沒吃別說你去過桃園!在地必吃「米干」到底是什麼?嘗鮮必訪中壢「國旗屋」
各縣市都有在地的代表美食,台中有太陽餅、台南有牛肉湯和碗粿等,而桃園有1樣充滿故事的在地美食,叫做「米干」。中壢龍岡忠貞市場附近,有1家因為掛滿百面國旗、每逢國慶日還會升旗的知名米干料理店,吸引著許多人前往打卡。到底米干是什麼?和國旗又有什麼樣的故事?趕快和《食尚玩家》一起看下去吧!下載食尚APP,天天免費抽大獎!
被寫入小說的泰緬孤軍
已故作家柏楊生前有1部小說《異域》,以駐守在金三角的中華民國國軍為背景。這支部隊以李彌、余程萬等所率領的部眾為主要班底,拼湊成雲南反共救國軍,其實這支部隊是孤立無援的,只能苦撐待變,自立救濟,一般稱之為「泰緬孤軍」。1952年,緬甸政府花大錢雇請傭兵,發起攻勢,要趕走孤軍,這場戰役總計有10萬人參與。
來台定居中壢忠貞新村
泰緬孤軍在內外交迫下,最後有些撤退來台,部分安置在今桃園市中壢區龍岡的忠貞新村,再晚一點來台的則移往雙和地區,有些則被安排至南投縣清境農場附近從事農業養殖等。現在來到龍岡忠貞新村,那些陳年往事依舊記得否?不得而知,但國旗和金三角米干則令人印象深刻。
▲桃園中壢這間「國旗屋」以賣米干聞名,百面國旗飄揚的景象,是許多人特地前來拜訪的店家。(圖片來源:大手牽小手玩樂趣)
米干屋500面國旗擺滿
如果刻意前往拜訪龍岡的忠貞新村一帶想吃碗米干,那麼在龍岡圓環就會遇見「士兵衝鋒」雕像。整理這個圓環,聽說花費不貲,這已是台灣難得一見的軍史創作了。然後旗海飄揚的景象便映入眼簾,有家國旗屋,原稱「老旺米干店」、「九旺米干店」,老闆張老旺就是在滇緬孤軍裡隨著父親的奮戰長大的,來台後和妻子李茹蕙合力開了這家米干店。每年逢國慶日即舉辦升旗典禮,並到處懸掛國旗,店裡隨時保持約500面國旗,非常醒目。
▲店家每年逢國慶日即舉辦升旗典禮,並到處懸掛國旗,店裡隨時保持約500面國旗,非常醒目。(圖片來源:大手牽小手玩樂趣)
▲「綜合米干」可以加1碗滿滿的豬肝、可以加肉添蛋,也可以隨選混搭,便宜又大碗。(圖片來源:大手牽小手玩樂趣)
看更多:打卡百面國旗屋!忠貞市場「大碗米干」擺滿豬肝、肉片,內行搭半熟蛋拌著吃
充滿「金三角」的味道
不過賣米干的不只國旗屋一家,忠貞新村一帶就有好幾家,滋味巧妙各自不同,而國旗屋這家的張老旺堅持每日現做,湯頭由妻子李茹蕙調製出所謂的「金三角」味道來。什麼是金三角的味道呢?當然是老闆說了算,不過這米干可以加1碗滿滿的豬肝、可以加肉添蛋,也可以隨選混搭,自然是便宜又大碗了,我總是打趣的說:「在金三角有吃這麼好嗎?」想來應是來台後面對商業競爭,再加以豐富的內容吧!
▲米干內片狀的豬肝,吃起來軟嫩不老。(圖片來源:大手牽小手玩樂趣)
米干與粄條、河粉差異
許多中壢人對米干情有獨鍾,每日3餐都可以食米干。那麼米干和粄條或河粉又有什麼不同呢?米干用的是浸泡大約6至8小時的在來米,然後鋪在圓盤上放入蒸爐裡蒸熟。不過由於在來米的黏度不夠,所以會加入諸如蕃薯粉等來加強黏著性,於是製作過程的差別就出現了。加入的東西諸如綠豆粉、玉米澱粉或樹薯粉等,都會導致口感不同,這就好像日本的蕎麥麵有分十割蕎麥、二八蕎麥一般,想吃純粹的蕎麥味就是十割,想吃比較香Q滑溜的蕎麥麵,自可選擇加入約兩成小麥粉增加黏合度的二八蕎麥了。食材些微的差異,就會造成不同的味道,總之,中壢客家人來吃雲南米干,絕對可以吃得出和粄條的差異來的。
現在除了升旗典禮之外,桃園近年來也大力推廣龍岡米干節,還有潑水節、火把節、狂歡節與長街宴,過去悲慘的戰爭故事,現在應該是被來台後的歡樂聲給掩蓋過去了!
▲曾經是血淚的記憶,混合著國家的情懷,下次去桃園一定要來碗充滿著故事的米干。(圖片來源:《桃仔園,漫步遊》)
國旗屋米干店
地址:桃園市中壢區龍平路215號
電話:03-466-6879
時間:週一至五凌晨05:00~15:00/週六、日凌晨05:00~19:00(週四休)
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