一道280元起!星級主廚來台賣「道地泰國菜」,必吃酸辣滷肉、香茅拌松阪豬
台灣人除了愛到泰國旅遊外,就連當地泰菜也成為心頭愛之一,近來許多泰國品牌選擇進軍台灣搶攻泰菜市場,像是去年來台的「Nara Thai」,今年更前進台中三井OUTLET。如今來自曼谷,以「Le Du」餐廳名列「亞洲50最佳餐廳」第14名,並獲米其林一星肯定的泰國主廚Thitid Tassanakajoh(Chef Ton),帶著自創泰菜品牌「Baan」登台。
▲來台契機其實是來自台北主廚林泉(左)的邀約,因為主廚Ton(右)決定來台開設全球首家海外分店。
品牌「Baan」在泰語中為家的意思,更代表品牌料理的核心精神,以星級主廚的祖父母傳承的家常菜,傳遞家庭料理的美味。店內九成的菜餚約九成來自Ton的祖父母手藝,雖然長輩們沒有記錄完整食譜的習慣,但主廚以味覺記憶,復刻自家料理,菜單多達40道。
▲Baan 菜集合,泰式炒河粉、綠咖哩炒海鮮、嘎拋牛肉。
講求以家人製作料理的心意,為食客上菜的精神,因此Baan的料理,以能以手工、手搗、手捏、手撕處理食材,就絕不以機器代勞;該以傳統石臼搗碎入味,就不用攪拌器;該用手除渣的蝦泥、手剁的蝦肉等,樣樣不能偷工減料,通通從零做起,呈現家常菜的細膩與溫潤講究。
▲綠咖哩炒海鮮(480元)
baan曼谷最受歡迎的一道菜是「脆炸豬肉條」,使用里肌與松阪豬兩個部位,以手工修整出每條約15公分的細長肉條,再用蠔油、魚露、醬油、白芝麻醃製,兩個部位的肉條在油炸後一香酥、一柔韌,交叉著吃極為美味。
▲東北酸辣滷肉(320元)
「嘎拋牛肉」是Ton主廚的最愛,以打拋葉搭配各式香料作為藥材,刻意炒得乾乾爽爽,其中以小茴香和香菜籽製作的香料粉,為風味關鍵。另外主推的還有「東北酸辣滷肉」,使用四個部位的豬肉:使用四個部位豬肉滷到軟爛,加入了南薑、香茅、檸檬葉、敲碎的辣椒等香料,有別於台灣傳統濃重的滷肉。
▲嘎泡牛肉(390元)
喜歡香辣帶勁的饕客,絕對不能錯過「香茅拌松阪豬」,以醬料的風味來自以蒜頭、泰國乾辣椒與羅望子、椰糖、辣油等煉製的辣椒膏。濃重的風味加上美國香菜、蔥花、紅蔥頭、紅辣椒與綠辣椒後,風味更均衡。每道料理最低280元起,就能吃到星級主廚的家鄉菜。
▲香茅拌松阪豬(420元)
baan於12月15日(六)開始接受訂位,試營運期間僅於晚間時段供餐;菜單為單點形式,並供應合菜套餐:四人(6道菜)售價3,580元、六人(8道菜)售價5,280元、八人(12道菜)售價6,980元。
Baan Taipei
開幕日期:2018年12月13日
地址:台北市大安區敦化南路一段233巷15號
電話:(02)2711-0528
費用:泰式青木瓜沙拉280元/脆炸豬肉條320元/香茅拌松阪豬420元/東北酸辣滷肉32元
【看更多】
黑糖手搖飲推「芋頭X珍珠X牛奶」 必嘗抹茶珍珠牛奶與港式新飲品
巧克力迷吃起來!Hershey’s推「聯名零食」,必吃乖乖玉米脆果、孔雀捲心餅
「明太子」美食強勢回歸!小七、麥當勞必吃「明太子軟法麵包」「海陸雙星堡」
「草莓X可頌」冬季必吃罪惡甜點!2大可頌人氣名店限量開賣
劍湖山「1088秒跨年煙火」連放三天,加碼推「早鳥票599元」玩4天
[編輯 張嘉容]
撰文整理 張嘉容/圖片 Baan提供
熱愛各種新鮮事,最愛從生活小事物下手,包含雜貨到美食旅遊,指要夠新奇有趣就通通都愛的雜食性女子。<
人氣點閱榜
-
身分證「1、2、5、0」任2碼!巨大帆立貝、鮭魚吃到飽,加碼幾歲送幾片牛肉
2024/05/13 13:57 -
198元起「火鍋自助吧吃到飽」!加價19元升級火烤兩吃,媽媽幾歲就送幾片肉
2024/05/13 15:30 -
對身分證「免費送滷排骨」!三商巧福牛肉麵、排骨飯99元,加碼搶買一送一
2024/05/13 06:00 -
免費送麥脆雞腿、薯餅!麥當勞連續7天買一送一,加碼送大鳥姊姊杯套
2024/05/13 12:00 -
新北哪區像天母?一票網友點名「這裡」:山區很漂亮有歐洲FU
2024/05/13 01:15 -
機票買一送一!長榮全線促銷沖繩萬元有找,國泰機加酒每人不到5千6
2024/05/14 10:16
小編強推薦
-
2024《食尚玩家》駐站部落客3月入選名單曝!歡迎旅遊美食達人加入,一起變強大
2024/04/10 18:00 -
2024嘉義餐廳推薦20家!阿里山景觀餐廳、火鍋吃到飽、老宅咖啡
2024/04/26 17:20 -
台北美食餐廳推薦!最強必收30間:燒肉/吃到飽/下午茶/米其林
2023/11/24 16:00 -
懶人救星!食尚玩家APP最新「達人帶路」,超狂功能一鍵電話訂位、地圖導航
2023/05/15 16:18 -
台中燒肉霸主PK!網評4.5以上最強10家:生魚片吃到飽、399元和牛、30公分牛舌
2023/05/12 18:00 -
台北牛肉麵一條街!萬華5家必吃:加湯加麵都免錢、24小時營業、米其林推薦
2023/10/15 06:30