高雄10家超有哏人氣小吃：豬肉版牛肉麵、吳寶春最愛水煎餃、陶瓦硐蒸米糕

2019食尚玩家全新網路節目《不推怎麼行》
播放時間：3月14日起，每週四晚上8點
播放平台：「食尚玩家」粉絲團、食尚玩家YouTube頻道
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高雄是個海港意象清晰的城市，港都人有著南台灣熱辣陽光的熱情，好客的善意直達人心，顯而易見的就是澎派分量大的食物、新鮮的海味入菜，以及店家阿莎力的風格。高雄小吃除了以便宜大碗著稱，更有許多超有特色的料理，《食尚玩家》特搜10家最有哏的小吃，保證讓人豎起拇指大力按讚！

[編輯 食尚編輯部] 整理 方君民／圖片 食尚玩家／核稿主編 方君民

話題1：牛肉麵竟然是豬肉
「好麵食堂」是一間只賣全豬肉麵食的麵館，不僅好吃，價格也非常合理。這裡的湯頭有分成養生及番茄紅燒2種，特調的辣椒醬更是一絕！「我不是綜合牛肉湯麵」不吃還真的會覺得它就是紅燒牛肉麵，老闆將豬肉的半筋半肉做得有點像牛腱的口感，限量「菊花肉」輕輕一咬容易入口，好嫩啊！

▲我不是綜合牛肉湯麵（紅燒湯頭），怎麼看都像牛肉麵啊！

豬心的脆口感以及帶Ｑ的嚼勁，配上單純豬油加醬油拌過的麵條，豬油香以及麵香完美搭配，敢吃辣的朋友也可以另外加上老闆特製的辣油，雖然會辣但不會辣到覺得很難受，反而香氣又更往上提升一個層次，大口大口吃麵就是這樣簡單又滿足！

▲豬心拌麵，特製辣油非常香，建議敢吃辣的朋友再加。

老闆娘的「綜合滷味」也是PRO等級，才剛放進嘴裡就可以感受到滷汁的香氣。

▲綜合滷味。

湯餃裡頭的高麗菜非常多汁，手工麵皮包裹住混著豬絞肉，愈咬愈香，「養生番茄紅燒湯餃」的湯頭是用大骨湯汁加上番茄，鮮甜味十足，會讓人忍不住一口接一口。

▲養生番茄紅燒湯餃。

好麵食堂
地址：高雄市新興區復興一路23號
電話：（07）261-7889
時間：11：00～14：00、17：00～20：00（週日休）

話題2：10多種獨門祕方排骨湯
一碗古早味油飯、一碗排骨湯伴隨老主顧長達48年歲月。老闆以10多種獨門祕方油炸帶骨小肋排骨，再與冬瓜一起放進陶碗以蒸籠燜燉，排骨湯頭滋味香濃，冬瓜更是軟嫩入口即化，目前由第二代薪火相傳。深受美食家稱讚的炸排骨酥獨具風味，細細咀嚼還會散發一股自然的濃純香氣，成為許多長年在外遊子念念不忘的家鄉味，逢年過節經常供不應求，更廣受宅配老饕大力推薦。

▲排骨湯，不僅冬瓜、排骨軟嫩，湯頭也是香濃入味。

老李排骨湯
地址：高雄市新興區大同一路149號
電話：0932-742-401
時間：10：00～20：30（週四休）

話題3：74年爆餡春捲
創店74年，麵皮與配料都是手工製作，麵皮也是當天現做才能維持新鮮。老闆娘把透明感的春捲皮拉起，再依序放入豆皮、花生粉、蒸熟的蛋皮和口感脆的高麗菜等多種餡料，熟練的動作彷彿是一場秀，店內的四神湯也是鎮店之寶，兩者搭配一起吃，就是幸福的滋味。

▲三代春捲有澎派的餡料，店內招牌的四神湯也是必點美味。

三代春捲
地址：高雄市新興區中山橫路1號
電話：（07）285-8490
時間：09：40～19：00

話題4：吳寶春最愛水煎餃
高雄苓雅區一間在地水煎餃老店，一路從餐車做到有店面，默默耕耘30多年，靠著口耳相傳，每到上班尖峰時刻，排隊人潮都排到大馬路上，一共4個大鍋爐輪番煎煮，金黃酥脆的煎餃，還有饕客還沒6點就跑第一，老闆說好吃的祕訣就是它的快速爐，速度快，加上淋上特調麵粉水，煎到「恰恰」，連吳寶春都是常客。老闆熟練的放上煎餃，1鍋80顆呈放射狀，擺得像朵花，放好之後再淋上調好的麵粉水，蓋上鍋蓋燜上個10分鐘。底部表皮煎得金黃酥脆，熱騰騰的煎餃出爐，攤位前面也早已出現排隊人潮，每個幾乎人手好幾袋的買，甚至還有客人帶保溫袋來。

▲煎餃美味關鍵之一是淋上特調麵粉水。

好吃到客人每週來報到，不只民眾覺得好吃，甚至連名人都來捧場，老闆說，說出來嚇死你。老闆：「吳寶春啊！那個棒球隊，兄弟隊的，他們都是大批來吃。」連吳寶春都是常客，老闆說他開店30多年，一開始只是小餐車，到現在已經有小小店面，一點一點累積，不過現場沒有桌椅，只能外帶，只賣一種口味的水煎餃，剛好方便上班族一拿就走。

▲底部表皮煎得金黃酥脆的煎餃，讓世界冠軍麵包師傅吳寶春也愛上。

原味的吃起來清甜爽脆，不過店內有4種醬料，分別是醬油、醬油膏、甜辣醬、蔥辣醬，其中老闆最推蔥辣醬，熱騰騰的水煎餃配上微辣醬汁，就是這個味道，加上3顆10元的銅板價，讓這間水煎餃攤在地方屹立不搖30多年。

▲金鳳水煎餃攤靠著好口碑在地方屹立不搖30年。

金鳳水煎餃
地址：高雄市苓雅區三多二路176號
電話：0953-916-669
時間：06：00～18：30（週六、日至17：30）

話題5：「燒馬蛋」膨脹像棒球
在三民市場擺攤已40多年。外型圓滾的馬蛋，用地瓜粉和糯米粉製成，外皮灑上白芝麻，裡面再包花生或紅豆，步驟毫不馬虎，尤其是將馬蛋放入油鍋中還得不停攪動，使之平均受熱。起鍋前，要先按壓讓熱氣散發出來，此時原本如乒乓球般大的馬蛋，會立即膨脹成棒球一般的大小，由小變大短短幾秒，每每讓圍觀的小朋友大感驚奇。至於芋餅，是用牛奶餅乾夾芋頭後油炸，芋頭香融合著牛奶香，同樣非常好吃。

▲馬蛋、芋餅外表金黃酥脆。馬蛋一口咬下去，軟Q之餘還有芝麻的香味。

三民街燒馬蛋
地址：高雄市三民區三民市場內
電話：0933-644-273
時間：08：30～19：00（每月農曆17休）

話題6：肉燥飯日賣500碗
原在橋頭舊市場赫赫有名的黃家肉燥飯，因為市場改建移到橋南路上，仍是天天高朋滿座，一天可賣出500碗。黃家肉燥飯不只曾是全國網路票選狀元的滷肉飯，更是許多政治人物最愛的地方小吃之一，一碗香噴噴的肉燥飯配上一盤綜合切料，再來一碗肉羹，真是物超所值，老闆表示，店裡所使用的肉品都是每天清晨到市場挑選的現宰溫體豬肉，包括招牌的肉燥飯以肩胛肉、三層肉及豬腮幫肉切丁滷製而成，南部人最愛的黑白切，豬腸、豬肝、豬心、豬舌應有盡有，難怪老字號口碑可以傳承三代，甚至成為橋頭區行銷在地特色的金字招牌。

▲將肉燥拌上熱飯後，濃香入味卻不油膩。

橋仔頭黃家肉燥飯
地址：高雄市橋頭區橋南路106號
電話：（07）612-3253
時間：09：10～17：15（週一休）

話題7：陶瓦硐蒸米糕
常常有客人一看到廖記米糕招牌上的「硐」仔米糕，總不免心生好奇，老闆打開蒸籠後笑著說：「這才是真的古早味喔！」原來當初阿公和阿嬤就是用「陶瓦硐」炊製米糕，有別於一般店家常用的鋁製或不鏽鋼杯容器，因為金屬製品不透氣，水分無法蒸發，所以米糕口感較為熟爛，但陶瓦硐可透氣，蒸煮出來的米糕可是粒粒香Q入味。

▲陶瓦硐可透氣，蒸煮出來的米糕粒粒香Q入味。

創立於1955年的廖記米糕，在橋頭老街上已走過了半世紀之久，硐仔米糕選用的是上好的在來糯米，將生米拌炒蔥酥、蝦米和獨家香料，再放入陶瓦硐內，然後大火炊蒸50分鐘，食用前淋上肉燥、配上小黃瓜和肉酥，簡單料理卻教人胃口大開！

▲硐仔米糕，淋上肉燥後，米糕更香更入味。

廖記米糕
地址：高雄市橋頭區橋南路119號 
電話：（07）612-8319
時間：09：00～18：30

話題8：票選冠軍大腸豬血湯 
人潮絡繹不絕，每個人走進來後，幾乎連菜單都不看，就直接先點上一盤豆菜麵和大腸豬血湯。豆菜麵其實就是簡單的涼拌麵，淋上蒜醬、配上爽口的豆芽菜，看似平凡無奇的食材，在老闆特製的調味醬畫龍點睛之下，變身為夜市裡的紅不讓小吃！而大腸豬血湯更被票選為「鳳山十大美食湯鍋類冠軍」，料多豐富，有大腸、小腸頭和新鮮的豬血。老闆透露，這湯好喝的原因在於用甘蔗汁取代味精，再選用雲林大埤鄉的酸菜入湯，實在的好滋味，難怪成為五甲自強夜市裡的人氣小吃。

▲簡單以蒜醬調味的豆菜麵，吃起來卻有不平凡的好味道。

▲料多味美的大腸豬血湯，是店裡的招牌。

羅家新營豆菜麵
地址：高雄市鳳山區自強二路61號
電話：（07）831-5279
時間：11：00～凌晨02：30

話題9：狗母魚肉做麵條
魚麵，顧名思義是使用魚肉做成的麵條。好吃的手工魚麵必須兼顧口感和新鮮度，因此，老闆堅持親自挑選新鮮狗母魚，從刨肉、去骨到打漿，全都一手包辦。留住新鮮原味與Q滑口感的魚麵，不需再另外添加肉燥或醬油調味，就能征服老饕挑剔的嘴。湯頭則以大骨、雞骨和蔬菜熬煮2小時而成，味道鮮甜清美。老闆擁有的是30多年手工魚麵的獨門功夫，之前不但在新竹製作傳統手工魚丸，並專門教授手工魚麵，手藝備受肯定。這裡的手工魚麵和魚餃，也是超人氣宅配美食喔！

▲手工魚麵口感滑嫩、爽口有嚼勁，吃進嘴裡滿是魚肉鮮美滋味。

胡椒手工魚麵店
地址：高雄市旗津區通山路44號
電話：0912-107-283
時間：10：30～18：00（週二、三、四休）

話題10：要抽號碼牌的蕃薯椪
到天后宮拜拜後可別急著走，旁邊有個人氣堪稱天王級的「蕃薯椪」一定不能錯過！這經營超過20年的「蕃薯椪」，起鍋後色澤金黃，表皮是由地瓜（蕃薯）與麵粉現場揉製而成，內餡則則添加少許砂糖與花生粉，油炸起鍋後外脆內甜，材料看起來簡單卻十分美味，人氣之旺還得拿號碼牌。

▲旗津的蕃薯椪遠近馳名。

椪嫂蕃薯椪 
地點：高雄市旗津區通山路40號 
電話：0930-838-397
時間：13：30～賣完為止

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