【新開店】世界麵包冠軍開店3必吃「花生夾心、鹿港麵茶、炸彈麵包」

麵包控又有新朝聖點可去了，2017年榮獲世界麵包大賽（Mondial Du Pain）冠軍的陳耀訓師傅，結束了高雄7年的麵包店「巴黎波波」後，大家都很期待他下一個新去處，終於在5月6日，正式以全新品牌「陳耀訓・麵包埠」落腳在台北民權東路的小巷中，除了秒殺的法國長棍、經典可頌外，這次還重新詮釋台灣人最懷念的台式花生夾心、炸彈麵包等，每一款都讓人想吃！

[編輯 張嘉容] 撰文 張嘉容／圖片提供 陳耀訓麵包埠

▲2017年榮獲世界麵包大賽冠軍的陳耀訓，終於在5月6日開設全新麵包店。

陳耀訓師傅從學徒做起，一做就是長達20年，對於新店的想像，他說：「我希望我做的麵包是更日常的。」提供每天民眾的麵包需求，想傳遞更平易近人理念。因此，從店外觀就以大面的落地玻璃呈現，再到店內從販售架到麵包廚房，都採取一目了然的設計，讓消費者從進入店內，就能看到師傅們製作的過程。

▲以平易近人為出發點，從麵包架到麵包廚房都採取開放式空間，讓顧包師傅與客人都能同處一個空間內。

「請大家和我跟著麵包去旅行！」陳耀訓師傅說，這幾年從到國際各地分享麵包經驗，也認識各國有趣的麵包，希望帶回台灣和大家分享。因此每天推出50款麵包，以環遊世界為概念，從歐式、台式、丹麥類、軟麵包通通都有，讓麵包控除了找到自己喜歡的麵包外，還能偶爾嘗試不同的類型麵包。像是「義式甜可頌」，是義大利人每天早上都會吃的早餐，和經典可頌不同的是，義式甜可頌裡灌入甜口味的內餡，師傅以北海道函館鮮乳、檸檬製作內餡，為甜可頌添加清爽迷人滋味。

▲環遊世界麵包中，讓人為之一亮的「義大利甜可頌」，內餡夾入清爽檸檬奶油餡，讓人難以抗拒。

除了一出爐就被秒殺的法國長棍、經典可頌，與冠軍作品魯邦麵包外，這次新品中還有許多台式麵包的蹤跡，像是花生夾心、炸彈麵包、雷阿胖、麵茶維也納等，重新詮釋他對台式麵包的想法，並使用台灣9號紅豆、台灣9號花生等在地食材製作，其中「鹿港麵茶維也納」，以家鄉鹿港名產麵茶為靈感創作，在維也納軟麵包中夾入麵茶與義式奶油霜製作的內餡，懷舊的古早味讓人難忘。

▲陳耀訓師傅還重新詮釋台式麵包，並將家鄉名產融入麵包內。（左起）鹿港麵茶維也納、花生夾心。

陳耀訓・麵包埠Yoshi Bakery
地址：台北市松山區民權東路三段160巷19弄36號
電話：（02）2718-2728
時間：11：30～19：30

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