幾乎會想起兩個地方，一是深坑，另一則是大溪。不過深坑偏重臭豆腐的食用，但是「豆腐十八配、一百吃」，變幻萬千，如果來到大溪，才會發現各式豆類製品琳瑯滿目。以黄豆食材可衍生出豆花、豆腐和豆皮３大類，其中豆腐又能研發出豆干、豆腐乳、臭豆腐、油豆腐等，而豆皮則再能製造出諸如素雞、素腱和豆包等。

豆干在大溪生根的２種說法

豆油（醬油）當然屬豆製品，著名的金蘭醬油的工廠就設在大溪。那麼大溪為什麼會成為台灣豆製品的重鎮？首要的條件是當地的水質好，在地人說大溪的水質好，女人也水（漂亮），男人則是「食豆干會做官」，清咸豐年間的舉人李騰芳便出身於大溪。豆干進入大溪歷史的過程已是許多人熟悉的故事了，然而有２個版本：一是19世紀末，漳州人林絨來台入贅大溪沈家，林絨從家鄉帶來利用「糖烏」製作黑色豆干的技術，再加入五香粉，使成可口的「五香黑豆干」。可惜這套維生的本領子女無意繼承，乾脆在1939年傳給了鄰人江序食，1963年第２代江宗萬繼承家業，將店名改為「明榮豆干店」，為了拓展生意，江妻還擔著黑豆干到大溪公園求售，這就是後來「萬里香豆干」的前身。

▲地理的得天獨厚和歷史演變，讓豆干成為大溪代表性特產，如今每位前來大溪的遊客，也都不忘買１份當作伴手禮。（圖片來源：《桃仔園，漫步遊》）

黃日香創辦人研發糖烏

另一種說法是今之「黄日香」的創辦人黄屋本來是以賣碗粿為業，大溪傳統的碗粿要在粿上添加許多菜舖和豆干，黄屋的豆干是向林絨買的，只是林家的豆干每日產量有限，黄屋乃自行研發出糖烏的要訣，以風味獨特、保存期限長，遂成今日大溪招牌食品。所謂糖烏，是將蔗糖煮到炭化，要恰到好處，才能使豆腐不會酸腐，然後用電扇吹涼，味道仍然穩定。

▲位於大溪老街的黃日香豆干門市；大溪豆干今日能有此風華，「黃日香」創辦人黃屋也功不可沒。（圖片來源：Shutterstock）

豆干變大溪必買伴手禮

大溪豆干揚名立萬，最初靠的是出外謀生的大溪遊子們帶到城市裡去的，他們或為了一解鄉愁，或為了當伴手禮，都使得家鄉的土產逐漸打開知名度。其次，幾家大廠也順勢開發出休閒口味，如沙茶、芝麻、果汁等數十種品項，來滿足消費者的複雜度，也更容易行銷。1975年蔣介石過世後「慈湖陵寢」開放參觀，有些觀光客來了後會順道買些豆干，再者蔣經國生前也多回造訪「黄日香」，更是讓大溪豆干名噪一時。

現在政府與民間合作舉辦伴手禮比賽，還籌設大溪豆干產業博物館等，讓大溪豆干的百年工藝更形風光，變成了地方上的金雞母，商家品牌達20餘間。

▲今日的大溪老街上，各種豆干伴手禮店櫛比鱗次，遊客也可以根據自己心中和口味所好選擇採買，讓大溪豆干的百年工藝更形風光。（圖片來源：Shutterstock）

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