攪碎、不搗碎看出你是哪裡人 !５種「豆花吃法」大公開，這地區會加滷味、香菜

豆花清爽的豆香搭配上糖水、配料，是台灣經典不敗的一款美食！但豆花的吃法與配料，其實在各地都不盡相同，不論是甜豆花、鹹豆花派，甚至是辣豆花都有；還能從豆花搗碎、不搗碎看出你來自何處呢！快跟著我們一起看下去，看看究竟是哪一款豆花最吸引你吧！食尚「防疫生活專區」看這裡

從吃豆花，就可看出你來自何處？

豆花的鹹黨與甜黨，曾在網路上引發大戰16萬條評論，證明有人真心愛豆花。你愛吃豆花嗎？你知道光從搗碎或不搗碎，便能看出你來自何處？台灣人吃甜豆花，潮汕、港澳與新馬也吃甜豆花，不過雖同為甜豆花，卻有不同流派，一碗豆花端到你面前，第一步會怎麼做呢？有人回答「搗碎！」也有人回答「千萬別搗碎！」從這一步就能看出你來自何處，這是因為豆花在不同地方，便有不同的詮釋之故。

▲你知道光從搗碎或不搗碎，就能看出你來自何處，這是因為豆花在不同地方，便有不同的詮釋之故。

解析５種地區豆花吃法

01. 台灣豆花  搗碎派甜湯

台灣是搗碎派，豆花成了一款與紅豆湯、花生湯同等地位的「湯底」─以豆花糖水為底，再任選芋圓、粉圓、紅豆、綠豆等配料組合。如此一來，豆花退居配角，因為角色的改變而影響了它的吃法，逐漸變成要把豆花搗碎來吃，因為搗碎可使糖水、豆花與配料等比例混合，入口各料均足。

▲台灣是搗碎派，以豆花糖水為底，再任選芋圓、粉圓、紅豆、綠豆等配料組合。

02. 港澳豆腐花  豐富水果配料

豆花到了港澳變得很花俏，豆花不僅冷吃，還摻入各式配料，多以水果為主，如：士多啤梨（草莓）豆腐花、楊枝甘露豆腐花、芒果西米露豆腐花等；也會有兼具養生功效的白果（銀杏）銀耳豆腐花、杏汁豆腐花等。為什麼豆花到了港澳跟台灣後就變花俏了呢？為了使豆花能有立足之地，必須有更高的收益才能支撐成本，於是把許多東西往上加，加了配料就加錢、加了分量就加錢、加了空調就加錢。從售價上看尤其容易明白，潮汕豆花１碗約台幣15元，香港豆花則要台幣100~160元，價差將近10倍。

▲豆花到了港澳變得很花俏，豆花不僅冷吃，還摻入各式配料，多以水果為主。

03. 馬來西亞豆花  只吃熱不吃冷

新馬與港澳是千萬別搗碎派，傳統版只有豆花加糖水，不加其他配料，因此用吸吮而不搗碎的方式，去感受豆花細滑的質地是一種享受。在馬來西亞那裡吃到了非常純粹的豆花，在當地豆花只吃熱的，就如同我幼時的童年記憶般溫熱燙口，它既保有中國潮汕一帶的純粹—只有糖與豆花，又保有廣東豆腐花質地細滑的特色。其次豆花不是咀嚼而是用吸吮的，用唇、用舌、用嘴去感受細滑的美好，因此豆花體的質地細滑就顯得重要；糖水也是重要關鍵，稠度足夠才能扒住豆花體，而且要帶有誘人的糖蜜香。

▲傳統版只有豆花加糖水，不加其他配料，因此用吸吮而不搗碎的方式，去感受豆花細滑的質地。

▲糖水也是重要關鍵，稠度足夠才能扒住豆花體，而且要帶有誘人的糖蜜香。

04. 潮汕豆腐花  不摻一滴水「乾豆花」

潮汕豆花有兩個獨特之處，一是豆花質地結實、二是乾豆花。中國汕頭李記老牌豆腐花第四代傳人李偉深說，豆漿裡加了米漿調和，使豆花吃起來像帶有豆焦味的碗粿。其次是不摻一滴水的「乾豆花」，豆花舀法很大器，像在挖飯那樣厚厚一杓、撒上糖粉、再１杓豆花，再蓋上糖粉與芝麻粉，在豆花上形成一座沙丘，利用豆花的熱溫讓糖粉溶解。

▲乾豆花的舀法很大器，像在挖飯那樣厚厚一大杓，再蓋上糖粉與芝麻粉，形成了一座小沙丘。

05. 漳州豆花  豆花+滷味二合一

在漳州如果看到「豆花」，指的多半是豆花粉絲店，當地人從早餐就吃豆花，豆花可以作為一日三餐。豆花、粉絲，可再選加金針、滷瘦肉、叉燒、黑木耳、腐竹、豆腐等滷味，有豆花粉絲與滷味二合一概念，最後撒一點鹹菜碎、香菜就可上桌。豆花粉絲很多人的標準配備是油條，一口豆花、一口油條。

▲漳州的豆花有豆花粉絲與滷味二合一概念，最後撒一點鹹菜碎、香菜就可上桌。

【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】

【看更多】
■ 連豆漿都自己煮！桃園天然系甜品必吃鹽滷豆花+脆圓，抹茶冰4種配料只要85元
■ 全台最狂「日式爆餡」貝果！整片披薩包進去、滿滿爆料起司，「10+1」口味這裡買
■ 一球黑糖冰沙秒消暑！人氣豆花口感綿密、配料不甜膩，冰沙還能免費續