【新開店】不用飛峇里島!「火山岩豬肋排」名店進軍台灣 整排吃更過癮
一提到峇里島,就讓人聯想到碧海、藍天與沙灘,而當地燒烤料理相當知名,其中一家名店Naughty Nuri's更以入口香嫩的火山岩豬肋排聞名,如今不用大老遠飛到峇里島,在台灣就能品嘗道地南洋風味的豬肋排,體驗島嶼風情的特色料理。
[編輯 劉易昇] 撰文、攝影 劉易昇/核稿主編 林涵青
▲位於台北市東區的「刁廚.紐利」為峇里島名店Naughty Nuri's的台灣分店,也是台灣首家峇里島料理餐廳。
走進台北市東區這家名為「刁廚.紐利」的餐廳,庭院內的粉紅豬擺飾或坐或站,模樣可愛極了,不過單從店名實在很難想像,這家乍看像是網美店的餐館,居然是來自峇里島名店Naughty Nuri's的分店,而台灣店是由澳門籍的老闆特別前往拜師學藝,後來在對方同意下,陸續於澳門及台灣展店。
▲置於於火山岩上燒烤的豬肋排為一大特色。
▲「刁廚.紐利」最招牌的,就是傳承至峇里島本店豬肋排,用上加入印尼甜醬油與番茄醬等相關在地香料,呈現出的風味甜鹹交融的滋味。(全份880元)
Naughty Nuri's為峇里島的著名老店,由Brian和Nuri夫婦於1995創立,其中最招牌的料理,就是以獨家秘製醬料醃製的豬肋排及其他風味餐點,台灣店傳承著峇里島老店的精神,在菜色中融入印尼特色香料呈現,其中最經典的,當然是最招牌的秘製豬肋排。
▲豬肋排肉質烤得極嫩,甜中帶鹹十分容易入口。
▲「甘香辣蝦」合併馬來西亞與印尼的香料,有著香茅味及帶辣的口感,嗜辣的人別錯過。(620元)
豬肋排在台灣不算少見,然而比起一般餐廳偏硬甚至需考驗牙齒咬合力的口感,「刁廚.紐利」的豬肋排風味大不同,除了烤法是置於受熱均勻的火山岩上燒烤外,最獨特的是加入印尼甜醬油與番茄醬等相關在地香料,呈現出甜鹹交融的滋味,而且肉質烤得極嫩,只要稍稍一撥就會骨肉分離,令人印象深刻。
▲重口味的「參巴火山炒飯」增添有蝦醬在內的森巴醬,入口有濃郁的蝦醬味。(250元)
「刁廚.紐利」料理多為峇里島風格,因此菜色在台灣算是少見,由於加入不少在地香料,口味都偏重且很下飯。像是「參巴火山炒飯」,特色是增添有蝦醬在內的森巴醬,入口有濃郁的蝦醬味,嗜吃重口味的人會大呼過癮。另外還有這「甘香辣蝦」,合併馬來西亞與印尼的香料,有著香茅味及帶辣的口感,更令人忍不住想扒幾口飯吃。比起台灣常見的越南菜及泰國菜,峇里島料理風味更為獨特少見,如今想品嘗不用特別飛出國,在台北就能體會。
▲椰香石榴雞肉沙拉,最大特色為加入印尼香料與椰漿,香甜的口感配合石榴微酸滋味,十分特別。(280元)
▲「刁廚.紐利」經營者夫婦為澳門籍,入門處的粉紅豬為峇里島運送而來。
刁廚.紐利台灣店
地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄15號
電話:(02)8771-0005
時間:平日12:15~15:30、16:30~22:00/假日14:00~22:00(週一店休)
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