熱戀般火辣!白色情人節吃麻辣燙放閃,必點「鎮店三寶」
這家位於高雄的「四口田手作麻辣」,平常排隊人潮眾多,到了週末更是排到馬路上。招牌「綜合麻辣鴨血豆腐」光聽名稱就超級唰嘴,過情人節吃消夜,很適合跟另一半來吃這味,享受這如熱戀般的火辣美味。
[編輯 食尚編輯部] 撰文整理 王郁棋/圖片提供 節目部食尚玩家/核稿主編 方君民
看見「綜合麻辣鴨血豆腐」這樣的名字,再看紅通通的湯頭,是不是擔心過辣?其實不會喔!這碗湯頭屬微辣帶麻,而且是用高湯底熬煮多時,因此怕辣的朋友可直接飲用原湯底;重口味的朋友點中辣以上即可。除了高湯底外,老闆選用數十種道地四川麻辣材料,且加入等級較高的青花椒,讓湯頭嘗起來帶有淡淡的中藥香,忍不住一口接一口,不知不覺就見底了。
▲原湯底屬微辣帶麻,怕辣的朋友完全不用擔心喔!
來到這裡必點鎮店「麻辣三寶」,所謂三寶包含「牛肚」「松阪豬」還有「大腸頭」。看看這塊牛肚,老闆切得厚薄適中,皺褶處宛如精緻的蜂巢,讓人光看就好想咬一口。放入口中又薄又脆,重點是皺褶中間吸飽了濃濃湯汁,上面沾著一層薄薄的辣油,特殊口感讓你愈吃愈過癮。
▲皺褶處狀似蜂巢,吸飽湯汁超鮮美。
麻辣燙裡絕對不能沒有肉!所以接下來的主角是這塊「松阪豬」,因浸泡湯底多時,所以一樣吸收了滿滿湯汁。咬起來口感濕潤,愈嚼愈能吃到豬肉釋放出的甘甜,整體甜中帶香,但又不失麻辣燙的勁道,是相當有個性的一道配料喔!
▲「松阪豬」吸收了滿滿湯汁,甜中帶香。
「三寶」壓軸是這塊「大腸頭」。光看鮮美外觀就知道滷得十分入味,嘗起來除了能吸到香濃的麻辣湯外,更能嘗出大腸本身的甜味。麻辣湯本身有加入青花椒,因此整體還能感受到花椒的香麻口感,超級帶勁,怪不得說鎮店之寶非它莫屬呢!
▲招牌大腸頭滷得十分入味。
四口田手作麻辣
地址:高雄市新興區文化路24號
電話:0905-083-142
時間:17:00~24:00
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