現吃更對味！正濱漁港限量「吉古拉」口感厚實不死板，手工現烤嘗得到迷人炭香

一早興沖沖跑到正濱漁港彩虹小屋拍網美照，喬好角度、擺好姿勢，拍下美照，嘴巴也跟著饞了，鄰近彩虹小屋的涂老闆手工炭烤吉古拉，一串串魚漿經過炭烤後，黃褐色的色澤，濃郁香氣，光視覺跟嗅覺就讓人無法自拔。

 

 

 

日文竹輪轉化而來

吉古拉就是竹輪，從日文ちくわ的羅馬拼音轉化而來，據說炭烤吉古拉的店面過去是工廠，後來才被涂老闆租下來改作手工吉古拉，因鄰近海港，通風良好。對於需要長時間待在火爐旁翻轉吉古拉的涂老闆而言，是個最佳的工作環境。這一條條手工吉古拉，可以做很多料理變化，包括基隆的貓町咖啡，也將它運用在鹹食上。店裡空間分為內外2層，外層是一個開放空間，一個長條形火爐裡頭燒著木炭，上面是一串串用鋼管串成的魚漿，隨著機器翻轉，原本嫩白的色澤，馬上染成黃褐色，香味也跟著散發出來。

 

▲烤好的吉古拉會放在籃子裡，現場買的，會直接從烤好的抽一條出來。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記）

 

▲早上經過正濱漁港，總能看到涂老闆忙著製做吉古拉。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記）

 

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高溫製作考驗大

隔著一道玻璃門，裡頭則是老闆娘忙著上漿，使用的魚漿是鯊魚漿，搭配少許的鹽跟麵粉混合，配方很簡單，但如何讓每串魚漿均勻塗抹在鋼管上，維持一定口感，需要多年的經驗輔助。為了能站在攝氏100多度烤爐旁持續翻動吉古拉，涂老闆可是穿戴齊全，除了圍巾，頭上還戴著護具，冬天工作時很溫暖，夏天就會熱壞了，所以產量也跟著減少。

 

▲在高溫環境下長期工作，對涂老闆是很大的考驗。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記）

 

開放零售賣散客

涂老闆原本是接訂單出貨，但隨著正濱漁港彩虹小屋暴紅以及網路推廣，除了訂單暴增，常有遊客慕名而來，想要先嘗為快。所以店家也開放零售，賣給散客，實際品嘗，相較於工廠製作出來的竹輪，手工製作的吉古拉口感厚實，帶點炭烤香味，不論單吃還是切成一段段成米苔目的小菜，都值得一嘗。

 

▲吉古拉品嘗方式很多，也能切成一段段成米苔目的小菜。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記）

 

 

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