北海岸300年老街藏美食，必吃總鋪師卜肉、手工現做粉圓、冰烤Q地瓜
金山位於北海岸交通樞紐，不僅交通便利，區內的老街也是國內外遊客規畫一日遊行程必訪的景點。來到有300多年歷史的金山老街，漫步街道中能看到保存完好的老屋面貌、感受清領時期的繁華，其中各式特色小吃，如卜肉、鴨肉和麻荖都相當知名，吸引不少人朝聖。究竟有哪些美味是你來此不可錯過的，《食尚玩家》現在就來推薦報乎你知！
[編輯 食尚編輯部] 整理 鄭竣榮／圖片來源 TVBS新聞部、LIVIA薇笑樂園、食尚玩家編輯部／核稿主編 方君民
金山老街，曾是清領時期的商業老街，街區是以慈護宮為起點，距今已有300年歷史，整個老街看過去，其實還保留著過去閩南式的建築風格。街道兩側不少舊石街屋，幾家商鋪像米店、中藥行，歷史都超過百年，不只建築古色古香，老街上許多店家也陪伴它走過不少年頭，許多美味就藏在其中。
▲金山老街街區以慈護宮為起點。
▲老街上還保留著過去閩南式的建築風格。
01. 朱家卜肉 稱霸辦桌界
美味的總鋪師手路菜，要傳承幾十年實在不容易，金山朱家卜肉就是難得的一道佳肴。卜為客家話中「炸」的意思，朱家卜肉則是第一代總鋪師祖母開發出來的菜色。由於肉質經過處理後更顯鮮嫩，在酥脆麵衣下，口感也富有層次，席捲當時金山地區的近一半以上的辦桌場合，一路燒到現在的金山老街上。
卜肉主要使用溫體豬肉的里肌和五花部位，先用中藥醃製一天以上，再裹上4種黃金比例調出的粉漿，放入高溫油鍋中炸至表面金黃。外層酥脆，裡面卻富含肉汁。卜肉直接吃就十分美味，沾上以話梅加麥芽湯熬煮的醬汁，酸酸甜甜的滋味讓口感更清爽！
▲口感酥脆，大小適中，卜肉讓人忍不住一口接一口。
紅燒豬肝也是店家的隱藏版手路菜，一鍋只做一份，每日限量！把新鮮的溫體豬肝用高溫油炸，將鮮度封鎖在裡面後再放入其他配料紅燒。質地不乾柴，沒有豬腥味，每片都是厚實的好滋味。
▲溫體豬肝所做成的紅燒豬肝，顛覆了豬肝吃起來硬梆梆的印象！
朱家卜肉
地址：新北市金山區金包里街49號
電話：（02）2408-2407
時間：10：00～19：30／假日10：00～20：30（週三休）
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02. 阿玉麻荖 傳統零食創新口味
這家位於金山老街的麻荖店，即使下雨天，生意也不曾斷過。炸好的糯米粿，倒入熱鍋中麥芽，把口味均勻沾黏，阿嬤把傳統零食嘗試了十多種口味，第一名是花生，第二名是地瓜，第三名就是芝麻，封裝、集貨、手沒停過，不只賣上門客，觸角更延伸到網路團購。
▲「阿玉麻荖」的生意好到店員的手沒停過。
阿玉麻荖
地址：新北市金山區金包里街65號
電話：（02）2408-1889
時間：09：00～18：00／週六、日09：00～20：00
03. 益源坊手工粉圓 現場做給你看
不少人親自走趟老街，無非想體驗的就是純手工，這家粉圓店就在攤位前，親手做給你看。從地瓜粉變成粉圓，過篩、噴水、搓揉再過篩，粉圓變大成形，倒入滾水後煮20分鐘，撈起來就是熟悉的珍珠。老闆還特別表示，這裡的粉圓不能冰，因為以天然原料純手工製成，冰過容易喪失Q度，現買現吃最新鮮。
▲「益源坊手工粉圓」現場親手做給你看。
益源坊手工粉圓
地址：新北市金山區金包里街26號
電話：0976-063-876
時間：週六、日09：00～18：00
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04. 金山鴨肉 130天土番鴨肉質扎實
來到金山，必吃的美食就屬鴨肉了，這間是金山老街人氣第一的鴨肉，位於廟口的鴨肉主攤位總是門庭若市。在主攤位選擇完想要的鴨肉肉量及其他菜色後，就可以領著數字牌到用餐區坐等美食上桌，若是要外帶的朋友可以前去對面的攤位。店裡選用飼養130天左右的土番鴨現切，肉質扎實、富有嚼勁，卻又不會過韌咬不斷，再淋上店家特製的湯汁，更能襯出鴨肉的美味，讓人再三回味！
▲除了鴨肉之外，還有多種菜色可以選擇。（圖片提供：LIVIA薇笑樂園）
▲鴨肉肉質扎實卻不會過於有韌性。（圖片提供：LIVIA薇笑樂園）
金山鴨肉
地址：新北市金山區金包里街104號
電話：（02）2498-1656
時間：09：00～18：30
05. 金山藷童謠 冰烤地瓜口感Q
金山背山面海的地形與海口多風的特色，加上土壤性質為半黏土、半砂土，因此地瓜飽滿甜度高，尤其是台農57號紅心地瓜最受歡迎。招牌冰烤地瓜外嫩內Q，採用最新生化陶瓷科技「龍窯灶」滲透加熱原理烤製，再急速冷凍而成，還曾獲新北市十大伴手禮的殊榮。
▲好吃的冰烤黃金地瓜，連皮都能一起吃。
金山藷童謠
地址：新北市金山區金包里街62號
電話：（02）2498-2288
時間：09：00～19：00（週六、日至20：00）
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