打破「熱菜不能放冰箱」迷思!教你4招正確保鮮法,寧可冰箱耗電也別壞身體(中獎者公布)
【透過APP搖一搖功能,進入此頁面,恭喜你獲得抽獎資格囉】活動時間為2022/12/14~12/15。獎品、辦法見文末。得獎名單將於2022/12/19此頁公告,並以e-mail通知得獎者。
明明天氣不熱,但為何打包好準備野餐的便當居然一下就酸掉了?打包熟食到底有哪些應該注意的眉角?就讓《食尚玩家》來告訴你,如何用正確的方法打包熱食,以及延長剩飯剩菜的保鮮壽命,這樣就能餐餐吃得健康又安心,也不會被酸臭食物破壞出遊的興致了!下載食尚APP,天天免費抽大獎!
全家計畫出遊踏青,賢慧的老婆一早興致勃勃地炒了1鍋香噴噴的米粉,特地用電風扇吹涼,裝進保鮮盒密封,大夥兒就等著中午野餐,有炒米粉吃囉!郊外風光明媚,走了一上午,飢腸轆轆,迫不及待打開保鮮盒,咦,味道不對,半天前才炒的米粉,竟然發酸了。原來以為熱騰騰的炒米粉已經用電風扇吹涼,但其實吹涼的只是上面的米粉,壓在中間和下方的米粉還有50~60℃,正是細菌最愛的溫度,密封在保鮮盒裡,使得降溫速度慢,又成了最佳的細菌培養皿。
趁熱時打包保鮮效果最佳
無論野餐或是帶飯盒,都要注意溫度以及盛裝的方式,例如剛起鍋的炒米粉,趁著熱氣蒸騰,立刻裝進耐熱塑膠袋封死,成為低氧低菌包裝,常溫下放2天也不易發酸,食用時再撕開塑膠袋即可。或者,將米粉稍微降溫後起鍋,再裝進塑膠袋,一路打開袋口散熱,雖然可能「順道」蒐集空氣中的落塵、雜菌,但是好過整鍋米粉成為細菌培養皿而酸臭。
▲想將炒米粉打包隔天吃,建議趁著剛起鍋還熱時,立刻裝進塑膠袋封死,等要食用時再打開即可。(圖片來源:Shutterstock)
看更多:剝洋蔥不哭哭!5種「難搞食材」處理妙招:這樣做秒剝大蒜、酸水果1招變甜
4招延長剩飯剩菜保鮮壽命
但別以為剩飯菜放進冰箱就不會壞,若沒有處理好,同樣很快也會發臭變質。想要延長飯菜的保鮮壽命,可以這樣做:
方法1:趁起鍋的滾燙高溫立刻封蓋打包,直接放冰箱,雖然耗電,但可以確保細菌不入侵。
方法2:趁起鍋的滾燙高熱立刻封蓋打包,室溫下放涼後再送進冰箱,同樣可以確保細菌不入侵。中途千萬別好奇打開來看,否則只要少量細菌掉進去,在加蓋打包散熱不易的狀況下,不涼不燙的50~60℃,就成為細菌的樂園。
方法3:承以上方法2,如果你真的太好奇打開來看,還有個補救辦法,就是暫時先放進冷凍庫,加快冷卻速度,等食物降到4℃左右,再移到冷藏庫冰存,記得設定計時器,提醒時間。
方法4:萬不得已的情況下,索性一開始就不加蓋,不加蓋散熱比較快,完全放涼再送進冰箱。
▲將剛起鍋的高溫食物立刻封蓋打包,直接放入冰箱,可以確保不被細菌入侵。(圖片來源:Shutterstock)
建議不加蓋放置以加速散熱
發現了嗎,為什麼加蓋常會出問題呢?因為加蓋會延長燜熱的時間,食物降溫不夠快,給了細菌繁殖的條件(10℃~60℃的環境)。把握「有菌燜了容易壞,無菌燜了不易壞」的大原則,加蓋前,必定要確保食物夠燙,足以殺死細菌。低菌的條件下,加蓋燜住也不易壞;否則,就要確保食物散熱夠快,不給細菌喜愛的繁殖溫度。必要時,先放冷凍庫快速降溫,再移到冷藏庫,也是變通之計。
▲如果要留著飯菜裝隔天的便當,建議在起鍋的時候,就先預留起來,才不會增加雜菌汙染的風險。(圖片來源:《主廚也想知道的美味密技》)
食尚玩家APP加碼送:《主廚也想知道的美味密技》
活動日期:2022/12/14~12/15
活動辦法:下載食尚玩家APP,登入/註冊TVBS會員,於首頁左上角參加搖一搖活動,進入文章頁面,即獲得抽獎資格參加抽獎!
活動獎項:《主廚也想知道的美味密技》1本共5名。
中獎公布:得獎名單將於12/19公告於食尚玩家APP及食尚玩家官網,並另外以e-mail通知得獎者。得獎者須在信件發出後1週內回覆得獎通知信,並提供得獎者姓名、電話、地址等,沒有在時限內回覆者視同放棄得獎資格。
注意事項:本公司保有隨時調整本活動辦法之最終解釋及取消、終止、更改等相關權利,若有變更活動辦法,將公布食尚玩家官網及APP,以當時最新活動公布之活動辦法為準。在此活動中Apple不是贊助者,也没有以任何形式參與活動。
中獎者公布
lucyliu1***@gmail.com
kitty9123482***@yahoo.com.tw
lhp0***@yahoo.com.tw
maggie7***@hotmail.com
iop7***@yahoo.com.tw
【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】
你的美食探訪、旅遊規畫最佳指南!網羅節目介紹美食以及嚴選商品,手指點點輕鬆就能買蒐羅全台最好康優惠券報你知,隨時掌握最新的吃喝玩樂消費資訊。<
延伸閱讀
-
女孩們必學!3步驟讓「煮白飯」不失敗,還能煮出吃了不會胖的「瘦身白飯」
2022/11/03 10:00 -
主婦救星來了!砧板去魚腥味用熱水或冷水?原來「這飲料」能拿來泡刀具除鏽
2022/10/25 10:06 -
教你煮出完美水煮蛋!煮「幾分鐘」是零失敗關鍵,再靠1招秒剝蛋殼
2022/10/19 10:16 -
女生別喝蜂蜜紅茶?超恐怖4種「NG食物組合」:易骨質疏鬆、維他命C大流失
2022/10/18 10:27 -
煎蛋常崩潰?!主婦曝「神級祕訣」輕鬆翻面,讓炒鍋不狂沾
2022/04/27 15:00 -
懶人必學5種餐具「快速清潔法」:焦黑鍋底秒變白、沾「這液體」除標籤貼紙
2022/10/28 10:26
人氣點閱榜
-
622年一遇農曆閏正月!「這年」可爽放2次年假,網友吐槽:該期待嗎
2024/05/20 01:03 -
自助餐吃到飽只要130元!台北高CP值素食,炒米粉、滷味、甜湯50樣任夾
2024/05/20 06:30 -
星巴克連20天買一送一!「夏日數位體驗」加送驚喜券,520先喝12夯品買一送一
2024/05/20 08:00 -
5/20「小滿」6大禁忌!觸犯1事恐破財整年,3生肖工作運旺炸
2024/05/20 01:00 -
猛男秀、迪士尼門票1折!每天「這時間」拚手速開搶,旅遊電商10週年優惠
2024/05/20 12:36 -
今午後起要變天了!梅雨鋒面來襲全台連濕5天,「這幾天」雨勢最大
2024/05/20 11:23
小編強推薦
-
2024《食尚玩家》駐站部落客4月入選名單曝!歡迎旅遊美食達人加入,一起變強大
2024/05/15 16:00 -
2024嘉義餐廳推薦20家!阿里山景觀餐廳、火鍋吃到飽、老宅咖啡
2024/04/26 17:20 -
台北美食餐廳推薦!最強必收30間:燒肉/吃到飽/下午茶/米其林
2023/11/24 16:00 -
懶人救星!食尚玩家APP最新「達人帶路」,超狂功能一鍵電話訂位、地圖導航
2023/05/15 16:18 -
台中燒肉霸主PK!網評4.5以上最強10家:生魚片吃到飽、399元和牛、30公分牛舌
2023/05/12 18:00 -
台北牛肉麵一條街!萬華5家必吃:加湯加麵都免錢、24小時營業、米其林推薦
2023/10/15 06:30