豬骨熬12小時!韓國釜山「豬肉湯飯」高雄吃得到,5碟小菜自己加
原汁原味、來自韓國釜山「豬肉湯飯一條街」的正宗韓式豬肉湯飯來了!高雄這家餐館以豬全骨熬煮12小時,湯頭如牛奶般乳白濃郁,搭配5碟韓式佐料與沾醬,不但讓人吃了念念不忘,享用過程中還可自己調味,體驗不同風味。
[編輯 林涵青] 撰文、攝影 楊為仁
豬肉湯飯?不就是用豬肉煮的湯泡飯嗎?乍聽之下似乎沒什麼大不了的,但去過韓國釜山的朋友都知道,當地有一條街就叫做「豬肉湯飯一條街」,整條街幾乎都是賣豬肉湯飯的,可見這碗湯飯在釜山受歡迎的程度。
▲豬肉湯飯(200元)原湯並未添加任何調味,附上泡菜、醃韭菜、醃蝦、沾肉醬與沾菜醬等5小碟佐料,供客人自行搭配。
小月老闆3年前到韓國釜山,首次接觸豬肉湯飯,就為它的美味所折服。返台後,因為太思念,又專程跑了好幾趟釜山,只為一嘗豬肉湯飯的味道。
沈潛研發出豬肉湯飯的製作方法後,今年9月28日開了高雄第一家、也是全台唯一「專賣」韓國釜山豬肉湯飯的店:小月豬肉湯飯。
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▲白色牆面上的動漫是店家從韓國帶進來與餐飲有關的Q版貼紙,空間擺設也很有韓式風格。
小月豬肉湯飯專賣店空間寛敞簡約,除了店前Q版小豬立像,白色牆面上的動漫也很吸晴,起初還以為是店家的塗鴉創作,一問之下,原來是從韓國帶進來的貼紙,由於都跟韓國美食有關,所以還滿貼切的。
▲吃一半後再加入泡菜,就變成泡菜湯飯,別有一番風味。
豬肉湯飯的湯頭是靠熬煮8至12小時的豬全骨濃縮而成,煮到骨髓盡釋湯內,所以湯頭呈乳白色,小月老闆說:「我每隔兩天就要叫一桶50公斤裝的瓦斯桶。」可見要完成如此濃郁的豬骨高湯,可是要耗費不少金錢與精力的。
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▲乳白色的湯頭是用豬全骨熬煮12小時而成的。
豬肉湯飯上桌時會附上韓式醃蝦、醃韭菜、泡菜、沾肉醬與沾菜醬等5小碟,由於湯頭沒有調味,只有一小匙辣醬,所以吃的時候,先將適量的醃蝦和醃韭菜倒入湯飯內,如果覺得還不夠味,桌上還有胡椒、辣椒和玫瑰鹽罐,供客人自由添加;吃一半後可以再把泡菜加入湯飯裡,變成泡菜湯飯,感受另一種不的風味。
▲餐桌上的胡椒、辣椒和玫瑰鹽罐,可供重口味客人自由添加。
除了豬肉湯飯,小月還賣韓國人超愛的豬內臟湯飯,以及菜包肉、無骨辣雞爪、生醃辣章魚等好料,如此道地又味美的韓式豬肉湯飯專賣店,雖然才剛開張,就已吸引大批哈韓一族聞風來朝聖、品味美食了。
▲菜包肉(380元)是用豬五花烹製而成,肉質軟Q、不油不膩,吃的時候用生菜包肉食用。
小月 豬肉湯飯專賣店
地址:高雄市新興區六合一路75-2號
電話:(07)2340-085
時間:平日11:00~14:00、17:30~21:00/假日11:00~21:00(週一休)
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