北海岸300年老街藏美食,必吃總鋪師卜肉、手工現做粉圓、冰烤Q地瓜
金山位於北海岸交通樞紐,不僅交通便利,區內的老街也是國內外遊客規畫一日遊行程必訪的景點。來到有300多年歷史的金山老街,漫步街道中能看到保存完好的老屋面貌、感受清領時期的繁華,其中各式特色小吃,如卜肉、鴨肉和麻荖都相當知名,吸引不少人朝聖。究竟有哪些美味是你來此不可錯過的,《食尚玩家》現在就來推薦報乎你知!
[編輯 食尚編輯部] 整理 鄭竣榮/圖片來源 TVBS新聞部、LIVIA薇笑樂園、食尚玩家編輯部/核稿主編 方君民
金山老街,曾是清領時期的商業老街,街區是以慈護宮為起點,距今已有300年歷史,整個老街看過去,其實還保留著過去閩南式的建築風格。街道兩側不少舊石街屋,幾家商鋪像米店、中藥行,歷史都超過百年,不只建築古色古香,老街上許多店家也陪伴它走過不少年頭,許多美味就藏在其中。
▲金山老街街區以慈護宮為起點。
▲老街上還保留著過去閩南式的建築風格。
01. 朱家卜肉 稱霸辦桌界
美味的總鋪師手路菜,要傳承幾十年實在不容易,金山朱家卜肉就是難得的一道佳肴。卜為客家話中「炸」的意思,朱家卜肉則是第一代總鋪師祖母開發出來的菜色。由於肉質經過處理後更顯鮮嫩,在酥脆麵衣下,口感也富有層次,席捲當時金山地區的近一半以上的辦桌場合,一路燒到現在的金山老街上。
卜肉主要使用溫體豬肉的里肌和五花部位,先用中藥醃製一天以上,再裹上4種黃金比例調出的粉漿,放入高溫油鍋中炸至表面金黃。外層酥脆,裡面卻富含肉汁。卜肉直接吃就十分美味,沾上以話梅加麥芽湯熬煮的醬汁,酸酸甜甜的滋味讓口感更清爽!
▲口感酥脆,大小適中,卜肉讓人忍不住一口接一口。
紅燒豬肝也是店家的隱藏版手路菜,一鍋只做一份,每日限量!把新鮮的溫體豬肝用高溫油炸,將鮮度封鎖在裡面後再放入其他配料紅燒。質地不乾柴,沒有豬腥味,每片都是厚實的好滋味。
▲溫體豬肝所做成的紅燒豬肝,顛覆了豬肝吃起來硬梆梆的印象!
朱家卜肉
地址:新北市金山區金包里街49號
電話:(02)2408-2407
時間:10:00~19:30/假日10:00~20:30(週三休)
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02. 阿玉麻荖 傳統零食創新口味
這家位於金山老街的麻荖店,即使下雨天,生意也不曾斷過。炸好的糯米粿,倒入熱鍋中麥芽,把口味均勻沾黏,阿嬤把傳統零食嘗試了十多種口味,第一名是花生,第二名是地瓜,第三名就是芝麻,封裝、集貨、手沒停過,不只賣上門客,觸角更延伸到網路團購。
▲「阿玉麻荖」的生意好到店員的手沒停過。
阿玉麻荖
地址:新北市金山區金包里街65號
電話:(02)2408-1889
時間:09:00~18:00/週六、日09:00~20:00
03. 益源坊手工粉圓 現場做給你看
不少人親自走趟老街,無非想體驗的就是純手工,這家粉圓店就在攤位前,親手做給你看。從地瓜粉變成粉圓,過篩、噴水、搓揉再過篩,粉圓變大成形,倒入滾水後煮20分鐘,撈起來就是熟悉的珍珠。老闆還特別表示,這裡的粉圓不能冰,因為以天然原料純手工製成,冰過容易喪失Q度,現買現吃最新鮮。
▲「益源坊手工粉圓」現場親手做給你看。
益源坊手工粉圓
地址:新北市金山區金包里街26號
電話:0976-063-876
時間:週六、日09:00~18:00
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04. 金山鴨肉 130天土番鴨肉質扎實
來到金山,必吃的美食就屬鴨肉了,這間是金山老街人氣第一的鴨肉,位於廟口的鴨肉主攤位總是門庭若市。在主攤位選擇完想要的鴨肉肉量及其他菜色後,就可以領著數字牌到用餐區坐等美食上桌,若是要外帶的朋友可以前去對面的攤位。店裡選用飼養130天左右的土番鴨現切,肉質扎實、富有嚼勁,卻又不會過韌咬不斷,再淋上店家特製的湯汁,更能襯出鴨肉的美味,讓人再三回味!
▲除了鴨肉之外,還有多種菜色可以選擇。(圖片提供:LIVIA薇笑樂園)
▲鴨肉肉質扎實卻不會過於有韌性。(圖片提供:LIVIA薇笑樂園)
金山鴨肉
地址:新北市金山區金包里街104號
電話:(02)2498-1656
時間:09:00~18:30
05. 金山藷童謠 冰烤地瓜口感Q
金山背山面海的地形與海口多風的特色,加上土壤性質為半黏土、半砂土,因此地瓜飽滿甜度高,尤其是台農57號紅心地瓜最受歡迎。招牌冰烤地瓜外嫩內Q,採用最新生化陶瓷科技「龍窯灶」滲透加熱原理烤製,再急速冷凍而成,還曾獲新北市十大伴手禮的殊榮。
▲好吃的冰烤黃金地瓜,連皮都能一起吃。
金山藷童謠
地址:新北市金山區金包里街62號
電話:(02)2498-2288
時間:09:00~19:00(週六、日至20:00)
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