沒吃完的月餅怎麼辦？葉怡蘭教你一招小秘訣變「下酒甜點」
「濃的配濃的、淡的配淡的，風味相近、口感相宜。酒食搭配的概念皆相通，月餅搭酒也是如此。」飲食家葉怡蘭如是說，每晚睡前習慣喝點小酒、來口小食的她分享餐搭心得，將月餅口味分為兩大類，清雅的「白餡」如白豆沙、蓮蓉、水果餡，適合搭配甜美清雅的波本桶單一麥芽威士忌（風味清晰的一次桶為佳），冰酒、甜氣泡酒、甜白酒，甚至水果調性的雞尾酒都可勝任這角色。
而濃郁的「黑餡」如烏豆沙、棗泥、巧克力，便適合口感豐潤的雪莉桶、波特桶單一麥芽威士忌，保有甜味的加烈酒（編按）如波特酒、馬德拉酒，富含飽滿濃郁氣息，也相當適宜…。「干邑白蘭地是我心目中的百搭款。而泥煤風味威士忌，建議搭配餡料素材少於三樣的月餅，滋味越簡單越好；有著鹹味素材的內餡如蛋黃酥、魯肉、肉鬆等，只要佐搭烈酒通常會有意想不到的滋味；而近年流行的水果風味精釀啤酒、梅酒、水果酒等，自然是配上果物餡料的月餅。」
（編按）加烈酒指釀造過程中加入白蘭地，讓葡萄汁中止發酵，由於糖份並未完全發酵，酒中保有高糖份並兼具白蘭地的高酒精濃度。
飲食作家 葉怡蘭
愛茶、愛酒、愛美食的飲食生活作家，創辦「Yilan 美食生活玩家」網站，並經營「PEKOE 食品雜貨鋪」。
編輯選酒推薦
泰斯卡10年單一麥芽威士忌
泰斯卡目前仍然是斯凱島唯一的麥芽威士忌酒廠，有著煙燻泥煤、洶湧的海風氣息，仍保有麥芽及乾果的豐富香甜滋味。
蘇格登12年單一麥芽威士忌
蘇格蘭單一麥芽威士忌以其引以為傲的緩蒸慢餾及曠時熟成工法，淬煉出豐馥層次與完美平衡的威士忌風味，而其最經典的醇順口感，伴隨花果香氣於口中餘韻繚繞，更適佐各式樣美食，也讓蘇格登在許多重要節日的聚會上成為不可或缺的重要角色。
拿破崙VSOP干邑白蘭地
精選來自大小香檳區與上林區葡萄熟成的原酒，溫潤和諧的底韻有著花果氣息。承襲傳統發酵製程，創造飽滿的水果、麝香及茉莉花香，經熟成後增添干邑白蘭地的堅果與焦糖甘甜。
PEKOE X 啤酒頭 台灣精釀茶香啤酒
兩款台灣茶香啤酒，屬於清爽微甜，保有麥芽與啤酒花迷人香氣的小麥啤酒一系。「茶紅」啤酒，加入魚池春摘紅玉紅茶（台茶18號）精釀而成，洋溢紅玉特有的肉桂野韻與薄荷芬芳、春茶的甜柔蔗香、大葉種紅茶的扎實茶韻，爽勁舒暢；「果綠」則搭配坪林文山包種茶與自然農法栽植的台農二號土鳳梨釀成，散發著明媚奔放的土鳳梨酸甜果韻與青綠鮮爽的茶氣，甘美芬芳。
※未成年請勿飲酒／喝酒不開車※
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[編輯 官其蓁]
撰文 官其蓁／攝影 食尚玩家編輯部、各品牌提供
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