「羊羹」跟羊有關係?日式甜點竟源自中國「羊肉湯」,因為日本人「這原因」
日式甜點「羊羹」大家一定吃過,但你會不會好奇,明明是甜點的羊羹哪裡有羊?為什麼要被叫做「羊羹」?啊哈~《食尚玩家》就要告訴你,甜點羊羹還真的跟羊有關呢!其實羊羹並非日本原產,而是由中國傳入,但最早的羊羹真的是「羊肉做成的羹湯」,到底是發生了什麼事,讓原本的羊肉湯變成今日的日本國民甜點?一起看下去吧~
「羊羹」由中國傳入日本
羊羹可說是日本經典的和菓子之一,有練羊羹、蒸羊羹、水羊羹、芋羊羹等,種類豐富,全國各處都有以羊羹為名產的地方。如此受日本人喜愛的羊羹,其實並非日本原產,而是平安時代隨遣唐史一起從中國傳來的食物。不但如此,當時的羊羹並非甜點,而是羹湯。
▲日本的庶民甜點羊羹其實並非日本原產,而是平安時代隨遣唐史一起從中國傳來的食物。(圖片來源:Shutterstock)
最早並非甜點而是羹湯
從「羊羹」兩字也可看出端倪,發現了嗎?這兩個字加起來,就包含了3個「羊」字。「羹」這個字上方的「羔」有「小羊」的意思,底下的「美」則由另一個「羊」和「大」組成。如字面所示,羊羹是一種和羊關係匪淺的食物。「羹」原本指的是用羊肉泥捏成的肉丸,羊羹是用這種肉丸及山藥、香菇、竹筍一起煮的湯。羊羹在平安時代傳入,當時日本人還沒有吃獸肉的習慣,於是以麵粉或葛粉、糯米粉加紅豆粉、山藥等植物食材,取代羊肉揉成羹狀煮湯的日式羊羹應運而生,成為宮廷飲食或佛閣祭祀時的供品。
▲當年從中國傳入日本的「羊羹」並非甜點,而是加入羊肉所煮成的羹湯。(圖片來源:Shutterstock)
看更多:飛日本買起來!10大必敗超人氣伴手禮:放大5倍小雞蛋糕、成田機場限定口味
持續改良變成特色「和菓子」
原是羹湯的羊羹,在鐮倉、室町時代演變為和菓子。茶道盛行的時代,羊羹不再用來煮湯,而是拿來做為茶點。蒸過的羊羹加上甜的調味料,變成現在的蒸羊羹。之後,室町時代的1461年京都伏見的岡本善右衛門,以及寬政年間(1789〜1801年)江戶日本橋的喜太郎,首次將羊羹做為甜點銷售,獲得民眾好評。山東京山在《蜘蛛絲卷》中回憶羊羹受歡迎的程度,當時只要說端羊羹招待,馬上就會吸引客人上門。從那時起,「羊羹」一詞指的已是今日所見的甜點羊羹。
▲改良後做成甜點的羊羹,獲得民眾的一致好評。(圖片來源:Shutterstock)
如今是日本庶民甜點代表
到了明治時代,砂糖價格便宜,一般人也能自由買到,羊羹更是一口氣推廣為庶民甜點的代表。此外,容易保存的羊羹也成為重要的軍需品。就這樣,羊羹在漫長的歷史中,經過日本人持續改良的結果,進化為日本具有代表性的和菓子。
▲羊羹在漫長的歷史中,經過日本人持續改良,進化為日本具有代表性的和菓子,也成為當地極受歡迎的茶點。(圖片來源:Shutterstock)
【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】
你的美食探訪、旅遊規畫最佳指南!網羅節目介紹美食以及嚴選商品,手指點點輕鬆就能買蒐羅全台最好康優惠券報你知,隨時掌握最新的吃喝玩樂消費資訊。<
延伸閱讀
-
整個台北都有皮卡丘!搭「彩繪列車」踩點4站打卡景點,收服寶可夢攻略快收
2022/10/28 17:00 -
46萬起跳!JR西日本最豪華列車「曙光瑞風號」,賞櫻台灣包車限量開搶
2022/10/27 00:00 -
手刀搶票啦!樂桃航空「桃園-羽田」航線11/17起天天飛,單程最低3370元起
2022/10/25 00:00 -
2022東京全新3座美食街:看祭典舞吃串燒、拉麵一條街、JR站44間人氣餐廳
2022/10/13 17:50 -
搭火車吃和牛!日本5款高CP值「鐵道和牛便當」:歷史最悠久、3部位1次吃
2022/11/02 10:05 -
【新開店】百年日式老宅「京町 山本屋」在台北,先嗑宇治金時刨冰、超萌招財貓
2022/08/25 13:11
人氣點閱榜
-
對身分證「免費送滷排骨」!三商巧福牛肉麵、排骨飯99元,加碼搶買一送一
2024/05/13 06:00 -
身分證「1、2、5、0」任2碼!巨大帆立貝、鮭魚吃到飽,加碼幾歲送幾片牛肉
2024/05/13 13:57 -
340元自助吧無限吃!新北最狂貴族世家,現做料理24道、海鮮、冷菜吃到撐
2024/05/12 06:30 -
新北哪區像天母?一票網友點名「這裡」:山區很漂亮有歐洲FU
2024/05/13 01:15 -
81樓自助餐吃到飽!內用區700元豪華海鮮無限吃,再賞夕陽+夜晚無死角美景
2024/05/07 10:00 -
198元起「火鍋自助吧吃到飽」!加價19元升級火烤兩吃,媽媽幾歲就送幾片肉
2024/05/13 15:30
小編強推薦
-
2024《食尚玩家》駐站部落客3月入選名單曝!歡迎旅遊美食達人加入,一起變強大
2024/04/10 18:00 -
2024嘉義餐廳推薦20家!阿里山景觀餐廳、火鍋吃到飽、老宅咖啡
2024/04/26 17:20 -
台北美食餐廳推薦!最強必收30間:燒肉/吃到飽/下午茶/米其林
2023/11/24 16:00 -
懶人救星!食尚玩家APP最新「達人帶路」,超狂功能一鍵電話訂位、地圖導航
2023/05/15 16:18 -
台中燒肉霸主PK!網評4.5以上最強10家:生魚片吃到飽、399元和牛、30公分牛舌
2023/05/12 18:00 -
台北牛肉麵一條街!萬華5家必吃:加湯加麵都免錢、24小時營業、米其林推薦
2023/10/15 06:30