中壢人有口福！百元米其林「了凡油雞飯」進駐在這裡！
米其林是無數餐廳夢想獲得的桂冠，但如果是市場小小攤販，終此一生可能都沒有奪下米其林的念頭。新加坡牛車水的「了凡油雞飯麵」，在2016年7月以小販的姿態，獲得米其林一星的評鑑，是世界第一家入選的攤販。比起其他米其林動輒不菲的價格，「了凡油雞飯麵」價格最便宜的油雞飯只要100元起跳，與台灣隨處可見的燒臘店幾無價差。引進台灣於台北、台中共4間分店後，8 月19 日全台第5家分店進駐中壢「大江國際購物中心」美食街。
每有新開店，陳翰銘師傅都會特地從新加坡飛來台灣，調製滷汁，並針對口味反覆測試，這次也毫不例外。身材瘦小的主廚陳翰銘出生於馬來西亞怡保的務農家庭，老實質樸的個性在聊天中表露無疑。他做油雞已經35年，曾師藝新加坡酒樓的香港師傅，自立門戶後不斷研發改良，問起他鑽研多年的滷汁美味祕訣在哪，他只是微笑以「祕方」帶過，讓人對米其林加持的「燒臘」，風味更添好奇。
既以油雞飯麵為主角，最讓人聚焦的菜色絕對是油亮晶透的油雞了。了凡的油雞甫上桌視覺上便挑逗著蠢蠢欲動的味蕾，比起一般港式燒臘，陳漢銘的油雞外皮呈現深邃的焦糖色，與常見透明淺黃不同，一看便知醬汁吃得極深。帶著期待入口，香甜的外皮隨著醬汁咀嚼，口感絲滑軟嫩，就連皮下的雞肉都滲入滷汁，咬下汁液奔流，吃來過癮。不過主廚選用的是台灣肉雞，若到新加坡本店，使用馬來西亞的雞隻多了Q彈感，仍有些許差異。
了凡油雞飯‧麵 (中壢大江店）
地址：桃園市中壢區路二段501號GBF(大江國際購物中心)
電話：（03）4680978
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[編輯 官其蓁]
文字編輯 官其蓁／攝影 食尚玩家編輯部／圖片提供 了凡油雞飯‧麵
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